Peperoni arrostiti in padella con formaggio

I peperoni arrostiti in padella con formaggio si stufano interi, con il picciolo, poi si coprono di formaggio. La cipolla dorata e il sugo ristretto li fanno sembrare un semplice stufato, mentre i peperoni restano morbidi ma si riescono a sollevare facilmente dalla padella. Io scelgo peperoni dalla polpa spessa, così mantengono la forma quando li giri. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 17 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 32 minuti. Porzioni: 2. Circa 370 kcal e 19 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1/2 cucchiaino d’olio
1 cipolla piccola (70 g) facoltativa
4 peperoni arrostiti e spellati con il picciolo
1 cucchiaino di sale
120 ml d’acqua
200 g di formaggio

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla, se la usi. Scalda 1/2 cucchiaino d’olio in una padella e falla rosolare per 5 minuti, finché diventa dorata. 2. Metti nella stessa padella i 4 peperoni arrostiti e spellati, con il picciolo, 1 cucchiaino di sale e 120 ml d’acqua. Copri e lascia cuocere per 10 minuti, finché il sugo si riduce e i peperoni si ammorbidiscono. 3. Cospargi i peperoni con 200 g di formaggio e lascia sul fuoco per altri 2 minuti. Spegni il fuoco e tieni la padella coperta per altri 5 minuti.

Note

La cipolla si può omettere; il formaggio contiene latticini, quindi il piatto non è adatto se li eviti. Servili con mamaliga morbida, una polenta rumena che raccoglie il sugo della padella. Scegli peperoni dalla polpa spessa e di dimensioni simili; quelli grandi potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più perché il liquido si riduca. A volte il sugo resta acquoso; lascia la padella scoperta per altri 2-3 minuti. Se il formaggio è saporito, riduci il sale dall’inizio; le porzioni si conservano coperte in frigorifero per un massimo di 3 giorni.