Di solito preparo il pollo con peperoni quando ho a disposizione diversi tipi di peperoni e voglio qualcosa di sostanzioso, ma comunque con abbastanza verdure. Non servono tecniche complicate, basta prestare attenzione ad alcuni dettagli e all'ordine degli ingredienti. Il contorno di riso colorato è molto semplice, ma fa la differenza in termini di consistenza e sapore. Anche se sembra una lista lunga di ingredienti, tutto procede abbastanza velocemente se tagli tutto all'inizio.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
Per il pollo con peperoni:
2 cosce di pollo allevate all'aperto
1 cipolla rossa
1 cipolla bianca
1 peperone verde
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 carota
1/2 sedano
1/2 pastinaca
1 spicchio d'aglio
concentrato di pomodoro (di solito metto 2-3 cucchiai)
alcuni semi di coriandolo
pepe in grani
ginepro (alcuni grani)
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
vegeta (a piacere)
paprika dolce
origano secco
timo secco
prezzemolo fresco
Per il contorno di riso:
1 tazza di riso
1 piccola cipolla bianca
1 piccola cipolla rossa
1 carota
1/2 peperone verde
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
burro (un cucchiaio)
olio d'oliva (1-2 cucchiai)
brodo di pollo (a necessità)
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
un pizzico di sumac
pepe in grani
paprika dolce
sale
Modalità di preparazione
1. Pulisci e taglia le verdure per il pollo: cipolla a fette, peperoni a cubetti, carota, sedano e pastinaca a bastoncini. Schiaccia semplicemente l'aglio.
2. In una pentola scalda un po' d'olio (o burro + olio). Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e soffriggi per 2-3 minuti a fuoco medio, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungi la cipolla e l'aglio. Continua a mescolare per alcuni minuti finché la cipolla diventa traslucida.
4. Aggiungi la carota, il sedano e la pastinaca. Lasciali soffriggere insieme, senza bruciare, solo finché non si ammorbidiscono un po'.
5. Aggiungi le cosce di pollo porzionate, mescola per farle rosolare leggermente su tutti i lati, poi aggiungi le spezie: grani di pepe, coriandolo, ginepro, curry, curcuma, vegeta, paprika dolce. Mescola bene per coprire uniformemente carne e verdure.
6. Versa acqua giusto per coprire tutto con due dita sopra gli ingredienti.
7. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti, finché la carne è cotta e le verdure sono morbide.
8. Verso la fine, aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia la pentola scoperta, sul fuoco o in forno (a seconda se vuoi che il sugo si restringa meglio), per altri 15-20 minuti.
9. Assaggia, aggiungi sale se necessario e eventualmente altre spezie a piacere.
10. Quando il sugo si è ristretto bene, spolvera con origano, timo e prezzemolo tritato. Spegni il fuoco o togli dal forno.
Contorno di riso:
1. Taglia tutte le verdure finemente: cipolla (entrambe le varietà), carota, metà dei peperoni.
2. In una pentola fai sciogliere burro e olio d'oliva. Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti, soffriggi per 2-3 minuti.
3. Aggiungi la cipolla tritata e la carota grattugiata o tagliata molto fine. Continua a soffriggere, senza lasciare che si bruci.
4. Aggiungi il riso, mescola bene per farlo ricoprire di grasso e farlo diventare leggermente traslucido.
5. Aggiungi le spezie: curry, curcuma, sumac, pepe in grani, paprika dolce, sale a piacere. Mescola.
6. Versa un po' di brodo di pollo caldo giusto per coprire il riso. Copri con un coperchio.
7. Di tanto in tanto, ruota delicatamente la pentola, non mescolare con il cucchiaio per non rompere i chicchi di riso.
8. Quando il riso assorbe il liquido, aggiungi altro brodo caldo. Ripeti finché non è cotto, ma il chicco è ancora intero.
9. Alla fine, spolvera con prezzemolo fresco tritato e spegni il fuoco.
Perché faccio spesso questa ricetta
È pratica quando ho verdure avanzate in frigorifero e alcune cosce di pollo. Si adatta a quasi qualsiasi pasto e non richiede attenzione continua. Il sugo diventa gustoso senza dover aggiungere panna o altri ingredienti pesanti. Il contorno si prepara rapidamente e il riso rimane ben legato, senza essere troppo cotto o sfaldato.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non affrettare la fase di soffritto delle verdure, altrimenti non daranno abbastanza sapore al sugo.
- L'acqua va aggiunta poco alla volta se non vuoi un sugo troppo liquido.
- Per il riso, usa una pentola con fondo spesso e non sollevare il coperchio troppo spesso.
Sostituzioni
- Puoi usare solo peperoni rossi o gialli se non hai tutti i colori.
