鶏肉とピーマン

普段、私はいくつかの種類のピーマンが手元にあり、ボリュームのある、でも野菜もたっぷりの料理を作りたいときに鶏肉をピーマンと一緒に調理します。複雑な技術は必要なく、いくつかの詳細と材料の順序に注意すれば大丈夫です。カラフルなご飯の付け合わせはとてもシンプルですが、食感と味に違いをもたらします。材料のリストが長く見えるかもしれませんが、最初にすべてを切ってしまえば、全体的にスムーズに進みます。

クイック情報

合計時間：約1時間45分
ポーション：4
難易度：中程度
レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナーに最適

材料

鶏肉とピーマン用：
鶏もも肉2本（放し飼い）
赤玉ねぎ1個
白玉ねぎ1個
緑のピーマン1個
黄色のピーマン1個
赤いピーマン1個
にんじん1本
セロリ1/2本
パースニップ1/2本
にんにく1片
トマトペースト（通常は大さじ2-3）
コリアンダーの粒
黒胡椒
ジュニパーベリー（数粒）
カレー粉小さじ1
ターメリック小さじ1/2
ベジタ（お好みで）
パプリカ
乾燥オレガノ
乾燥タイム
刻んだパセリ

ご飯の付け合わせ用：
米1カップ
小さめの白玉ねぎ1個
小さめの赤玉ねぎ1個
にんじん1本
緑のピーマン1/2個
黄色のピーマン1/2個
赤いピーマン1/2個
バター（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1-2）
鶏のスープ（必要に応じて）
カレー粉小さじ1/2
ターメリック小さじ1/2
スモークパプリカのひとつまみ
黒胡椒
パプリカ
塩

調理手順

1. 鶏肉用の野菜を切ります：玉ねぎは薄切り、ピーマンは角切り、にんじん、セロリ、パースニップは棒状に切ります。にんにくは簡単に潰します。
2. 鍋に少し油（またはバターと油）を熱します。角切りのピーマンを加え、中火で2-3分炒め、柔らかくなるまで加熱します。
3. 玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが透明になるまで数分間混ぜ続けます。
4. にんじん、セロリ、パースニップを加えます。焦げないように一緒に炒め、少し柔らかくなるまで加熱します。
5. 鶏もも肉を入れ、全体が軽く焼き色が付くまで混ぜます。その後、スパイス（黒胡椒、コリアンダー、ジュニパーベリー、カレー粉、ターメリック、ベジタ、パプリカ）を加えます。肉と野菜が均等に覆われるようによく混ぜます。
6. 材料の上に指2本分の水を注ぎます。
7. 蓋をして、弱火で約35-40分煮込み、肉がしっかり火が通り、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
8. 最後にトマトペーストを加え、蓋を外した鍋でさらに15-20分加熱します（ソースを濃縮させたい場合はオーブンや火の上に置いておきます）。
9. 味見をして、必要に応じて塩を加え、好みに応じてスパイスを調整します。
10. ソースが十分に濃縮されたら、オレガノ、タイム、刻みパセリを振りかけます。火を止めるか、オーブンから取り出します。

ご飯の付け合わせ：
1. すべての野菜を細かく切ります：玉ねぎ（両方の色）、にんじん、ピーマンの半分。
2. 鍋にバターとオリーブオイルを熱します。角切りのピーマンを加え、2-3分炒めます。
3. 刻んだ玉ねぎと細かく切ったまたはすりおろしたにんじんを加えます。焦げないように炒め続けます。
4. 米を加え、脂肪とよく混ぜて、少し透明になるまで加熱します。
5. スパイス（カレー粉、ターメリック、スモークパプリカ、黒胡椒、パプリカ、塩）を加えます。混ぜます。
6. 米が覆われるまで熱い鶏のスープを少し注ぎます。蓋をします。
7. 時々、鍋を軽く回します。スプーンで混ぜず、米が壊れないようにします。
8. 米が液体を吸収してきたら、熱いスープを追加します。煮えるまで繰り返しますが、米はまだしっかりとしています。
9. 最後に刻みパセリを振りかけ、火を止めます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

冷蔵庫に残った野菜と数本の鶏もも肉があるときに実用的です。ほぼすべての食事に合い、継続的な注意を必要としません。ソースはクリームや重い材料を加えなくても美味しくなります。付け合わせはすぐに作れ、ご飯はしっかりとまとまり、煮すぎたり崩れたりしません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス
- 野菜の炒める工程を急がないでください。そうしないと、ソースに十分な風味が出ません。
- ソースが長くならないように、少しずつ水を加えます。
- ご飯には底の厚い鍋を使用し、蓋を頻繁に開けないでください。

代替品
- すべての色のピーマンがない場合は、赤または黄色のピーマンだけを使用できます。
- 鶏もも肉は胸肉や手羽先に代えることができますが、調理時間が変わります。
- ベジタは省略できますが、塩だけを加えてください。

バリエーション
- 希望があれば、トマトペーストを加えるときにソースに白ワインを少し加えても良いです。
- 新鮮なパセリがない場合は乾燥パセリを使用できますが、風味が異なります。
- ご飯には、手元にない場合、水を代わりに使うことがあります。

サーブするアイデア
- ピクルスや新鮮なキャベツのサラダとよく合います。
- 次の日に温め直して、少し水を加えてサーブすることもできます。

よくある質問

1. 他の部位の鶏肉を使えますか？
はい、胸肉や手羽先でも良いですが、胸肉の場合は煮る時間が短くなるかもしれません。

2. ご飯はスモークパプリカなしでも作れますか？
もちろん、スモークパプリカは必須ではありません。少しの酸味と色を加えるだけです。

3. 市販のトマトペーストを使ってもいいですか？
はい、質の良いトマトペーストなら何でも使えます。最後に味見をして、塩や砂糖が必要か確認してください。

4. ベジタを入れる必要がありますか？
いいえ、省略することもできますし、塩に置き換えることもできます。

5. ジュニパーベリーがない場合は問題ですか？
いいえ。全体の味を大きく変えずに省略できます。

栄養価

1ポーション（レシピの1/4、付け合わせのご飯付き）の推定：

カロリー：約550-650 kcal
タンパク質：32-35 g
炭水化物：65-70 g
脂肪：20-25 g

使用する脂肪の量やご飯のポーションの大きさによって、値は大きく異なります。これは、十分なタンパク質と野菜からの繊維を含むバランスの取れた食事です。

保存と再加熱

鶏肉とピーマンの料理は、冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。ご飯は別に保存することをお勧めします。そうしないと、ソースを吸収して柔らかくなりすぎてしまいます。再加熱する際は、ご飯の上に1-2杯の水を加えてから、火にかけるか電子レンジに入れて乾燥しないようにします。鶏肉は鍋で直接温めるか電子レンジで温めることができます。ソースが非常に少ない場合は、加熱する前に少し水を加えてください。ご飯の食感が失われるため、2日以上保存することはお勧めしません。