पैन में चीज़ वाली भुनी शिमला मिर्च

पैन में चीज़ वाली भुनी शिमला मिर्च को डंठल समेत साबुत धीमी आँच पर पकाया जाता है, फिर ऊपर से चीज़ डाली जाती है। सुनहरी प्याज़ और गाढ़ी हुई ग्रेवी इसे एक साधारण-सी सब्ज़ी जैसा बनाते हैं, जबकि मिर्च नरम रहती हैं, लेकिन पैन से आसानी से उठाई जा सकती हैं। मैं मोटे गूदे वाली शिमला मिर्च चुनती हूँ, ताकि पलटते समय उनका आकार बना रहे। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 17 मिनट। आराम: 5 मिनट। कुल समय: 32 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 370 kcal और 19 g प्रोटीन।

सामग्री

1/2 चम्मच तेल
1 छोटा प्याज़ (70 g)
वैकल्पिक
4 भुनी और छीली हुई शिमला मिर्च
डंठल समेत
1 चम्मच नमक
120 ml पानी
200 g चीज़

तैयारी

1. अगर प्याज़ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे बारीक काट लें। एक पैन में 1/2 चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट भूनें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। 2. उसी पैन में 4 भुनी और छीली हुई शिमला मिर्च, डंठल समेत, 1 चम्मच नमक और 120 ml पानी डालें। ढककर 10 मिनट पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और मिर्च नरम न पड़ जाएँ। 3. मिर्चों के ऊपर 200 g चीज़ छिड़कें और 2 मिनट और पकाएँ। आँच बंद करें और पैन को 5 मिनट तक ढका रहने दें।

ध्यान दें

प्याज़ न भी डालें तो चलेगा; चीज़ में डेयरी होती है, इसलिए डेयरी से परहेज़ करने वालों के लिए यह व्यंजन ठीक नहीं है। इसे नरम ममालिगा, यानी मक्के के आटे के दलिये, के साथ परोसें, जो पैन की ग्रेवी सोख लेगा। मोटे गूदे वाली और लगभग एक ही आकार की शिमला मिर्च चुनें; बड़ी मिर्चों को तरल गाढ़ा होने तक कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। कभी-कभी ग्रेवी पानीदार रह जाती है; पैन को 2-3 मिनट और खुला रखकर पकाएँ। अगर चीज़ नमकीन है, तो शुरुआत में नमक कम डालें; बची हुई सर्विंग्स को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है।