- Le cosce di pollo possono essere sostituite con petto o ali, ma il tempo di cottura cambierà.
- La vegeta può essere omessa se non la usi, basta aggiungere solo sale.
Variazioni
- Se vuoi, aggiungi un po' di vino bianco al sugo quando metti il concentrato di pomodoro.
- Puoi usare prezzemolo secco se non hai quello fresco, ma il sapore sarà diverso.
- Per il riso, a volte sostituisco il brodo di pollo con acqua, se non ce l'ho a disposizione.
Idee di servizio
- Si sposa bene con cetrioli sott'aceto o con insalata di cavolo fresco.
- Può essere servito anche il giorno dopo, riscaldato direttamente in pentola con un po' d'acqua aggiunta.
Domande frequenti
1. Posso usare altri pezzi di pollo?
Sì, il petto o le ali vanno bene, ma il tempo di cottura potrebbe essere minore per il petto.
2. Il riso può essere fatto anche senza sumac?
Certo, il sumac non è essenziale, dà solo una leggera acidità e colore.
3. Posso usare concentrato di pomodoro commerciale?
Sì, qualsiasi concentrato di buona qualità funziona. Assaggia verso la fine e verifica se serve altro sale o zucchero.
4. È necessario mettere vegeta?
No, può essere omessa o sostituita con sale.
5. Se non ho ginepro, è un problema?
No. Puoi ometterlo senza cambiare troppo il sapore generale.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (1/4 della ricetta, con contorno di riso):
Calorie: circa 550-650 kcal
Proteine: 32-35 g
Carboidrati: 65-70 g
Grassi: 20-25 g
I valori dipendono molto da quanta grasso usi per il soffritto e da quanto è grande la porzione di riso. È un pasto equilibrato con abbastanza proteine e fibre dalle verdure.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto di pollo con peperoni e sugo si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Il riso può essere conservato separatamente, altrimenti assorbirà il sugo e diventerà troppo morbido. Quando riscaldi, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua sul riso prima di metterlo sul fuoco o nel microonde, per non farlo seccare. Il pollo può essere riscaldato direttamente in pentola o nel microonde. Se rimane poco sugo, aggiungi un goccio d'acqua prima di riscaldarlo. Non consiglio di conservare per più di 2 giorni, poiché il riso perde la sua consistenza.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
Per il pollo con peperoni:
2 cosce di pollo allevate all'aperto
1 cipolla rossa
1 cipolla bianca
1 peperone verde
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 carota
1/2 sedano
1/2 pastinaca
1 spicchio d'aglio
concentrato di pomodoro (di solito metto 2-3 cucchiai)
alcuni semi di coriandolo
pepe in grani
ginepro (alcuni grani)
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
vegeta (a piacere)
paprika dolce
origano secco
timo secco
prezzemolo fresco
Per il contorno di riso:
1 tazza di riso
1 piccola cipolla bianca
1 piccola cipolla rossa
1 carota
1/2 peperone verde
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
burro (un cucchiaio)
olio d'oliva (1-2 cucchiai)
brodo di pollo (a necessità)
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
un pizzico di sumac
pepe in grani
paprika dolce
sale
Modalità di preparazione
1. Pulisci e taglia le verdure per il pollo: cipolla a fette, peperoni a cubetti, carota, sedano e pastinaca a bastoncini. Schiaccia semplicemente l'aglio.
2. In una pentola scalda un po' d'olio (o burro + olio). Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e soffriggi per 2-3 minuti a fuoco medio, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungi la cipolla e l'aglio. Continua a mescolare per alcuni minuti finché la cipolla diventa traslucida.
4. Aggiungi la carota, il sedano e la pastinaca. Lasciali soffriggere insieme, senza bruciare, solo finché non si ammorbidiscono un po'.
5. Aggiungi le cosce di pollo porzionate, mescola per farle rosolare leggermente su tutti i lati, poi aggiungi le spezie: grani di pepe, coriandolo, ginepro, curry, curcuma, vegeta, paprika dolce. Mescola bene per coprire uniformemente carne e verdure.
6. Versa acqua giusto per coprire tutto con due dita sopra gli ingredienti.
7. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti, finché la carne è cotta e le verdure sono morbide.
8. Verso la fine, aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia la pentola scoperta, sul fuoco o in forno (a seconda se vuoi che il sugo si restringa meglio), per altri 15-20 minuti.
9. Assaggia, aggiungi sale se necessario e eventualmente altre spezie a piacere.
10. Quando il sugo si è ristretto bene, spolvera con origano, timo e prezzemolo tritato. Spegni il fuoco o togli dal forno.
Contorno di riso:
1. Taglia tutte le verdure finemente: cipolla (entrambe le varietà), carota, metà dei peperoni.
2. In una pentola fai sciogliere burro e olio d'oliva. Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti, soffriggi per 2-3 minuti.
