Insalata di patate e salmone affumicato

Il salmone affumicato può essere salato, quindi lo assaggio prima di aggiungere il sale. L’insalata di patate e salmone affumicato unisce patate morbide, cetriolo sottaceto e salmone all’aneto in un condimento acidulo con panna acida e senape; si serve fredda. Lascio le patate a fette spesse, così nel piatto restano intere. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 250 kcal e 11 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’insalata

500 g di patate lesse
150 g di salmone affumicato all’aneto Ocean Fish
1 cipolla bianca piccola (70 g)
1 cetriolo sottaceto nell’aceto

Per il condimento

1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiai di olio d’oliva
50 g di panna acida
1/2 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di scorza di limone Kotányi
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato al momento

Preparazione

1. Taglia a fette 500 g di patate lesse, la cipolla e il cetriolo sottaceto. Ci vogliono circa 10 minuti. 2. Mescola 1 cucchiaio di aceto di vino bianco con 2 cucchiai di olio d’oliva, 50 g di panna acida, 1/2 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato al momento. Preparare il condimento richiede circa 3 minuti. 3. Spezzetta il salmone e mescolalo con le patate e le verdure. Versa il condimento e amalgama delicatamente, così le fette di patate restano intere. Calcola circa 2 minuti. 4. Copri l’insalata e lasciala in frigorifero per 30 minuti prima di servirla.

Note

L’insalata si conserva coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni; se la preparo in anticipo, tengo il condimento a parte e lo mescolo prima di servire. Le patate a pasta soda restano a fette, mentre quelle farinose possono rompersi quando le giri nella ciotola. Il salmone affumicato all’aneto, tagliato sottile, si distribuisce facilmente tra le patate; puoi spezzettare le fette spesse. Scola il cetriolo sottaceto e tamponalo se è umido dopo averlo tolto dal barattolo, così non annacqua il condimento. Se è molto acido, riduci l’aceto a 1/2 cucchiaio. Se il salmone è salato, inizia con un pizzico di sale e aggiustalo dopo aver mescolato. Servi l’insalata con pane di segale tostato. Puoi sostituire la panna acida con 50 g di yogurt greco; il condimento sarà più acidulo e un po’ più fluido. Il piatto contiene pesce e latticini.