Risoni con pollo e funghi al multicooker

I risoni con pollo e funghi al multicooker si cuociono prima con FRY e poi con STEW, in un fondo di brodo di pollo. La pasta piccola, a forma di riso, assorbe il liquido e si ammorbidisce, mentre tra i risoni restano le striscioline di pollo e i funghi; il basilico secco si aggiunge a metà cottura. Mi piace servirli subito, quando il composto si muove ancora facilmente nella pentola. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 3. Circa 500 kcal e 37 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
2 spicchi d’aglio
300 g di petto di pollo
300 g di funghi freschi
250 g di pasta risoni
600 ml di brodo di pollo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di basilico secco

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla e l’aglio. Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a striscioline sottili. Sciacqua i funghi, scolali e affettali sottilmente. 2. Avvia il multicooker su FRY per 15 minuti. Versa 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi la cipolla; mescola ogni tanto, finché si ammorbidisce leggermente. 3. Aggiungi l’aglio e, dopo qualche secondo, le striscioline di pollo. Mescola ogni tanto, finché il pollo diventa bianco da tutti i lati. 4. Aggiungi i funghi e mescola finché iniziano ad ammorbidirsi. 1 minuto prima della fine del programma FRY, aggiungi i risoni e mescola delicatamente. 5. Versa 400 ml di brodo di pollo. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, chiudi l’apparecchio e avvia STEW per 20 minuti. 6. Dopo 10 minuti, solleva il coperchio e aggiungi 200 ml di brodo di pollo e 1 cucchiaino di basilico secco. Chiudi l’apparecchio e lascia terminare il programma. 7. Tieni il piatto sulla funzione di mantenimento in caldo fino al momento di servire.

Note

Conserva il piatto in un contenitore chiuso, in frigorifero, per un massimo di 3 giorni. Dopo averli sciacquati, tampona i funghi se sono ancora bagnati: l’acqua sulle fette può rendere il composto più liquido. Le striscioline tagliate tutte uguali cuociono più uniformemente di quelle di spessore diverso. Può capitare che i risoni assorbano il liquido mentre restano in caldo; in quel caso, incorpora 1-2 cucchiai di brodo caldo. Avvia l’apparecchio circa 50 minuti prima di mangiare. Servili con una semplice insalata verde. Per una variante senza carne, sostituisci il pollo con 150 g di funghi in più e il brodo di pollo con 600 ml di brodo vegetale; i risoni normali contengono glutine.