Torta Gialla

La Torta Gialla è un dessert veloce e delizioso, perfetto per ogni occasione. Questa semplice ricetta combina una base soffice di noci con una crema fine di tuorli e un topping croccante di caramello, offrendo un'esplosione di sapori in ogni morso. Inizia il tuo viaggio culinario e preparati a impressionare tutti con questa torta speciale.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12

### Ingredienti necessari:

Per la base:
- 9 albumi
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- 200 g di noci tritate
- 50 g di noci a pezzi
- 4 cucchiai di farina

Per la crema:
- 9 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 140 ml di latte
- 1 pacchetto (250 g) di burro

Per il krantz:
- 3 cucchiai di zucchero

### Preparazione della Torta:

#### Passo 1: Preparazione della Base

1. Preriscaldare il forno: Inizia preriscaldando il forno a 180°C, in modo che sia pronto a cuocere la base appena la inserisci.

2. Montare gli albumi: In una grande ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma soffice. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base areata.

3. Aggiunta dello zucchero: Inizia ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare bene dopo ogni aggiunta. Quando hai incorporato tutto lo zucchero, la schiuma dovrebbe essere ferma e lucida.

4. Incorporare le noci: Incorpora delicatamente le noci tritate, un cucchiaio alla volta, utilizzando una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nella composizione.

5. Farina e lievito: Mescola la farina con il lievito in polvere e aggiungila gradualmente, continuando a mescolare con cura. Infine, aggiungi le noci a pezzi per la consistenza.

6. Cottura: Fodera una teglia con carta da forno, versa la composizione e livella. Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti. Controlla con uno stecchino se la base è cotta correttamente.

#### Passo 2: Preparazione della Crema

1. Mescolare gli ingredienti: In una casseruola, mescola i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il latte.

2. Addensare la crema: Metti il composto a bagnomaria (o a fuoco basso), mescolando costantemente con una frusta fino a quando la crema si addensa. Questo processo può richiedere alcuni minuti, quindi abbi pazienza.

3. Raffreddamento e incorporazione del burro: Dopo che la crema si è addensata, lasciala raffreddare completamente. Una volta raffreddata, monta il burro con un mixer fino a renderlo cremoso. Incorpora la crema di tuorli, un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

#### Passo 3: Il Krantz

1. Preparazione del krantz: In un pentolino, sciogli le 3 cucchiaiate di zucchero a fuoco medio. Otterrai un caramello dorato.

2. Raffreddamento: Versa il caramello su un tagliere di legno unto. Lascialo raffreddare completamente, poi staccalo con attenzione.

3. Sminuzzare: Usa un coltello o un martello da schnitzel per sminuzzare il krantz in piccoli pezzi.

#### Passo 4: Assemblaggio della Torta

1. Montaggio: Dopo che la base si è raffreddata completamente, stendi uniformemente la crema sopra, livellando bene.

2. Aggiunta del krantz: Cospargi il krantz sminuzzato sopra la crema, dando alla torta un tocco croccante.

3. Raffreddamento: Lascia raffreddare la torta per almeno un'ora prima di tagliarla a cubetti.

### Suggerimenti per il Servizio:

La Torta Gialla è deliziosa servita semplice, ma puoi accompagnarla con gelato alla vaniglia o con una salsa di frutta fresca per aggiungere un tocco di freschezza.

### Possibili Variazioni:

Puoi sperimentare con diversi tipi di noci (nocciole, mandorle) o aggiungere cacao alla base per darle un sapore di cioccolato. Inoltre, per un gusto più intenso, puoi aggiungere un goccio di essenza di rum nella crema.

Goditi una torta raffinata che diventerà sicuramente un favorito tra i tuoi cari!