Torta russa al formaggio nel multicooker

La torta russa al formaggio nel multicooker si gira dopo i primi 10 minuti, poi cuoce per altri 10 minuti a 150°C. Il formaggio cremoso e il semolino danno un interno morbido, mentre le albicocche fresche restano a pezzetti nell’impasto. Io taglio le albicocche a pezzetti piccoli, di circa un centimetro. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 4. Circa 300 kcal e 20 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 ml di formaggio fresco cremoso
4 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
1/8 di cucchiaino di sale iodato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di panna acida
2 uova
4 cucchiai di semolino di grano
3 albicocche fresche

Preparazione

1. Mescola energicamente il formaggio fresco cremoso con lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato, il sale, la scorza di limone e la panna acida, fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Incorpora le uova, poi aggiungi il semolino a pioggia e mescola delicatamente. Il composto deve rimanere liscio, senza grumi di semolino. 3. Versa il composto nella ciotola del multicooker rivestita di carta da forno. Taglia le albicocche a dadini e distribuiscile sopra. 4. Seleziona il programma BAKE, imposta COOKING TIME su 20 minuti e la temperatura su 180°C. Dopo i primi 10 minuti, trasferisci con cautela la torta su un tagliere resistente al calore. Appoggiaci sopra la ciotola e capovolgila con un movimento rapido. 5. Rimetti la torta nella ciotola, con il lato dorato verso il basso, e cuocila per altri 10 minuti circa a 150°C, finché anche l’altro lato sarà dorato.

Note

Puoi servirla semplice, con un tè non zuccherato. Puoi sostituire le albicocche con tre pesche sode; la torta contiene latticini, uova e glutine del semolino. È meglio scolare il formaggio cremoso, perché il siero in eccesso rende il composto più liquido. Se il formaggio è granuloso, schiaccialo con una forchetta prima di aggiungere le uova. Lascia che la carta da forno sporga un po’ dai bordi della ciotola, così avrai un punto da cui afferrare la torta per capovolgerla; conservala coperta in frigorifero per non più di 3 giorni.