Crepes con ricotta, panna acida e aneto

Crepes con ricotta, panna acida e aneto: Una delizia casalinga

Chi non ama le crepes? Queste sottili fette di pastella, morbide e aromatiche, sono riuscite a conquistare il cuore di molti nel tempo, diventando un piatto versatile, ideale sia per la colazione che per un pranzo o una cena leggera. Questa volta, vi propongo una ricetta di crepes farcite con ricotta, panna acida e aneto, una combinazione deliziosa che unisce sapori cremosi a quelli freschi, il tutto in modo semplice e veloce. Avventuriamoci insieme in questo viaggio culinario!

Tempo totale di preparazione: 45 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per le crepes:
- 250 g di farina
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 350 g di ricotta
- 75 g di burro (a temperatura ambiente)
- 200 g di panna acida
- qualche cipollotto (o cipolla normale, a piacere)
- qualche rametto di aneto
- sale e pepe a piacere

Preparazione delle crepes

1. Sbatti le uova: In una ciotola grande, rompi le due uova e sbattile bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è fondamentale, poiché le uova daranno leggerezza e consistenza alle crepes.

2. Aggiungi il latte e il sale: Incorpora gradualmente il latte e un pizzico di sale al composto di uova. Mescola bene per ottenere una miscela omogenea.

3. Includi la farina: Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. L’impasto deve essere leggermente liquido, ma non troppo sottile, simile a una panna più fluida.

4. L'olio: Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungi i due cucchiai di olio e mescola di nuovo. L'olio aiuterà a ottenere una consistenza più fine e impedirà alle crepes di attaccarsi alla padella.

5. Riscalda la padella: Metti una padella antiaderente su fuoco medio e ungila con un po' di olio. È importante che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto, per ottenere crepes dorate uniformemente.

6. Versa l'impasto: Usa un mestolo per versare l'impasto nella padella. Inclina leggermente la padella in modo che l'impasto si distribuisca su tutta la superficie. Lascia cuocere per 1-2 minuti, fino a quando i bordi della crepe diventano dorati.

7. Gira la crepe: Usa una spatola per girare la crepe dall'altro lato e lasciala cuocere per altri 1-2 minuti. Ripeti il processo con il resto dell'impasto fino a quando non hai finito tutte le crepes. Sistemale su un piatto e coprile con un canovaccio per non farle seccare.

Preparazione del ripieno

1. Schiaccia la ricotta: In una ciotola separata, metti la ricotta e schiacciala con il burro morbido. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso.

2. Aggiungi la panna acida: Incorpora la panna acida nel composto di ricotta e burro. Questo darà una consistenza ricca e un sapore delizioso.

3. Cipolla e aneto: Trita finemente i cipollotti e l'aneto, quindi aggiungili al composto di ricotta. Condisci con sale e pepe a piacere e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Assemblaggio delle crepes

1. Riempi le crepes: Prendi una crepe e metti una porzione di ripieno di ricotta al centro. Arrotola la crepe con attenzione, iniziando da un lato, per chiudere il ripieno all'interno.

2. Servizio: Disponi le crepes farcite su un vassoio e versa sopra la panna acida. Spolvera con un po' di aneto fresco per un aspetto invitante e un tocco di sapore.

Consiglio dello chef

Per ottenere crepes facili da girare, assicurati che la padella sia ben calda e utilizza una spatola sottile per girarle. Inoltre, puoi sperimentare con vari ripieni, come funghi saltati o spinaci, per aggiungere un tocco personale.

Variazioni possibili

Se vuoi dare un tocco di originalità alla tua ricetta, puoi sostituire la ricotta con ricotta o feta, offrendo un sapore diverso. Inoltre, puoi aggiungere spezie come origano o maggiorana al ripieno per intensificare i sapori.

Benefici nutrizionali

Questa ricetta di crepes non è solo deliziosa, ma anche nutriente. La ricotta è un'ottima fonte di proteine e calcio, mentre l'aneto non solo porta un sapore fresco, ma è anche ricco di antiossidanti. Una porzione di crepes farcite può contenere circa 400-450 calorie, a seconda delle porzioni di panna acida e burro utilizzate.

Domande frequenti

1. Come posso mantenere le crepes fresche? Puoi conservare le crepes in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Riscaldale in padella o al microonde prima di servire.

2. Posso congelare le crepes? Sì, si consiglia di congelarle non farcite. Disponi le crepes tra fogli di carta da forno e mettile in sacchetti per congelatore. Quando vuoi servirle, lasciale scongelare e farciscile secondo la ricetta.

3. Con cosa posso servire le crepes? Le crepes con ricotta si abbinano perfettamente a un’insalata verde fresca o a un'insalata di pomodori con cipolla. Inoltre, un bicchiere di yogurt o un frullato di frutta completerà perfettamente il pasto.

Storia personale

I miei ricordi d'infanzia sono legati alle crepes preparate da mia nonna, che spesso ci radunava attorno al tavolo per deliziarci con i ripieni più squisiti. Spero che questa ricetta porti la stessa gioia e calore nelle vostre cucine, trasformando ogni pasto in una festa di sapori e ricordi.

Queste crepes con ricotta, panna acida e aneto sono più di un semplice piatto; sono un invito alla convivialità, alla gioia dei momenti trascorsi con i propri cari. Quindi, non esitare, prendi gli ingredienti e trasforma la tua cucina in un luogo da favola! Buon appetito!