Pizza fatta in casa

Pizza Fatta in Casa - Una Delizia a Casa Tua

La pizza è uno dei piatti più amati in tutto il mondo, simbolo di convivialità e della gioia di mangiare insieme. Dalla pasta soffice ai condimenti deliziosi, ogni pizza può essere un'opera d'arte culinaria. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare tre grandi pizze di 35 cm di diametro ciascuna, che impressioneranno sia la famiglia che gli amici. Quindi, prepara gli ingredienti e iniziamo!

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 3 grandi pizze

Ingredienti

Per l'impasto:
- 450 g di farina (preferibilmente tipo 000 o speciale per pizza)
- 225 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 g di lievito fresco

Per il sugo:
- 2 spicchi d'aglio
- 1 lattina di pomodori pelati (400 g)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
- 1/2 cucchiaino di basilico secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 100 ml di acqua

Per i condimenti:
- 3 cipolle rosse piccole
- 1 peperone
- 300 g di funghi freschi
- 15-20 fette di salumi (salame, prosciutto o ciò che preferisci)
- 15-20 olive denocciolate
- 10-12 fette di formaggio o 150 g di formaggio grattugiato
- 150 g di formaggio duro o mozzarella
- 3 uova (opzionale)

Passo dopo Passo

1. Preparazione dell'Impasto
Inizia attivando il lievito. Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida (non calda, per non uccidere il lievito). Lascia riposare il composto per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso. Se hai una macchina per il pane, aggiungi il composto di acqua e lievito, l'olio, il sale e la farina nella ciotola della macchina. Imposta il programma di impastamento (circa 15 minuti). Dopo l'impasto, lascia lievitare l'impasto nella macchina per 15 minuti.

Se non hai una macchina per il pane, versa la farina in una grande ciotola e fai un incavo al centro. Aggiungi il composto di acqua e lievito, l'olio e il sale. Impasta a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi l'olio gradualmente continuando a impastare. Quando l'impasto diventa elastico e liscio, lascialo lievitare in un luogo caldo per 25-30 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.

2. Preparazione del Sugo
In una casseruola piccola, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Riscalda a fuoco medio fino a quando l'aglio diventa dorato, poi toglilo. Usa un frullatore a immersione per frullare i pomodori pelati insieme all'altro spicchio d'aglio, al pepe, al timo, al rosmarino, al basilico, allo zucchero e al sale. Versa il composto nella casseruola con l'olio, aggiungi 100 ml di acqua e lascia sobbollire la salsa a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa.

3. Preparazione dei Condimenti
Mentre la salsa sobbolle, prepara i condimenti. Affetta i funghi a pezzi di dimensioni medie e saltali in una padella con 1-2 cucchiai di olio fino a dorarli. Affetta le cipolle e il peperone in anelli sottili, e puoi grattugiare o affettare il formaggio. Non dimenticare di denocciolare le olive per un sapore migliore.

4. Formazione e Cottura della Pizza
Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in tre parti uguali e forma delle palline, lasciandole riposare per altri 15 minuti. Stendi ogni pallina di impasto con le mani o con un mattarello fino a ottenere una dimensione di circa 35 cm. Posiziona l'impasto in teglie per pizza unte.

Applica uno strato di sugo su ogni pizza, ma non esagerare per evitare che l'impasto si inzuppi. Aggiungi uno strato di formaggio grattugiato, seguito da cipolla, peperone, salumi, funghi e olive. Se lo desideri, puoi aggiungere un uovo al centro per una crosta ancora più saporita.

Preriscalda il forno a 220°C (o alla temperatura massima) e cuoci la pizza per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante.

Consiglio dello Chef
Per un sapore unico, puoi aggiungere alcune foglie fresche di basilico sopra la pizza immediatamente dopo averla tolta dal forno. Inoltre, sperimenta con diversi tipi di formaggio, come feta o brie, per aggiungere un sapore unico a ogni pizza.

Benefici Nutrizionali
La pizza fatta in casa è un'opzione molto più sana rispetto a quelle acquistate, poiché hai il controllo totale sugli ingredienti. Puoi utilizzare farina integrale per un impasto più ricco di fibre. Inoltre, le verdure aggiungono vitamine e antiossidanti essenziali, mentre il formaggio fornisce proteine e calcio.

Possibili Variazioni
- Pizza Vegetariana: Sostituisci i salumi con verdure come zucchine, melanzane o broccoli.
- Pizza Piccante: Aggiungi peperoncini o salsa piccante per un tocco in più.
- Pizza di Pesce: Usa tonno o salmone affumicato come condimento.

Domande Frequenti

1. Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco. Per ogni 20 g di lievito fresco, usa circa 7 g di lievito secco.

2. Come posso conservare la pizza?
La pizza si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla nel forno per ripristinare la croccantezza.

3. Con cosa posso servire la pizza?
La pizza si abbina perfettamente a un'insalata fresca, un bicchiere di vino rosso o una birra fredda. Puoi anche provare un dip di yogurt all'aglio.

Una Nota Personale
Ricordo con affetto le serate trascorse con gli amici, quando preparavamo la pizza insieme, ognuno portando i propri ingredienti preferiti. Cucinare diventa un'esperienza molto più piacevole quando la si condivide con gli altri. Quindi, prima di iniziare, invita i tuoi amici o la tua famiglia a partecipare alla preparazione di queste deliziose pizze!

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti a cucinare! Non vedo l'ora di sapere come è venuta la tua pizza fatta in casa! Buon appetito!