Normalmente preparo pollo con pimientos cuando tengo varios tipos de pimientos a mano y quiero algo consistente, pero aún así con suficientes verduras. No se necesitan técnicas complicadas, solo atención a algunos detalles y al orden de los ingredientes. La guarnición de arroz colorido es muy sencilla, pero marca la diferencia en textura y sabor. Aunque parece una lista larga de ingredientes, todo va bastante rápido si cortas todo al principio.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena
Ingredientes
Para el pollo con pimientos:
2 muslos de pollo de corral
1 cebolla roja
1 cebolla blanca
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 apio
1/2 chirivía
1 diente de ajo
puré de tomate (no se indica la cantidad, generalmente pongo 2-3 cucharadas)
unos granos de cilantro
pimienta en grano
enebro (unos granos)
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
vegetal (al gusto)
pimentón dulce
orégano seco
tomillo seco
perejil fresco
Para la guarnición de arroz:
1 taza de arroz
1 cebolla blanca pequeña
1 cebolla roja pequeña
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
mantequilla (una cucharada)
aceite de oliva (1-2 cucharadas)
caldo de pollo (según necesidad)
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
una pizca de sumac
pimienta en grano
pimentón dulce
sal
Modo de preparación
1. Limpia y corta las verduras para el pollo: la cebolla en rodajas, los pimientos en cubos, la zanahoria, el apio y la chirivía en bastones. Aplasta el ajo.
2. En una cacerola, calienta un poco de aceite (o mantequilla + aceite). Agrega los pimientos cortados en cubos y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a ablandarse.
3. Añade la cebolla y el ajo. Sigue removiendo unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Agrega la zanahoria, el apio y la chirivía. Déjalos sofreír juntos, sin quemarse, solo hasta que se ablanden un poco.
5. Añade los muslos de pollo en porciones, mezcla para dorarlos ligeramente por todos lados, luego agrega las especias: granos de pimienta, cilantro, enebro, curry, cúrcuma, vegetal, pimentón dulce. Mezcla bien para cubrir uniformemente la carne y las verduras.
6. Vierte agua solo hasta cubrir todo con dos dedos sobre los ingredientes.
7. Cubre y deja hervir a fuego lento, aproximadamente 35-40 minutos, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas.
8. Hacia el final, añade el puré de tomate y deja la cacerola destapada, a fuego o al horno (depende de si quieres que la salsa reduzca más), durante 15-20 minutos más.
9. Prueba, añade sal si es necesario y eventualmente especias al gusto.
10. Cuando la salsa haya reducido bien, espolvorea orégano, tomillo y perejil fresco picado. Apaga el fuego o saca del horno.
Guarnición de arroz:
1. Corta todas las verduras en trozos pequeños: la cebolla (ambos colores), la zanahoria, las mitades de pimiento.
2. En una cacerola, calienta mantequilla y aceite de oliva. Agrega los pimientos cortados en cubos, sofríe durante 2-3 minutos.
3. Añade la cebolla picada y la zanahoria rallada o cortada muy pequeña. Continúa sofriendo, sin dejar que se queme.
4. Agrega el arroz, mezcla bien para que se cubra con la grasa y se vuelva ligeramente translúcido.
5. Añade las especias: curry, cúrcuma, sumac, pimienta en grano, pimentón dulce, sal al gusto. Mezcla.
6. Vierte un poco de caldo de pollo caliente hasta cubrir el arroz. Cubre con una tapa.
7. De vez en cuando, gira la cacerola suavemente, no mezcles con la cuchara para no romper los granos de arroz.
8. Cuando el arroz absorba el líquido, añade más caldo caliente. Repite hasta que esté cocido, pero el grano aún esté entero.
9. Al final, espolvorea perejil fresco picado y apaga el fuego.
Por qué hago esta receta a menudo
Es práctica cuando tengo verduras sobrantes en el refrigerador y algunos muslos de pollo. Combina bien con casi cualquier tipo de comida y no requiere atención continua. La salsa se vuelve sabrosa sin necesidad de añadir crema o otros ingredientes pesados. La guarnición se hace rápidamente y el arroz queda bien unido, sin estar demasiado cocido o desmoronado.
Consejos y variaciones
Consejos
- No apresures la etapa de sofreír las verduras, de lo contrario no darán suficiente sabor a la salsa.
- Agrega el agua poco a poco si no quieres una salsa demasiado líquida.
- Para el arroz, usa una cacerola de fondo grueso y no levantes la tapa demasiado a menudo.
Sustituciones
- Puedes usar solo pimientos rojos o amarillos si no tienes todos los colores.
