Il ripieno di questo delizioso dessert è essenziale per ottenere una consistenza cremosa e un sapore raffinato. In una grande ciotola, si combina il formaggio fresco con un uovo sbattuto, sale, zucchero semolato, zucchero vanigliato e panna acida. Questi ingredienti vengono mescolati con un frullatore fino a ottenere una composizione omogenea e liscia. Infine, si aggiungono le uvette che sono state precedentemente immerse nel rum per 20-30 minuti. Questo passaggio aggiunge un tocco di sapore e un gusto dolce-acido che arricchirà il ripieno.
Per la base, si separano gli albumi dai tuorli. Gli albumi vengono montati a neve con un pizzico di sale, fino a diventare fermi e lucidi. Nel frattempo, i tuorli vengono mescolati con lo zucchero fino a quando non è più visibile e la composizione diventa di un giallo chiaro, leggermente cremoso. La farina mescolata con il cacao viene aggiunta con attenzione, assicurandosi che tutto sia ben incorporato. Questa combinazione darà alla base un ricco sapore di cioccolato.
Dopo che gli albumi sono stati montati, vengono incorporati nel composto di tuorli utilizzando una spatola o una frusta, con movimenti delicati dall'alto verso il basso, per mantenere l'aria nell'impasto. Una teglia di 22x27 cm viene foderata con carta da forno e il ripieno di formaggio viene versato in uno strato uniforme. Su questo, viene aggiunta l'impasto di cacao, stesa uniformemente, assicurandosi che copra completamente il formaggio.
La teglia viene inserita in un forno preriscaldato a temperatura moderata, dove cuocerà per circa 20-25 minuti, fino a quando la base diventa ferma e leggermente elastica al tatto. Una volta scaduto il tempo di cottura, il dessert viene girato con attenzione su un canovaccio pulito. La carta da forno viene rimossa e viene arrotolato stretto per ottenere una bella forma di rotolo. Il dessert viene lasciato raffreddare completamente, dopo di che viene spolverato con zucchero a velo per un aspetto attraente. Viene tagliato con un coltello affilato e servito con piacere, perfetto per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per portare un tocco di gioia nei giorni ordinari. Questo dessert diventerà sicuramente un favorito in ogni casa!
Per la base, si separano gli albumi dai tuorli. Gli albumi vengono montati a neve con un pizzico di sale, fino a diventare fermi e lucidi. Nel frattempo, i tuorli vengono mescolati con lo zucchero fino a quando non è più visibile e la composizione diventa di un giallo chiaro, leggermente cremoso. La farina mescolata con il cacao viene aggiunta con attenzione, assicurandosi che tutto sia ben incorporato. Questa combinazione darà alla base un ricco sapore di cioccolato.
Dopo che gli albumi sono stati montati, vengono incorporati nel composto di tuorli utilizzando una spatola o una frusta, con movimenti delicati dall'alto verso il basso, per mantenere l'aria nell'impasto. Una teglia di 22x27 cm viene foderata con carta da forno e il ripieno di formaggio viene versato in uno strato uniforme. Su questo, viene aggiunta l'impasto di cacao, stesa uniformemente, assicurandosi che copra completamente il formaggio.
La teglia viene inserita in un forno preriscaldato a temperatura moderata, dove cuocerà per circa 20-25 minuti, fino a quando la base diventa ferma e leggermente elastica al tatto. Una volta scaduto il tempo di cottura, il dessert viene girato con attenzione su un canovaccio pulito. La carta da forno viene rimossa e viene arrotolato stretto per ottenere una bella forma di rotolo. Il dessert viene lasciato raffreddare completamente, dopo di che viene spolverato con zucchero a velo per un aspetto attraente. Viene tagliato con un coltello affilato e servito con piacere, perfetto per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per portare un tocco di gioia nei giorni ordinari. Questo dessert diventerà sicuramente un favorito in ogni casa!
Ingredienti
Pastella: 3 uova 2 cucchiai di farina 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di cacao un pizzico di sale Ripieno: 400 g di ricotta 1 uovo 1 cucchiaio di panna 3 cucchiai di zucchero a velo 50 g di uvetta 1 cucchiaino di essenza di rum un pizzico di sale