Torta diplomatica allo yogurt e fragole, senza cottura

Torta diplomatica allo yogurt e fragole, senza forno: savoiardi, yogurt greco, panna montata e gelatina, che si tagliano bene dopo 6 ore in frigorifero. La crema ha un gusto leggermente acidulo di yogurt, con dentro il passato di fragole, e i savoiardi si ammorbidiscono e si legano alla crema in frigorifero. Io la tengo sempre con la pellicola stesa nella teglia, così la tiro fuori intera. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 4 minuti. Riposo: 375 minuti. Tempo totale: 399 minuti. Porzioni: 8. Circa 385 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 ml acqua
3 bustine di gelatina (10 g ciascuna)
500 g yogurt greco al 10% di grassi
250 g zucchero a velo
250 g fragole
200 ml panna da montare
1 bustina di zucchero vanigliato
10 savoiardi

Per la decorazione

50 g cioccolato fondente
6 fragole

Preparazione

1. Frullate le fragole fino a ottenere una purea. 2. In un pentolino con 500 ml di acqua versate la gelatina (tutte e 3 le bustine), mescolate e lasciate riposare 15 minuti, come indicato sulla confezione. 3. Dopo 15 minuti mettete il pentolino su fuoco basso e scaldate finché la gelatina si scioglie e diventa del tutto limpida, 2-3 minuti. Togliete dal fuoco. 4. Frullate lo yogurt per qualche secondo con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, poi aggiungete la purea di fragole. 5. Aggiungete 200 ml di panna montata e mescolate delicatamente, poi versate anche la gelatina. Il composto sarà molto liquido, ma si rapprenderà in frigorifero. 6. Foderate una teglia da torta con pellicola per alimenti, versate tutto il composto, poi aggiungete anche i savoiardi. 7. Mettete in frigorifero per 6 ore o per tutta la notte, finché non si rapprende bene. 8. Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde, 1 minuto. Mettetelo in una sacca da pasticceria, tagliate la punta e spruzzatelo sopra la torta. 9. Decorate con qualche fragola.

Note

Se lo yogurt viene troppo acido, aggiungete zucchero a velo a piacere. La gelatina deve essere completamente limpida prima di versarla, altrimenti restano grumi. La gelatina è il passaggio in cui si ha fretta, ma i 15 minuti valgono la pena e va sciolta piano. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni, e se è per cena, preparatela al mattino. Si serve fredda, con un caffè o un tè, e con lamponi al posto delle fragole la quantità resta la stessa. La torta contiene glutine, latte e uova.

Domande frequenti

Posso usare yogurt naturale al posto di quello greco?

Sì, lo yogurt naturale al 10% di grassi va bene nella stessa quantità, ma la crema viene più morbida, quindi non tirarla fuori dal frigorifero prima delle 6 ore.

Cosa faccio se la torta non si rapprende?

Controlla di aver sciolto completamente la gelatina nei 500 ml di acqua, con tutte e 3 le bustine da 10 g, altrimenti la crema non si lega.

Con cosa posso sostituire i savoiardi?

Puoi provare dei biscotti secchi dal gusto neutro, 10 pezzi, ma si ammorbidiscono in modo diverso e bisogna controllare come si lega la crema.

Posso sciogliere il cioccolato a bagnomaria?

Sì, 50 g di cioccolato fondente si sciolgono a bagnomaria in acqua calda in 2-3 minuti, mescolando finché non diventa liscio.