Брауни с рикоттой и красной смородиной

Кремовый слой добавляют после первой выпечки, и брауни с рикоттой и красной смородиной остается мягким под кисловатыми ягодами. Шоколадный корж сначала выпекается отдельно, а затем вместе с кремом из рикотты и красной смородины. Когда выбираю рикотту, смотрю, чтобы на поверхности не скопилось много сыворотки. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 45-50 минут. Отдых: 2 часа. Общее время: 185-190 минут. Порций: 12. Примерно 450 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

150 г сливочного масла
150 г темного шоколада
3 ст. л. какао-порошка
180 г сахара
2 яйца
100 мл молока
80 г пшеничной муки

Для крема

500 г рикотты
200 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
3 яйца
200 мл жирного йогурта
200 г красной смородины

Приготовление

1. Растопи масло и шоколад в небольшом сотейнике на слабом огне за 4-5 минут, пока масса не станет однородной. Перелей в миску и дай немного остыть. 2. Добавь 2 яйца, какао-порошок и сахар. Взбивай на средней скорости, пока сахар не растворится, затем тонкой струйкой влей молоко. Добавь муку и перемешивай на низкой скорости, пока не получится текучее тесто. 3. Перелей тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекай в разогретой до 175°C духовке 10 минут. 4. Тем временем взбей рикотту с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавь 3 яйца, затем йогурт и аккуратно вмешай красную смородину. 5. Достань форму из духовки, вылей крем на корж и разровняй. Выпекай еще 35-40 минут, пока крем не схватится; примерно последние 15 минут оставь дверцу духовки приоткрытой. 6. Дай пирогу полностью остыть, не менее 2 часов, затем нарежь на порции.

Примечания

Кусочек хорошо сочетается с черным кофе. Храни пирог накрытым в холодильнике не дольше 3 дней. Я делю его на 12 кусочков и пеку заранее, чтобы он успел хорошо остыть. Если на поверхности рикотты скопилось много сыворотки, слей ее перед тем, как взбивать сыр. Очень сочные ягоды промокни перед тем, как добавить в тесто; пирог содержит глютен, молочные продукты и яйца.