Stufato di coppa di maiale con patate novelle

La braciola di maiale è un'ottima scelta per un pasto delizioso e la sua preparazione può essere un vero piacere. Iniziamo lavando bene la braciola sotto un getto d'acqua fredda, poi la asciughiamo con un canovaccio per rimuovere l'acqua in eccesso. Dopo averla pulita, tagliamo la braciola in pezzi adatti affinché cuocia uniformemente e assorba i sapori del piatto.

Continuiamo con la preparazione delle verdure. La cipolla viene pelata e tritata finemente, facendo attenzione a ottenere pezzi di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. La carota viene pelata e tagliata in lunghezza a metà, e poi affettata a rondelle. I peperoni, sia rossi che gialli, vengono privati dei semi e tagliati a cubetti, aggiungendo così un tocco di colore e dolcezza allo stufato. Le patate, la scelta perfetta per accompagnare la braciola, vengono lavate bene sotto l'acqua e raschiate con un coltello per rimuovere la buccia.

In una pentola capiente, scaldiamo l'olio, facendo attenzione a non farlo scaldare eccessivamente, in modo da non bruciare la carne. Rosoliamo la braciola su entrambi i lati finché non assume un bel colore dorato. Una volta che la carne è rosolata, aggiungiamo due tazze d'acqua e lasciamo cuocere per 15-20 minuti, coprendo la pentola con un coperchio per conservare il vapore. Dopo questo tempo, aggiungiamo le verdure, ad eccezione delle patate, e condiamo con sale e pepe a piacere.

Copriamo di nuovo la pentola e lasciamo cuocere fino a quando la carne è ben cotta. Questo è il momento ideale per aggiungere le patate nuove, intere, e se sono più grandi, le tagliamo a metà per garantire una cottura uniforme. Una volta che anche le patate sono cotte, versiamo il succo di pomodoro fatto in casa, che aggiungerà un sapore ricco e un'acidità piacevole allo stufato.

Se notiamo che è necessario, possiamo aggiungere acqua calda per mantenere la consistenza desiderata della salsa. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben mescolati, spruzziamo lo stufato con un po' di vino, che intensificherà i sapori, e lasciamo cuocere ancora per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Quando lo stufato è pronto, aggiungiamo aneto fresco tritato finemente, che darà un sapore fresco e un aroma inconfondibile. Togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente il piatto prima di servirlo. Questo stufato si abbina perfettamente con sottaceti assortiti, che completeranno perfettamente il ricco sapore della carne e delle verdure. Goditi questo piatto delizioso con i tuoi cari!