Mele in pasta, con cioccolato

Mele in pastella con cioccolato - una ricetta deliziosa e confortante

Chi non ama il caldo aroma delle mele cotte, avvolte in una pastella fine e accompagnate da una salsa di cioccolato decadente? Questa ricetta per mele in pastella con cioccolato non è solo un dessert, ma una vera esperienza culinaria che delizierà le tue papille gustative. Ti guiderò passo dopo passo su come preparare queste delizie, offrendoti anche consigli utili per ottenere un risultato perfetto. Tuffiamoci in questa avventura dolce!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Numero di porzioni: 4-5 porzioni

Ingredienti

- 4-5 mele grandi e belle (scegli mele sode, come Granny Smith o Golden Delicious)
- 2 uova fresche
- 5 cucchiai di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o puoi usare zucchero normale con alcune gocce di essenza di vaniglia)
- Succo di mezzo limone
- 100 g di cioccolato bianco
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di olio (l'olio di palma conferisce un sapore particolare, ma puoi anche usare olio di girasole o di cocco)

Utensili necessari

- Un forno a vapore o una pentola per bollire
- Una padella antiaderente
- Una ciotola per preparare la pastella
- Una spatola
- Carta assorbente
- Grattugia (opzionale, per decorare)

Preparazione delle mele

1. Preparazione delle mele: Inizia lavando bene le mele sotto un getto d'acqua fredda. Sbucciale e rimuovi i torsoli. Tagliale a fette di circa 10 mm di spessore. Queste fette dovrebbero essere abbastanza spesse da rimanere sode durante la cottura, ma abbastanza sottili da cuocere rapidamente.

2. Spruzzata di limone: Per evitare l'ossidazione, spruzza le fette di mela con succo di limone. Questo non solo manterrà il colore delle mele, ma aggiungerà anche una nota di freschezza.

3. Sbollentare le mele: Metti le fette di mela in un cuocitore a vapore o in una pentola con 300 ml di acqua bollente. Sbollentare aiuterà le mele a diventare più tenere. Lasciale cuocere per 2-3 minuti, poi toglile e lasciale raffreddare.

Preparazione della pastella

4. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, sbatti le due uova con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina, lo zucchero vanigliato e, gradualmente, acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella della panna acida densa. Questa pastella avvolgerà le mele, conferendo loro una consistenza croccante e delicata.

Frittura delle mele

5. Riscaldare l'olio: In una padella antiaderente, aggiungi l'olio e lascialo scaldare bene a fuoco basso. È importante che l'olio sia sufficientemente caldo per friggere le mele, ma non così caldo da bruciarle.

6. Frittura: Prendi ogni fetta di mela e immergila delicatamente nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperta. Metti le fette nella padella e friggi per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorate e croccanti. Una volta fritte, toglile su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Preparazione della salsa di cioccolato

7. Sciogliere il cioccolato: In una ciotola resistente al calore, metti il cioccolato bianco e il cioccolato fondente e scioglili a bagnomaria, mescolando costantemente. Aggiungi 2 cucchiai di acqua calda in ogni ciotola per ottenere una salsa consistente. Assicurati che non si formino grumi; mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia.

Assemblaggio del dessert

8. Servire: Disponi le fette di mela fritte su piatti e irrorale con la salsa di cioccolato bianco e fondente. Se desideri, puoi decorare con uvetta, noci o arachidi per aggiungere un contrasto di consistenze e arricchire il sapore.

Consigli utili

- Scelta delle mele: Le mele devono essere sode, e quelle con una leggera acidità offrono un meraviglioso contrasto con la dolcezza del cioccolato.
- La pastella: Se preferisci una pastella meno densa, puoi aggiungere un po' di bicarbonato di sodio per darle una consistenza soffice.
- Variazioni: Puoi sperimentare con altri aromi, aggiungendo un po' di cannella alla pastella o anche essenza di rum per un sapore più complesso.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa ricetta contiene circa 320 calorie per porzione, a seconda della dimensione delle mele e della quantità di olio utilizzato. Le mele sono un'ottima fonte di fibre, vitamine (soprattutto vitamina C) e antiossidanti, benefici per la salute del cuore. Il cioccolato, in particolare quello fondente, è noto per le sue proprietà antiossidanti e per il suo effetto positivo sull'umore.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti? Sì, puoi provare questa ricetta con pesche o pere. Assicurati di scegliere i più sodi.
- Come posso conservare gli avanzi? Se ti avanzano mele fritte, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero, ma è meglio consumarle fresche.

Abbinamenti deliziosi

Questo dessert si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a un bicchiere di vino bianco dolce. Puoi anche gustare queste mele in pastella con un caffè aromatico o un tè alla frutta.

Goditi questa ricetta semplice e deliziosa di mele in pastella con cioccolato, perfetta per una serata nel fine settimana o per impressionare i tuoi ospiti. Ogni morso sarà un'esplosione di sapori e consistenze, e sarai orgoglioso della tua creazione culinaria!