- Los muslos de pollo se pueden sustituir por pechuga o alitas, pero el tiempo de cocción cambiará.
- La vegetal se puede omitir si no la usas, solo pon sal.
Variaciones
- Si quieres, añade un poco de vino blanco a la salsa cuando pongas el puré de tomate.
- Puedes usar perejil seco si no tienes fresco, pero el sabor es diferente.
- A veces, para el arroz, sustituyo el caldo de pollo por agua si no tengo a mano.
Ideas de presentación
- Combina bien con pepinillos o ensalada de repollo fresco.
- Se puede servir al día siguiente, calentado directamente en la cacerola con un poco de agua añadida.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, la pechuga o las alas funcionan, pero el tiempo de cocción puede ser menor para la pechuga.
2. ¿Se puede hacer el arroz sin sumac?
Por supuesto, el sumac no es esencial, solo aporta una ligera acidez y color.
3. ¿Puedo usar puré de tomate comercial?
Sí, cualquier puré de buena calidad funciona. Prueba al final y verifica si necesita más sal o azúcar.
4. ¿Es necesario poner vegetal?
No, se puede omitir o sustituir por sal.
5. ¿Si no tengo enebro, es un problema?
No. Puedes omitirlo sin cambiar demasiado el sabor general.
Valores nutricionales
Estimación por porción (1/4 de la receta, con guarnición de arroz):
Calorías: aproximadamente 550-650 kcal
Proteínas: 32-35 g
Carbohidratos: 65-70 g
Grasas: 20-25 g
Los valores dependen mucho de cuánta grasa uses para sofreír y del tamaño de la porción de arroz. Es una comida equilibrada con suficientes proteínas y fibra de las verduras.
Conservación y recalentamiento
El plato de pollo con pimientos y salsa se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. El arroz puede guardarse por separado, ya que de lo contrario absorberá la salsa y se volverá demasiado blando. Al recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua sobre el arroz antes de calentarlo en la estufa o en el microondas, para que no se seque. El pollo se puede calentar directamente en la cacerola o en el microondas. Si queda muy poca salsa, añade un chorrito de agua antes de calentar. No recomiendo conservarlo más de 2 días, ya que el arroz pierde su textura.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena
Ingredientes
Para el pollo con pimientos:
2 muslos de pollo de corral
1 cebolla roja
1 cebolla blanca
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 apio
1/2 chirivía
1 diente de ajo
puré de tomate (no se indica la cantidad, generalmente pongo 2-3 cucharadas)
unos granos de cilantro
pimienta en grano
enebro (unos granos)
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
vegetal (al gusto)
pimentón dulce
orégano seco
tomillo seco
perejil fresco
Para la guarnición de arroz:
1 taza de arroz
1 cebolla blanca pequeña
1 cebolla roja pequeña
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
mantequilla (una cucharada)
aceite de oliva (1-2 cucharadas)
caldo de pollo (según necesidad)
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
una pizca de sumac
pimienta en grano
pimentón dulce
sal
Modo de preparación
1. Limpia y corta las verduras para el pollo: la cebolla en rodajas, los pimientos en cubos, la zanahoria, el apio y la chirivía en bastones. Aplasta el ajo.
2. En una cacerola, calienta un poco de aceite (o mantequilla + aceite). Agrega los pimientos cortados en cubos y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a ablandarse.
3. Añade la cebolla y el ajo. Sigue removiendo unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Agrega la zanahoria, el apio y la chirivía. Déjalos sofreír juntos, sin quemarse, solo hasta que se ablanden un poco.
5. Añade los muslos de pollo en porciones, mezcla para dorarlos ligeramente por todos lados, luego agrega las especias: granos de pimienta, cilantro, enebro, curry, cúrcuma, vegetal, pimentón dulce. Mezcla bien para cubrir uniformemente la carne y las verduras.
6. Vierte agua solo hasta cubrir todo con dos dedos sobre los ingredientes.
7. Cubre y deja hervir a fuego lento, aproximadamente 35-40 minutos, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas.
8. Hacia el final, añade el puré de tomate y deja la cacerola destapada, a fuego o al horno (depende de si quieres que la salsa reduzca más), durante 15-20 minutos más.
9. Prueba, añade sal si es necesario y eventualmente especias al gusto.
10. Cuando la salsa haya reducido bien, espolvorea orégano, tomillo y perejil fresco picado. Apaga el fuego o saca del horno.
Guarnición de arroz:
1. Corta todas las verduras en trozos pequeños: la cebolla (ambos colores), la zanahoria, las mitades de pimiento.
2. En una cacerola, calienta mantequilla y aceite de oliva. Agrega los pimientos cortados en cubos, sofríe durante 2-3 minutos.
