Brownie de ricotta e groselhas vermelhas

A camada de creme é adicionada depois da primeira cozedura, e o brownie de ricotta e groselhas vermelhas fica macio sob a fruta ácida. A base de chocolate coze primeiro sozinha e depois com o creme de ricotta e groselhas vermelhas. Quando compro ricotta, vejo se não tem muito soro acumulado à superfície. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45-50 minutos. Repouso: 2 horas. Tempo total: 185-190 minutos. Doses: 12. Cerca de 450 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base

150 g de manteiga
150 g de chocolate negro
3 colheres de sopa de cacau em pó
180 g de açúcar
2 ovos
100 ml de leite
80 g de farinha de trigo

Para o creme

500 g de ricotta
200 g de açúcar em pó
2 saquetas de açúcar baunilhado
3 ovos
200 ml de iogurte gordo
200 g de groselhas vermelhas

Preparação

1. Derrete a manteiga e o chocolate num tachinho, em lume brando, durante 4-5 minutos, até a mistura ficar homogénea. Deita-a numa taça e deixa arrefecer um pouco. 2. Junta 2 ovos, o cacau em pó e o açúcar. Bate em velocidade média até o açúcar se dissolver e depois verte o leite em fio. Junta a farinha e bate em velocidade baixa até obteres uma massa líquida. 3. Deita a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 175°C durante 10 minutos. 4. Entretanto, bate a ricotta com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Junta 3 ovos, depois o iogurte e envolve as groselhas vermelhas. 5. Retira o tabuleiro do forno, deita o creme sobre a base e alisa. Leva ao forno mais 35-40 minutos, até o creme ficar firme. Durante os últimos cerca de 15 minutos, deixa a porta do forno entreaberta. 6. Deixa o bolo arrefecer completamente, pelo menos 2 horas, e depois corta-o em doses.

Notas

Uma fatia acompanha bem um café sem leite. Guarda o bolo tapado no frigorífico, no máximo 3 dias. Eu corto-o em 12 fatias e faço-o antes da refeição, para ter tempo de arrefecer bem. Se houver muito soro acumulado à superfície da ricotta, escorre-o antes de a bater. Seca as groselhas muito sumarentas antes de as envolver na massa. O bolo contém glúten, lacticínios e ovos.