Gogoasă floare, frittelle rumene a forma di fiore

Le frittelle rumene a forma di fiore si preparano con un impasto di uova, latte e farina, prelevato a cucchiaini in piccole porzioni. In cottura si aprono formando bordi irregolari, dorati e leggermente croccanti, mentre l’interno resta morbido sotto lo strato di zucchero a velo. Mi piace soprattutto il bordo aperto, che fa sembrare ogni bocconcino un fiorellino. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 12 minuti. Tempo totale: 22 minuti. Porzioni: 4. Circa 400 kcal e 12 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
125 ml di latte
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone o di arancia
250 g di farina
5 g di lievito per dolci
500 ml di olio per friggere
25 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Sbatti brevemente le uova con lo zucchero. Incorpora lo zucchero vanigliato e il latte, poi la scorza grattugiata di limone o di arancia. 2. Aggiungi la farina e il lievito per dolci e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. In una pentola profonda, scalda l’olio a 170°C. Preleva l’impasto con un cucchiaino e lasciane cadere piccole porzioni nell’olio, poche alla volta. Friggile per 12 minuti in tutto, girandole man mano che si dorano, finché non diventano dorate. 4. Scolale su carta assorbente, poi spolverale con zucchero a velo.

Note

Contengono uova, glutine e latticini; la scorza di limone si può sostituire con la stessa quantità di scorza d’arancia. Non avere fretta di sbattere le uova con lo zucchero, poi mescola la farina solo finché non restano grumi. Lascia spazio tra una frittura e l’altra, così l’olio non si raffredda troppo. Le friggo poco prima di servirle e, se raddoppi la quantità, cuocile in più riprese. Servile con una tazza di tè; se ne avanzano, conservale coperte in frigorifero per non più di 3 giorni.