Torta di prugne con meringa

Torta di prugne e meringa – Una delizia che unisce i sapori della frutta con la dolcezza della meringa

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Chi non ama un dessert che combina la delicatezza della consistenza con il gusto fresco della frutta? La torta di prugne e meringa è sicuramente un piacere che delizierà ogni palato. Questa ricetta di dessert semplice e veloce è perfetta per occasioni speciali, ma anche per momenti in cui vuoi gustare qualcosa di dolce a casa.

Una breve storia
La torta di prugne e meringa è una ricetta che ha attraversato generazioni, con umili origini nelle cucine delle casalinghe. Nel corso del tempo, è evoluta e stata adattata, ma la sua essenza rimane la stessa: una pasta leggermente umida, farcita con frutta succosa, ricoperta da una meringa dorata e croccante. Aggiunge un tocco di raffinatezza ed è un ottimo modo per utilizzare la frutta di stagione.

Ingredienti
Per la pasta:
- 500 g di prugne (circa 10-12 prugne medie)
- 5 uova (separare gli albumi dai tuorli)
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 150 g di olio (preferibilmente olio di girasole o olio di colza per un sapore neutro)
- 150 g di latte
- ½ bustina di lievito in polvere

Per la meringa:
- 3 albumi
- 50 g di zucchero

Utile
- 1 stampo per torte (preferibilmente con un diametro di 24 cm)
- 1 spatola in silicone
- 1 mixer elettrico
- 1 setaccio (per setacciare la farina)

Fasi di preparazione

1. Preparazione degli ingredienti
Inizia lavando bene le prugne sotto un getto d'acqua fredda. È importante rimuovere le impurità, poiché vogliamo che il nostro dessert sia pulito e sano. Dopo averle lavate, rimuovi i noccioli e taglia le prugne a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.

2. Preparazione della pasta
- Separazione delle uova: In una ciotola grande, separa gli albumi dai tuorli. È essenziale che la ciotola in cui sbatterai gli albumi sia pulita e asciutta per ottenere una meringa perfetta.
- Montare gli albumi: Utilizzando il mixer elettrico, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi e spumosi. Questo passaggio è cruciale, poiché una meringa ben montata determinerà la consistenza del nostro dessert.
- Mescolare i tuorli: In un'altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di un giallo chiaro. Aggiungi l'olio poco alla volta, come per una maionese, poi incorpora il latte. Mescola bene per ottenere una composizione omogenea.

3. Combinazione degli ingredienti
- Inizia a incorporare il composto di tuorli negli albumi, utilizzando la spatola per unire delicatamente i due composti. Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito e continua a mescolare delicatamente fino a quando non ci sono più grumi.
- Qui puoi sperimentare! Ad esempio, puoi aggiungere un po' di cannella o vaniglia per un tocco di sapore in più.

4. Cottura della torta
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra lo stampo per torte e spolvera un po' di farina per evitare che si attacchi.
- Versa la pasta nello stampo e disponi le prugne in modo uniforme, premendole leggermente nella pasta.
- Cuoci la torta per 25 minuti. Controlla se è cotta usando il test dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.

5. Preparazione della meringa
- Quando la torta è quasi pronta, inizia a preparare la meringa. Monta gli albumi rimanenti con lo zucchero fino a formare picchi fermi.
- Togli la torta dal forno e stendi uniformemente la meringa sopra, assicurandoti che arrivi anche negli angoli.
- Rimetti la torta in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando la meringa diventa dorata e croccante.

Servizio e variazioni
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla. Puoi servirla semplice o accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata. È un dessert meraviglioso per i pasti festivi o semplicemente per coccolarti dopo una lunga giornata.

Domande frequenti
- Quali altri frutti posso usare?
Puoi sostituire le prugne con mele, pesche o albicocche, a seconda delle tue preferenze. Ogni variante porterà un sapore unico alla tua torta.

- Posso fare la torta senza meringa?
Certamente! La meringa aggiunge un tocco speciale, ma puoi spolverare zucchero a velo sopra per un effetto simile senza aggiungere complessità.

- Come posso conservare la torta?
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Può essere consumata per 2-3 giorni, ma è migliore fresca.

Benefici nutrizionali
Le prugne sono un'ottima fonte di antiossidanti e vitamine, come la vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Sono anche ricche di fibre, il che contribuisce a una digestione sana. L'olio e il latte nella ricetta aggiungono grassi sani e proteine, rendendo questa torta non solo deliziosa, ma anche nutriente.

Consiglio finale
Per aggiungere un tocco personale, puoi sperimentare con un po' di rum o estratto di mandorla nell'impasto. Questi sapori intensificheranno il gusto della torta e renderanno ogni fetta un'esperienza memorabile. Buon appetito!