Brownie con ricotta e ribes rosso

Lo strato di crema si aggiunge dopo la prima cottura e il brownie con ricotta e ribes rosso resta morbido sotto i frutti aciduli. La base al cioccolato cuoce prima da sola, poi con la crema di ricotta e ribes rosso. Per la ricotta, controllo che non ci sia troppo siero raccolto in superficie. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45-50 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 185-190 minuti. Porzioni: 12. Circa 450 kcal e 11 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per la base

150 g di burro
150 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di cacao in polvere
180 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
80 g di farina bianca

Per la crema

500 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
3 uova
200 ml di yogurt intero
200 g di ribes rosso

Preparazione

1. Sciogli il burro e il cioccolato in un pentolino a fuoco basso per 4-5 minuti, finché il composto diventa liscio. Versalo in una ciotola e lascialo intiepidire un po'. 2. Aggiungi 2 uova, il cacao in polvere e lo zucchero. Sbatti a velocità media finché lo zucchero si scioglie, poi versa il latte a filo. Incorpora la farina, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un impasto fluido. 3. Versa l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e cuocilo nel forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti. 4. Nel frattempo, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Aggiungi 3 uova, poi lo yogurt e incorpora il ribes rosso. 5. Togli la teglia dal forno, versa la crema sulla base e livellala. Cuoci per altri 35-40 minuti, finché la crema si è rassodata; negli ultimi 15 minuti circa lascia lo sportello del forno socchiuso. 6. Lascia raffreddare completamente il dolce, per almeno 2 ore, poi taglialo a fette.

Note

Una fetta sta bene con un caffè nero. Conserva il dolce coperto in frigorifero per al massimo 3 giorni. Io lo divido in 12 fette e lo preparo prima del pasto, così ha il tempo di raffreddarsi bene. Se sulla ricotta si è raccolto molto siero, scolalo prima di lavorarla. Tampona i ribes molto succosi prima di incorporarli; il dolce contiene glutine, latticini e uova.