Gelber Kuchen

Der Gelbe Kuchen ist ein schnelles und köstliches Dessert, perfekt für jeden Anlass. Dieses einfache Rezept kombiniert einen fluffigen Nussboden mit einer feinen Eigelbcreme und einem knusprigen Karamell-Topping, das in jedem Bissen ein Geschmacksfeuerwerk bietet. Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise und bereiten Sie sich darauf vor, alle mit diesem besonderen Kuchen zu beeindrucken.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 12

### Benötigte Zutaten:

Für den Boden:
- 9 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g gemahlene Nüsse
- 50 g gehackte Nüsse
- 4 Esslöffel Mehl

Für die Creme:
- 9 Eigelb
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 140 ml Milch
- 1 Päckchen (250 g) Butter

Für den Krantz:
- 3 Esslöffel Zucker

### Zubereitung des Kuchens:

#### Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen, damit er bereit ist, den Boden sofort zu backen, sobald Sie ihn einsetzen.

2. Eiweiß schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis Sie einen fluffigen Schaum erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten.

3. Zucker hinzufügen: Beginnen Sie, den Zucker nach und nach, Löffel für Löffel, hinzuzufügen und gut weiter zu schlagen nach jeder Zugabe. Wenn Sie den gesamten Zucker eingearbeitet haben, sollte der Schaum fest und glänzend sein.

4. Nüsse einarbeiten: Fügen Sie die gemahlenen Nüsse vorsichtig löffelweise hinzu, indem Sie einen Spatel verwenden und vorsichtig von unten nach oben mischen, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

5. Mehl und Backpulver: Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach hinzu, während Sie vorsichtig weiter mischen. Fügen Sie schließlich die gehackten Nüsse für die Textur hinzu.

6. Backen: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Boden richtig gebacken ist.

#### Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Zutaten vermengen: In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Milch vermengen.

2. Creme eindicken: Stellen Sie die Mischung über Dampf (oder bei niedriger Hitze) und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern, also haben Sie Geduld.

3. Abkühlen und Butter einarbeiten: Lassen Sie die Creme nach dem Eindicken vollständig abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, schlagen Sie die Butter mit einem Mixer, bis sie cremig ist. Fügen Sie die Eigelbcreme löffelweise hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.

#### Schritt 3: Der Krantz

1. Krantz zubereiten: In einem kleinen Topf die 3 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Sie erhalten einen goldenen Karamell.

2. Abkühlen: Gießen Sie den Karamell auf ein geöltes Holzbrett. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und ziehen Sie ihn dann vorsichtig ab.

3. Zerkleinern: Verwenden Sie ein Messer oder einen Schnitzelhämmer, um den Krantz in kleine Stücke zu zerstoßen.

#### Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens

1. Schichten: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Creme gleichmäßig darüber und glätten Sie sie gut.

2. Krantz hinzufügen: Streuen Sie den zerkleinerten Krantz über die Creme und verleihen Sie dem Kuchen eine knusprige Note.

3. Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde lang kühl, bevor Sie ihn in Würfel schneiden.

### Serviervorschläge:

Der Gelbe Kuchen ist köstlich pur serviert, aber Sie können ihn auch mit Vanilleeis oder einer frischen Fruchtsauce kombinieren, um eine frische Note hinzuzufügen.

### Mögliche Variationen:

Sie können mit verschiedenen Nüssen (Haselnüsse, Mandeln) experimentieren oder Kakaopulver in den Boden hinzufügen, um ihm einen schokoladigen Geschmack zu verleihen. Außerdem können Sie für einen intensiveren Geschmack einen Schuss Rum-Aroma zur Creme hinzufügen.

Genießen Sie einen raffinierten Kuchen, der sicherlich zu einem Favoriten unter Ihren Liebsten werden wird!