Pane con yogurt

Il pane con yogurt è il tipo di ricetta che ho preparato molte volte, soprattutto quando volevo sfornare qualcosa di semplice e buono senza troppi problemi. È il genere di pane che risulta soffice all'interno e ha quella crosta sottile e leggermente croccante. Preferisco intrecciarlo quando ho voglia di giocare con l'impasto, ma la maggior parte delle volte lo faccio semplice, solo steso e lasciato lievitare. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti (inclusa la lievitazione intermedia) Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 1 pane grande o 2 più piccoli (a seconda della forma scelta) Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per qualsiasi pasto Ingredienti 500-600 g di farina (di solito inizio con 500 g e aggiungo se necessario) 200 ml di acqua tiepida (non calda) 250 g di yogurt (a temperatura ambiente, affinché l'impasto lieviti bene) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito secco (7 g) 30 ml di olio 2-3 cucchiai di latte (per spennellare sopra) semi di sesamo – opzionale, per decorare Modalità di preparazione 1. In una ciotola capiente, setaccio la farina. Aggiungo il sale e mescolo brevemente con le mani. 2. In una ciotola piccola, unisco il lievito secco con lo zucchero e metà della quantità di acqua tiepida. Mescolo e lascio riposare per 10-15 minuti in un luogo caldo, finché non diventa spumoso. 3. Faccio un buco nel centro della farina e verso lì il lievito attivato. Lascio riposare per altri 15 minuti in un luogo caldo, giusto il tempo per avviare la fermentazione. 4. Aggiungo gradualmente il resto dell'acqua, lo yogurt (deve essere a temperatura ambiente, altrimenti rallenta la lievitazione) e l'olio. Mescolo tutto con le mani o con un cucchiaio, poi inizio a impastare. 5. Impasto l'impasto fino a renderlo elastico e non appiccicoso. Se sento che è troppo appiccicoso, aggiungo un po' di farina. Ci vogliono circa 8-10 minuti. 6. Copro la ciotola con un canovaccio pulito e lascio lievitare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. 7. Rovescio l'impasto su un piano infarinato. Lo stendo con un mattarello in una sfoglia non troppo sottile. Se ho tempo e voglia, lo divido in tre pezzi, li arrotolo e intreccio. Si può fare anche semplice, solo modellandolo in una forma. 8. Metto il pane in una teglia unta con un po' d'olio e infarinata. Spennello con latte sopra, usando un pennello o le mani. 9. Cospargo, se voglio, semi di sesamo sopra. Lascio riposare il pane nella teglia per altri 15-20 minuti, giusto il tempo per farlo lievitare un po' prima di infornare. 10. Cuocio in forno preriscaldato, a fuoco medio (180-190°C), per 40-45 minuti. Controllo la crosta – deve essere dorata e leggermente dura al tatto. 11. Estraggo il pane su una griglia e lo lascio raffreddare per almeno 20-30 minuti prima di affettarlo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che l'impasto con yogurt risulti sempre soffice e i passaggi siano facili da seguire, anche quando non ho molto tempo. Si conserva bene per alcuni giorni e non ho bisogno di ingredienti sofisticati. Resiste senza indurirsi rapidamente. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi una crosta più croccante, puoi spruzzare un po' d'acqua 10 minuti prima della fine della cottura. La farina è importante – non metterla tutta all'inizio, soprattutto se usi un altro tipo o uno yogurt più liquido. Se fa freddo in cucina, puoi mettere la ciotola con l'impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Sostituzioni Puoi usare yogurt greco o yogurt magro, ma più è cremoso, più il pane sarà morbido. Il latte per spennellare può essere sostituito con acqua o puoi ometterlo, se non hai nulla a disposizione. Variazioni Nell'impasto, puoi aggiungere anche semi di girasole o di zucca per dare consistenza. Va bene anche se lo modelli a forma di grande panino, non solo intrecciato. Idee di servizio È buono sia semplice, che con burro, formaggio o per panini. Si adatta a qualsiasi pasto, dalla colazione a zuppe o stufati. Domande frequenti 1. Se non ho yogurt a temperatura ambiente, cosa faccio? È ideale tirarlo fuori almeno 30 minuti prima. Se dimentichi, puoi mettere il contenitore di yogurt per qualche minuto in una ciotola con acqua calda (non bollente). 2. Quanta farina è sicuro che ci voglia? Inizia con 500 g e aggiungi solo se necessario. Se usi yogurt più liquido, avrai bisogno di più farina. 3. Posso usare lievito fresco? Sì. Sostituisci la bustina di lievito secco con 20 g di lievito fresco. Lo sciogli con zucchero e acqua tiepida, proprio come per quello secco. 4. È necessario spennellare con latte sopra? No, ma aiuta a ottenere una crosta più lucida. Se non vuoi, puoi saltare questo passaggio. 5. Posso mettere semi direttamente nell'impasto? Sì, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di semi direttamente nell'impasto, a piacere. Valori nutrizionali Stimativamente, per una fetta di pane (circa 50 g): 120-140 kcal, 4-5 g di proteine, 1,5-2 g di grassi, 25-27 g di carboidrati. L'intero pane ha circa 12-14 fette. I valori dipendono dal tipo di yogurt e farina utilizzati, ma questa è una stima indicativa. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in un sacchetto di carta o in un canovaccio, fino a 3 giorni a temperatura ambiente. Dopo il secondo giorno, è più buono se riscaldato leggermente in forno o tostato. Non consiglio di conservarlo in frigorifero, poiché si indurisce più rapidamente. Se vuoi congelarlo, porziona e lascia scongelare lentamente.

Ingredienti

500
600 g di farina
200 ml di acqua
250 g di yogurt
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito secco
30 ml di olio
2
3 cucchiai di latte
Semi di sesamo opzionali

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Cecilia N. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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