3. Añade la cebolla picada y la zanahoria rallada o cortada muy pequeña. Continúa sofriendo, sin dejar que se queme.
4. Agrega el arroz, mezcla bien para que se cubra con la grasa y se vuelva ligeramente translúcido.
5. Añade las especias: curry, cúrcuma, sumac, pimienta en grano, pimentón dulce, sal al gusto. Mezcla.
6. Vierte un poco de caldo de pollo caliente hasta cubrir el arroz. Cubre con una tapa.
7. De vez en cuando, gira la cacerola suavemente, no mezcles con la cuchara para no romper los granos de arroz.
8. Cuando el arroz absorba el líquido, añade más caldo caliente. Repite hasta que esté cocido, pero el grano aún esté entero.
9. Al final, espolvorea perejil fresco picado y apaga el fuego.
Por qué hago esta receta a menudo
Es práctica cuando tengo verduras sobrantes en el refrigerador y algunos muslos de pollo. Combina bien con casi cualquier tipo de comida y no requiere atención continua. La salsa se vuelve sabrosa sin necesidad de añadir crema o otros ingredientes pesados. La guarnición se hace rápidamente y el arroz queda bien unido, sin estar demasiado cocido o desmoronado.
Consejos y variaciones
Consejos
- No apresures la etapa de sofreír las verduras, de lo contrario no darán suficiente sabor a la salsa.
- Agrega el agua poco a poco si no quieres una salsa demasiado líquida.
- Para el arroz, usa una cacerola de fondo grueso y no levantes la tapa demasiado a menudo.
Sustituciones
- Puedes usar solo pimientos rojos o amarillos si no tienes todos los colores.
- Los muslos de pollo se pueden sustituir por pechuga o alitas, pero el tiempo de cocción cambiará.
- La vegetal se puede omitir si no la usas, solo pon sal.
Variaciones
- Si quieres, añade un poco de vino blanco a la salsa cuando pongas el puré de tomate.
- Puedes usar perejil seco si no tienes fresco, pero el sabor es diferente.
- A veces, para el arroz, sustituyo el caldo de pollo por agua si no tengo a mano.
Ideas de presentación
- Combina bien con pepinillos o ensalada de repollo fresco.
- Se puede servir al día siguiente, calentado directamente en la cacerola con un poco de agua añadida.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, la pechuga o las alas funcionan, pero el tiempo de cocción puede ser menor para la pechuga.
2. ¿Se puede hacer el arroz sin sumac?
Por supuesto, el sumac no es esencial, solo aporta una ligera acidez y color.
3. ¿Puedo usar puré de tomate comercial?
Sí, cualquier puré de buena calidad funciona. Prueba al final y verifica si necesita más sal o azúcar.
4. ¿Es necesario poner vegetal?
No, se puede omitir o sustituir por sal.
5. ¿Si no tengo enebro, es un problema?
No. Puedes omitirlo sin cambiar demasiado el sabor general.
Valores nutricionales
Estimación por porción (1/4 de la receta, con guarnición de arroz):
Calorías: aproximadamente 550-650 kcal
Proteínas: 32-35 g
Carbohidratos: 65-70 g
Grasas: 20-25 g
Los valores dependen mucho de cuánta grasa uses para sofreír y del tamaño de la porción de arroz. Es una comida equilibrada con suficientes proteínas y fibra de las verduras.
Conservación y recalentamiento
El plato de pollo con pimientos y salsa se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. El arroz puede guardarse por separado, ya que de lo contrario absorberá la salsa y se volverá demasiado blando. Al recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua sobre el arroz antes de calentarlo en la estufa o en el microondas, para que no se seque. El pollo se puede calentar directamente en la cacerola o en el microondas. Si queda muy poca salsa, añade un chorrito de agua antes de calentar. No recomiendo conservarlo más de 2 días, ya que el arroz pierde su textura.
Ingredientes
2 muslos de pollo 1 cebolla roja 1 cebolla blanca 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1/2 apio 1/2 chirivía perejil fresco orégano tomillo pasta de tomate algunas semillas de cilantro pimienta en grano enebro 1 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 diente de ajo condimento vegetal pimentón dulce acompañamiento: 1 taza de arroz 1 cebolla blanca pequeña 1 cebolla roja pequeña 1 zanahoria 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento amarillo 1/2 pimiento rojo mantequilla aceite de oliva caldo de pollo 1/2 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de cúrcuma una pizca de sumac pimienta en grano pimentón dulce