Gâteau aux prunes avec meringue

Gâteau aux prunes et meringue – Une délicatesse qui allie les saveurs des fruits à la douceur de la meringue

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Qui n'aime pas un dessert qui combine la délicatesse de la texture avec le goût frais des fruits ? Le gâteau aux prunes et meringue est certainement un délice qui ravira tous les palais. Cette recette de dessert simple et rapide est parfaite pour les occasions spéciales, mais aussi pour les moments où vous souhaitez profiter de quelque chose de sucré à la maison.

Une brève histoire
Le gâteau aux prunes et meringue est une recette qui a traversé les générations, ayant des origines modestes dans les cuisines des ménagères. Au fil du temps, elle a évolué et été adaptée, mais son essence reste la même : une pâte légèrement humide, garnie de fruits juteux, recouverte d'une meringue dorée et croustillante. Cela apporte une touche de sophistication et est un excellent moyen d'utiliser des fruits de saison.

Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de prunes (environ 10-12 prunes moyennes)
- 5 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g d'huile (de préférence de l'huile de tournesol ou de colza pour un goût neutre)
- 150 g de lait
- ½ sachet de levure chimique

Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 50 g de sucre

Utile
- 1 moule à gâteau (de préférence de 24 cm de diamètre)
- 1 spatule en silicone
- 1 mixeur électrique
- 1 tamis (pour tamiser la farine)

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les prunes sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer les impuretés, car nous voulons que notre dessert soit propre et sain. Après les avoir lavées, retirez les noyaux et coupez les prunes en deux ou en quartiers, selon leur taille.

2. Préparation de la pâte
- Séparation des œufs : Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes. Il est essentiel que le bol dans lequel vous allez battre les blancs soit propre et sec pour obtenir une meringue parfaite.
- Battre les blancs : À l'aide du mixeur électrique, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et mousseux. Cette étape est cruciale, car une meringue bien battue déterminera la texture de notre dessert.
- Mélanger les jaunes : Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et d'un jaune clair. Ajoutez l'huile progressivement, comme pour une mayonnaise, puis incorporez le lait. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.

3. Combinaison des ingrédients
- Commencez à incorporer le mélange de jaunes aux blancs, en utilisant la spatule pour combiner délicatement les deux mélanges. Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure chimique et continuez à mélanger doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Ici, vous pouvez expérimenter ! Par exemple, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille pour un supplément de saveur.

4. Cuisson du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez le moule à gâteau et saupoudrez un peu de farine pour éviter qu'il ne colle.
- Versez la pâte dans le moule et disposez uniformément les prunes, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Faites cuire le gâteau pendant 25 minutes. Vérifiez s'il est cuit en utilisant le test du cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

5. Préparation de la meringue
- Lorsque le gâteau est presque prêt, commencez à préparer la meringue. Battez les blancs restants avec le sucre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Retirez le gâteau du four et étalez uniformément la meringue sur le dessus, en veillant à atteindre les coins.
- Remettez le gâteau au four pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et croustillante.

Service et variations
Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le couper. Vous pouvez le servir nature ou accompagné de glace à la vanille ou de crème fouettée. C'est un dessert merveilleux pour les repas festifs ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée.

Questions fréquentes
- Quels autres fruits puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer les prunes par des pommes, des pêches ou des abricots, selon vos préférences. Chaque variante apportera une saveur unique à votre gâteau.

- Puis-je faire le gâteau sans meringue ?
Bien sûr ! La meringue ajoute une touche spéciale, mais vous pouvez saupoudrer du sucre glace sur le dessus pour un effet similaire sans ajouter de complexité.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut être consommé pendant 2-3 jours, mais il est meilleur frais.

Bienfaits nutritionnels
Les prunes sont une excellente source d'antioxydants et de vitamines, comme la vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire. Elles sont également riches en fibres, ce qui contribue à une digestion saine. L'huile et le lait dans la recette ajoutent des graisses saines et des protéines, faisant de ce gâteau non seulement un délice, mais aussi un aliment nourrissant.

Conseil final
Pour ajouter une touche personnelle, vous pouvez expérimenter avec un peu de rhum ou d'extrait d'amande dans la pâte. Ces saveurs intensifieront le goût du gâteau et feront de chaque tranche une expérience mémorable. Bon appétit !