Pommes en pâte, avec du chocolat

Pommes en pâte avec chocolat - une recette délicieuse et réconfortante

Qui n'aime pas l'arôme chaud des pommes cuites, habillées d'une pâte fine et accompagnées d'une sauce au chocolat décadente ? Cette recette de pommes en pâte avec chocolat n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire qui ravira vos papilles. Je vais vous présenter étape par étape comment préparer ces délices, en vous offrant également des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait. Plongeons dans cette aventure sucrée !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4-5 portions

Ingrédients

- 4-5 grandes et belles pommes (choisissez des pommes fermes, comme Granny Smith ou Golden Delicious)
- 2 œufs frais
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé (ou vous pouvez utiliser du sucre normal avec quelques gouttes d'essence de vanille)
- Le jus d'un demi-citron
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml d'huile (l'huile de palme donne un goût particulier, mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol ou de coco)

Ustensiles nécessaires

- Un four à vapeur ou une casserole pour faire bouillir
- Une poêle antiadhésive
- Un bol pour préparer la pâte
- Une spatule
- Du papier absorbant
- Une râpe (facultatif, pour la décoration)

Préparation des pommes

1. Préparation des pommes : Commencez par bien laver les pommes sous un jet d'eau froide. Épluchez-les et retirez les cœurs. Coupez-les en tranches d'environ 10 mm d'épaisseur. Ces tranches doivent être suffisamment épaisses pour rester fermes pendant la cuisson, mais assez fines pour cuire rapidement.

2. Pulvérisation de citron : Pour éviter l'oxydation, saupoudrez les tranches de pomme avec du jus de citron. Cela permettra non seulement de conserver la couleur des pommes, mais ajoutera également une note de fraîcheur.

3. Blanchiment des pommes : Placez les tranches de pomme dans un cuiseur vapeur ou dans une casserole avec 300 ml d'eau bouillante. Le blanchiment aidera les pommes à devenir plus tendres. Laissez-les cuire pendant 2-3 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.

Préparation de la pâte

4. Mélange des ingrédients : Dans un bol, battez les deux œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez la farine, le sucre vanillé et, progressivement, de l'eau jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la crème épaisse. Cette pâte enveloppera les pommes, leur donnant une texture croustillante et délicate.

Friture des pommes

5. Chauffage de l'huile : Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'huile et laissez-la bien chauffer à feu doux. Il est important que l'huile soit suffisamment chaude pour frire les pommes, mais pas au point de les brûler.

6. Friture : Prenez chaque tranche de pomme et trempez-la soigneusement dans la pâte, en vous assurant qu'elle est bien enrobée. Placez les tranches dans la poêle et faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois frites, retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Préparation de la sauce au chocolat

7. Fonte du chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat blanc et le chocolat noir et faites-les fondre au bain-marie, en remuant constamment. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans chaque bol pour obtenir une sauce consistante. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux ; mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.

Assemblage du dessert

8. Service : Disposez les tranches de pomme frites sur des assiettes et arrosez-les de sauce au chocolat blanc et noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des raisins secs, des noix ou des cacahuètes pour ajouter un contraste de textures et enrichir la saveur.

Conseils utiles

- Choix des pommes : Les pommes doivent être fermes, et celles avec une légère acidité offrent un merveilleux contraste avec la douceur du chocolat.
- La pâte : Si vous préférez une pâte moins dense, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude pour lui donner une texture moelleuse.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs en ajoutant un peu de cannelle à la pâte ou même de l'essence de rhum pour un goût plus complexe.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette contient environ 320 calories par portion, selon la taille des pommes et la quantité d'huile utilisée. Les pommes sont une excellente source de fibres, de vitamines (en particulier de vitamine C) et d'antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque. Le chocolat, en particulier le noir, est connu pour ses propriétés antioxydantes et son effet positif sur l'humeur.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez essayer cette recette avec des pêches ou des poires. Assurez-vous de choisir les plus fermes.
- Comment puis-je conserver les restes ? Si vous avez des pommes frites restantes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer fraîches.

Associations délicieuses

Ce dessert s'accorde parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un verre de vin blanc doux. Vous pouvez également déguster ces pommes en pâte avec un café aromatique ou un thé aux fruits.

Profitez de cette recette simple et délicieuse de pommes en pâte avec chocolat, parfaite pour une soirée de week-end ou pour impressionner vos invités. Chaque bouchée sera une explosion de saveurs et de textures, et vous serez fier de votre création culinaire !