Pan di spagna con zucca e cocco

Pandispan con zucca e cocco

Se sei alla ricerca di un dessert veloce e delizioso, capace di portare un pizzico di gioia in ogni morso, ti invito a provare questa ricetta di pandispan con zucca e cocco. È una combinazione perfetta tra la consistenza soffice del pandispan e l'aroma avvolgente della zucca, arricchita dalla nota tropicale del cocco. Questo dessert non è solo gustoso, ma è anche una scelta sana, grazie agli ingredienti naturali che utilizza.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 10

Ingredienti

- 5 uova medie
- 5 cucchiai di zucchero (circa 100 g)
- 500 g di zucca da torta, grattugiata
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 125 ml di olio d'oliva
- 125 g di farina
- 50 g di pangrattato
- 50 g di cocco
- 1 bustina di lievito in polvere
- Un pizzico di sale

Breve storia della ricetta

Il pandispan è un dessert classico, apprezzato per la sua consistenza soffice e la sua versatilità. Nel corso del tempo, molte culture hanno adattato questa ricetta, incorporando ingredienti locali e di stagione. L'uso della zucca nei dessert è una tradizione che risale a secoli fa, e la combinazione con il cocco aggiunge una nota esotica, trasformando un semplice pandispan in una delizia degna delle festività.

Preparazione passo passo

Passo 1: Preparazione della zucca

Inizia grattugiando la zucca da torta. Questa aggiungerà umidità e un aroma dolce naturale al tuo pandispan. In una padella grande, aggiungi la zucca grattugiata insieme a 3 cucchiai di zucchero vanigliato e metti a fuoco basso. Mescola costantemente e lasciala cuocere leggermente, solo fino a quando diventa leggermente morbida. Questo processo intensificherà l'aroma della zucca, preparandola per la combinazione con gli altri ingredienti.

Passo 2: Raffreddamento della zucca

Una volta che la zucca è pronta, togli la padella dal fuoco e aggiungi la cannella. Mescola bene, poi lascia raffreddare completamente il composto. Questo passaggio è importante, poiché l'aggiunta di ingredienti caldi alla meringa potrebbe farla smontare.

Passo 3: Preparazione della meringa

Separare gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola pulita e asciutta, poi cospargi un pizzico di sale sopra di essi. Usa un mixer elettrico per montare gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente e il succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questo passaggio è essenziale per dare al pandispan una consistenza ariosa.

Passo 4: Combinazione degli ingredienti

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con un pizzico di sale. Aggiungili con cura alla meringa, mescolando delicatamente con una spatola. Poi, aggiungi l'olio, la zucca raffreddata, il cocco, la farina setacciata (insieme al lievito in polvere) e infine il pangrattato. Mescola delicatamente, con una spatola o una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo, ma più denso di un normale impasto per dolci. Ti consiglio di usare il pangrattato per ottenere una consistenza più ariosa.

Passo 5: Cottura del pandispan

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Fodera una teglia con carta da forno e versa il composto uniformemente. Usa una spatola per livellare la superficie. Cuoci il pandispan per 40-45 minuti o fino a quando diventa dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Passo 6: Completamento e servizio

Dopo che il pandispan è cotto, lascialo raffreddare completamente nella teglia. Una volta raffreddato, porzionalo e spolveralo con zucchero. È delizioso servito con uno yogurt buono, latte, tè o caffè, a seconda delle tue preferenze.

Consigli utili

- Sperimenta con altri ingredienti: Puoi sostituire la zucca con purea di mele o banane per ottenere una variante diversa, ma altrettanto gustosa.
- Una nota speciale: Aggiungi alcune noci o mandorle tritate nel composto per un tocco di consistenza e sapore in più.
- Servizio creativo: Servi il pandispan con un gelato alla vaniglia o con una salsa di caramello per un'esperienza culinaria che ti coccolerà.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa ricetta di pandispan contiene circa 200 calorie per porzione, rappresentando una scelta più sana grazie agli ingredienti naturali. La zucca è ricca di fibre e vitamine, mentre il cocco apporta grassi sani e un sapore unico.

Domande frequenti

1. Posso usare zucca in scatola?
- Sì, puoi usare zucca in scatola, ma assicurati che non contenga zucchero aggiunto.

2. Come posso rendere il pandispan meno dolce?
- Puoi ridurre la quantità di zucchero utilizzata, senza compromettere la consistenza.

3. Posso congelare il pandispan?
- Sì, il pandispan può essere congelato, ma è consigliato porzionarlo prima di congelarlo.

4. Quali sono le migliori bevande da servire con il pandispan?
- Il pandispan con zucca e cocco si abbina bene a una tazza di tè alla frutta o a un caffè aromatico.

Varianti possibili

- Pandispan al cioccolato: Aggiungi 50 g di cacao nel composto per una variante al cioccolato.
- Pandispan con frutta: Puoi aggiungere pezzi di mele o pere per un tocco di freschezza.

Divertiti a cucinare e a gustare ogni morso di questo pandispan con zucca e cocco! È una ricetta che non solo delizierà il tuo palato, ma ti riempirà anche di nostalgia e felicità. Buon appetito!