Poulet aux poivrons

Je prépare généralement le poulet avec des poivrons quand j'ai plusieurs types de poivrons à disposition et que je veux quelque chose de consistant, mais tout de même avec suffisamment de légumes. Pas besoin de techniques compliquées, il suffit de faire attention à quelques détails et à l'ordre des ingrédients. L'accompagnement de riz coloré est très simple, mais il fait la différence en termes de texture et de goût. Même si cela semble être une longue liste d'ingrédients, tout va assez vite si je coupe tout au début.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 45 minutes
Portions : 4
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, idéal pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

Pour le poulet avec des poivrons :
2 cuisses de poulet élevées en plein air
1 oignon rouge
1 oignon blanc
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 carotte
1/2 céleri
1/2 panais
1 gousse d'ail
purée de tomate (la quantité n'est pas précisée, j'en mets généralement 2-3 cuillères à soupe)
quelques grains de coriandre
poivre en grains
genévrier (quelques baies)
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de curcuma
vegeta (selon le goût)
paprika doux
origan séché
thym séché
persil frais

Pour l'accompagnement de riz :
1 tasse de riz
1 petit oignon blanc
1 petit oignon rouge
1 carotte
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
beurre (une cuillère)
huile d'olive (1-2 cuillères)
bouillon de poulet (selon besoin)
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de curcuma
une pincée de sumac
poivre en grains
paprika doux
sel

Mode de préparation

1. Épluche et coupe les légumes pour le poulet : l'oignon en lamelles, les poivrons en dés, la carotte, le céleri et le panais en bâtonnets. L'ail est simplement écrasé.
2. Dans une casserole, fais chauffer un peu d'huile (ou beurre + huile). Ajoute les poivrons coupés en dés et fais-les revenir 2-3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajoute l'oignon et l'ail. Continue de remuer quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Ajoute la carotte, le céleri et le panais. Laisse-les revenir ensemble, sans brûler, juste assez pour qu'ils ramollissent un peu.
5. Ajoute les cuisses de poulet découpées, mélange pour les faire dorer légèrement de tous les côtés, puis ajoute les épices : grains de poivre, coriandre, genévrier, curry, curcuma, vegeta, paprika doux. Mélange bien pour enrober uniformément la viande et les légumes.
6. Verse de l'eau juste assez pour couvrir le tout de deux doigts au-dessus des ingrédients.
7. Couvre et laisse mijoter à feu doux, environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres.
8. Vers la fin, ajoute la purée de tomate et laisse la casserole découverte, sur le feu ou au four (selon si tu veux que la sauce réduise mieux), encore 15-20 minutes.
9. Goûte, ajoute du sel si nécessaire et éventuellement des épices selon tes préférences.
10. Lorsque la sauce a bien réduit, saupoudre d'origan, de thym et de persil frais haché. Éteins le feu ou sors du four.

Accompagnement de riz :
1. Coupe tous les légumes en petits morceaux : l'oignon (les deux couleurs), la carotte, les moitiés de poivron.
2. Dans une casserole, fais chauffer du beurre et de l'huile d'olive. Ajoute les poivrons coupés en dés, fais-les revenir 2-3 minutes.
3. Ajoute l'oignon haché et la carotte râpée ou coupée très finement. Continue de faire revenir, sans laisser brûler.
4. Ajoute le riz, mélange bien pour qu'il s'enrobe de matière grasse et devienne légèrement translucide.
5. Ajoute les épices : curry, curcuma, sumac, poivre en grains, paprika doux, sel au goût. Mélange.
6. Verse un peu de bouillon de poulet chaud juste assez pour couvrir le riz. Couvre avec un couvercle.
7. De temps en temps, fais tourner la casserole doucement, ne mélange pas avec une cuillère pour ne pas casser les grains de riz.
8. Quand le riz absorbe le liquide, ajoute un peu de bouillon chaud. Répète jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais que le grain reste entier.
9. À la fin, saupoudre de persil frais haché et éteins le feu.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est pratique quand j'ai des légumes restants dans le réfrigérateur et quelques cuisses de poulet. Ça va avec presque tous les repas et ne nécessite pas d'attention constante. La sauce devient savoureuse sans avoir besoin de crème ou d'autres ingrédients lourds. L'accompagnement se fait rapidement et le riz reste bien lié, sans être trop cuit ou écrasé.

Conseils et variations

Conseils
- Ne précipite pas l'étape de la cuisson des légumes, sinon ils ne donneront pas assez de goût à la sauce.
- L'eau doit être ajoutée petit à petit si tu ne veux pas une sauce trop liquide.
- Pour le riz, utilise une casserole à fond épais et ne soulève pas le couvercle trop souvent.

Substitutions
- Tu peux mettre uniquement des poivrons rouges ou jaunes si tu n'as pas toutes les couleurs.
- Les cuisses de poulet peuvent être remplacées par des blancs ou des ailes, mais le temps de cuisson changera.
- La vegeta peut être laissée de côté si tu ne l'utilises pas, mets juste du sel.

Variations
- Si tu le souhaites, ajoute un peu de vin blanc à la sauce lorsque tu mets la purée de tomate.
- Tu peux utiliser du persil séché si tu n'as pas de frais, mais le goût sera différent.
- Pour le riz, parfois je remplace le bouillon de poulet par de l'eau, si je n'en ai pas sous la main.

Idées de service
- Ça va bien avec des cornichons ou une salade de chou frais.
- Peut être servi le lendemain, réchauffé directement dans la casserole avec un peu d'eau ajoutée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, les blancs ou les ailes conviennent, mais le temps de cuisson peut être plus court pour les blancs.

2. Le riz peut-il être fait sans sumac ?
Bien sûr, le sumac n'est pas essentiel, il donne juste une légère acidité et de la couleur.

3. Puis-je utiliser du bouillon du commerce ?
Oui, tout bouillon de qualité fonctionne. Goûte vers la fin et vois si tu as besoin de plus de sel ou de sucre.

4. Dois-je mettre de la vegeta ?
Non, elle peut être omise ou remplacée par du sel.

5. Si je n'ai pas de genévrier, est-ce un problème ?
Non. Tu peux le sauter sans changer beaucoup le goût général.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion (1/4 de la recette, avec l'accompagnement de riz) :

Calories : environ 550-650 kcal
Protéines : 32-35 g
Glucides : 65-70 g
Graisses : 20-25 g

Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité de graisse que tu utilises pour faire revenir et de la taille de la portion de riz. C'est un repas équilibré avec suffisamment de protéines et de fibres provenant des légumes.

Conservation et réchauffage

Le plat de poulet avec des poivrons et la sauce se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Le riz peut être conservé séparément, sinon il absorbera la sauce et deviendra trop mou. Lors du réchauffage, ajoute 1-2 cuillères d'eau sur le riz avant de le mettre sur le feu ou au micro-ondes, pour qu'il ne se dessèche pas. Le poulet peut être réchauffé directement dans la casserole ou au micro-ondes. Si la sauce reste très peu, ajoute une goutte d'eau avant de la réchauffer. Je ne recommande pas de conserver plus de 2 jours, car le riz perd sa texture.