Κίτρινη Τούρτα

Η Κίτρινη Τούρτα είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο για κάθε περίσταση. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει μια αφράτη βάση καρυδιών με μια λεπτή κρέμα από κρόκους και μια τραγανή καραμέλα, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε μπουκιά. Ξεκινήστε το γαστρονομικό σας ταξίδι και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε όλους με αυτή την ιδιαίτερη τούρτα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

### Απαραίτητα Υλικά:

Για τη βάση:
- 9 ασπράδια
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- 4 κουταλιές αλεύρι

Για την κρέμα:
- 9 κρόκοι
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 140 ml γάλα
- 1 πακέτο (250 γρ.) βούτυρο

Για τον krantz:
- 3 κουταλιές ζάχαρη

### Προετοιμασία της Τούρτας:

#### Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C, ώστε να είναι έτοιμος να ψήσει τη βάση μόλις την τοποθετήσετε.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αεράτη βάση.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Όταν έχετε ενσωματώσει όλη τη ζάχαρη, η μαρέγκα θα πρέπει να είναι σφιχτή και γυαλιστερή.

4. Ενσωμάτωση καρυδιών: Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια, κουταλιά-κουταλιά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε την αερότητα της μάζας.

5. Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ: Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά. Στο τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια για υφή.

6. Ψήσιμο: Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, ρίξτε το μείγμα και ισιώστε το. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν η βάση είναι σωστά ψημένη.

#### Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το γάλα.

2. Πάχυνση της κρέμας: Τοποθετήστε το μείγμα στον ατμό (ή σε χαμηλή φωτιά), ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αναδευτήρα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά, οπότε να είστε υπομονετικοί.

3. Ψύξη και ενσωμάτωση του βουτύρου: Αφού η κρέμα πήξει, αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, χτυπήστε το βούτυρο με μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ενσωματώστε την κρέμα από τους κρόκους, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

#### Βήμα 3: Ο Krantz

1. Προετοιμασία του krantz: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τις 3 κουταλιές ζάχαρης σε μέτρια φωτιά. Θα αποκτήσετε μια χρυσή καραμέλα.

2. Ψύξη: Ρίξτε την καραμέλα σε μια λαδωμένη ξύλινη επιφάνεια. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια αφαιρέστε την προσεκτικά.

3. Θρυμματισμός: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα σφυρί schnitzel για να θρυμματίσετε τον krantz σε μικρά κομμάτια.

#### Βήμα 4: Συναρμολόγηση της Τούρτας

1. Συναρμολόγηση: Αφού η βάση κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα από πάνω, ισιώνοντας καλά.

2. Προσθήκη του krantz: Πασπαλίστε τον θρυμματισμένο krantz πάνω από την κρέμα, δίνοντας στην τούρτα μια τραγανή νότα.

3. Ψύξη: Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν την κόψετε σε κύβους.

### Προτάσεις Σερβιρίσματος:

Η Κίτρινη Τούρτα είναι νόστιμη σερβιρισμένη σκέτη, αλλά μπορείτε να την συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια ή με μια σάλτσα από φρέσκα φρούτα για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας.

### Πιθανές Παραλλαγές:

Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών (φουντούκια, αμύγδαλα) ή μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη βάση για να της δώσετε μια γεύση σοκολάτας. Επίσης, για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα ρούμι στην κρέμα.

Απολαύστε μια εκλεπτυσμένη τούρτα που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας!