Желтый Торт

Желтый торт — это быстрый и вкусный десерт, идеально подходящий для любого случая. Этот простой рецепт сочетает в себе воздушную ореховую основу с нежным кремом из яичных желтков и хрустящей карамелью, создавая взрыв ароматов в каждом кусочке. Начните свое кулинарное путешествие и готовьтесь впечатлить всех этим особенным тортом.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12

### Необходимые ингредиенты:

Для основы:
- 9 яичных белков
- 250 г сахара
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 200 г молотых орехов
- 50 г нарезанных орехов
- 4 столовые ложки муки

Для крема:
- 9 яичных желтков
- 5 столовых ложек сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 140 мл молока
- 1 упаковка (250 г) масла

Для кранца:
- 3 столовые ложки сахара

### Приготовление торта:

#### Шаг 1: Приготовление основы

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 180°C, чтобы она была готова выпекать основу, как только вы ее поместите.

2. Взбивание белков: В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения воздушной пены. Этот шаг важен для получения воздушной основы.

3. Добавление сахара: Начните добавлять сахар, по одной столовой ложке, продолжая хорошо взбивать после каждого добавления. Когда вы добавите весь сахар, пена должна быть плотной и блестящей.

4. Вмешивание орехов: Осторожно вмешивайте молотые орехи, по одной столовой ложке, используя лопатку и аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.

5. Мука и разрыхлитель: Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте, продолжая осторожно перемешивать. В конце добавьте нарезанные орехи для текстуры.

6. Выпечка: Выложите противень пергаментной бумагой, влейте массу и выровняйте. Выпекайте в разогретой духовке в течение 25 минут. Проверьте деревянной шпажкой, правильно ли испеклась основа.

#### Шаг 2: Приготовление крема

1. Смешивание ингредиентов: В кастрюле смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром и молоком.

2. Уплотнение крема: Поставьте смесь на водяную баню (или на медленный огонь), постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Этот процесс может занять несколько минут, поэтому наберитесь терпения.

3. Охлаждение и вмешивание масла: После того как крем загустеет, дайте ему полностью остыть. Как только он остынет, взбейте масло миксером до кремообразного состояния. Постепенно вмешивайте крем из желтков, по одной столовой ложке, тщательно перемешивая после каждого добавления.

#### Шаг 3: Кранц

1. Приготовление кранца: В небольшой кастрюле растопите 3 столовые ложки сахара на среднем огне. Вы получите золотистый карамель.

2. Охлаждение: Вылейте карамель на смазанную маслом деревянную доску. Дайте ей полностью остыть, затем осторожно снимите.

3. Измельчение: Используйте нож или молоток для шницеля, чтобы измельчить кранц на маленькие кусочки.

#### Шаг 4: Сборка торта

1. Сборка: После того как основа полностью остынет, равномерно распределите крем сверху, хорошо выровняв.

2. Добавление кранца: Посыпьте измельченный кранц сверху крема, придавая торту хрустящую нотку.

3. Охлаждение: Дайте торту остыть как минимум час перед тем, как нарезать его на кубики.

### Рекомендации по подаче:

Желтый торт вкусен сам по себе, но вы можете подать его с ванильным мороженым или свежим фруктовым соусом, чтобы добавить нотку свежести.

### Возможные вариации:

Вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов (фундуком, миндалем) или добавить какао в основу, чтобы придать ей шоколадный вкус. Кроме того, для более насыщенного вкуса вы можете добавить каплю ромовой эссенции в крем.

Наслаждайтесь изысканным тортом, который, безусловно, станет любимым среди ваших близких!