3. Aggiungi la cipolla tritata e la carota grattugiata o tagliata molto fine. Continua a soffriggere, senza lasciare che si bruci.
4. Aggiungi il riso, mescola bene per farlo ricoprire di grasso e farlo diventare leggermente traslucido.
5. Aggiungi le spezie: curry, curcuma, sumac, pepe in grani, paprika dolce, sale a piacere. Mescola.
6. Versa un po' di brodo di pollo caldo giusto per coprire il riso. Copri con un coperchio.
7. Di tanto in tanto, ruota delicatamente la pentola, non mescolare con il cucchiaio per non rompere i chicchi di riso.
8. Quando il riso assorbe il liquido, aggiungi altro brodo caldo. Ripeti finché non è cotto, ma il chicco è ancora intero.
9. Alla fine, spolvera con prezzemolo fresco tritato e spegni il fuoco.
Perché faccio spesso questa ricetta
È pratica quando ho verdure avanzate in frigorifero e alcune cosce di pollo. Si adatta a quasi qualsiasi pasto e non richiede attenzione continua. Il sugo diventa gustoso senza dover aggiungere panna o altri ingredienti pesanti. Il contorno si prepara rapidamente e il riso rimane ben legato, senza essere troppo cotto o sfaldato.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non affrettare la fase di soffritto delle verdure, altrimenti non daranno abbastanza sapore al sugo.
- L'acqua va aggiunta poco alla volta se non vuoi un sugo troppo liquido.
- Per il riso, usa una pentola con fondo spesso e non sollevare il coperchio troppo spesso.
Sostituzioni
- Puoi usare solo peperoni rossi o gialli se non hai tutti i colori.
- Le cosce di pollo possono essere sostituite con petto o ali, ma il tempo di cottura cambierà.
- La vegeta può essere omessa se non la usi, basta aggiungere solo sale.
Variazioni
- Se vuoi, aggiungi un po' di vino bianco al sugo quando metti il concentrato di pomodoro.
- Puoi usare prezzemolo secco se non hai quello fresco, ma il sapore sarà diverso.
- Per il riso, a volte sostituisco il brodo di pollo con acqua, se non ce l'ho a disposizione.
Idee di servizio
- Si sposa bene con cetrioli sott'aceto o con insalata di cavolo fresco.
- Può essere servito anche il giorno dopo, riscaldato direttamente in pentola con un po' d'acqua aggiunta.
Domande frequenti
1. Posso usare altri pezzi di pollo?
Sì, il petto o le ali vanno bene, ma il tempo di cottura potrebbe essere minore per il petto.
2. Il riso può essere fatto anche senza sumac?
Certo, il sumac non è essenziale, dà solo una leggera acidità e colore.
3. Posso usare concentrato di pomodoro commerciale?
Sì, qualsiasi concentrato di buona qualità funziona. Assaggia verso la fine e verifica se serve altro sale o zucchero.
4. È necessario mettere vegeta?
No, può essere omessa o sostituita con sale.
5. Se non ho ginepro, è un problema?
No. Puoi ometterlo senza cambiare troppo il sapore generale.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (1/4 della ricetta, con contorno di riso):
Calorie: circa 550-650 kcal
Proteine: 32-35 g
Carboidrati: 65-70 g
Grassi: 20-25 g
I valori dipendono molto da quanta grasso usi per il soffritto e da quanto è grande la porzione di riso. È un pasto equilibrato con abbastanza proteine e fibre dalle verdure.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto di pollo con peperoni e sugo si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Il riso può essere conservato separatamente, altrimenti assorbirà il sugo e diventerà troppo morbido. Quando riscaldi, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua sul riso prima di metterlo sul fuoco o nel microonde, per non farlo seccare. Il pollo può essere riscaldato direttamente in pentola o nel microonde. Se rimane poco sugo, aggiungi un goccio d'acqua prima di riscaldarlo. Non consiglio di conservare per più di 2 giorni, poiché il riso perde la sua consistenza.
Ingredienti
2 cosce di pollo 1 cipolla rossa 1 cipolla bianca 1 peperone verde 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 carota 1/2 sedano 1/2 pastinaca prezzemolo fresco origano timo concentrato di pomodoro alcuni semi di coriandolo pepe in grani ginepro 1 cucchiaino di curry 1/2 cucchiaino di curcuma 1 spicchio d'aglio condimento vegetale paprika dolce contorno: 1 tazza di riso 1 piccola cipolla bianca 1 piccola cipolla rossa 1 carota 1/2 peperone verde 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso burro olio d'oliva brodo di pollo 1/2 cucchiaino di curry 1/2 cucchiaino di curcuma un pizzico di sumac pepe in grani paprika dolce