Torta al cioccolato e noci

Faccio sciogliere il cioccolato con il burro a fuoco basso, mescolando; la torta al cioccolato e noci resta in forno solo 15 minuti. L’interno rimane morbido e compatto, con pezzi grandi di noci e nocciole, e il gusto del cioccolato fondente non si perde sotto lo zucchero a velo. Scelgo cioccolato fondente con circa il 60% di cacao. Preparazione: 12 minuti. Cottura: 18 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 8. Circa 520 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g cioccolato fondente
150 g burro
150 g zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
3 cucchiai di farina
3 uova
1 pizzico di sale
50 g noci
50 g nocciole
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di farina

Preparazione

1. Ungi la teglia con 1 cucchiaio d’olio e spolverala con 1 cucchiaio di farina. 2. Spezza il cioccolato e mettilo in un pentolino con il burro. Falli sciogliere a fuoco basso, mescolando per 3 minuti, finché il composto diventa liscio. 3. Togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, poi mescola bene. 4. Incorpora 3 cucchiai di farina. Sbatti le uova con un pizzico di sale e aggiungile al composto. 5. Trita grossolanamente le noci e le nocciole, poi incorporale all’impasto. 6. Versa il composto nella teglia e cuocilo a 180°C per 15 minuti, finché i bordi si sono rassodati.

Note

Tagliala una volta fredda e servila con un caffè nero. Scegli cioccolato fondente semplice, senza ripieno; quello con la crema si scioglie in modo diverso e rende il composto più dolce. Una teglia quadrata di circa 20 × 20 cm mantiene l’impasto a uno spessore adatto al breve tempo di cottura. In una teglia più piccola lo strato sarà più alto e il centro potrebbe rimanere più morbido. Assaggia le noci prima di tritarle; quelle rancide hanno odore di olio vecchio e si sentono in tutta la torta. Le nocciole già tostate non hanno bisogno di essere scaldate ancora. Tieni la torta coperta a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 3 giorni. Per una variante senza glutine, sostituisci i 3 cucchiai di farina con 3 cucchiai di miscela senza glutine per dolci. Nella versione normale contiene glutine, noci e nocciole, latticini e uova.