Crema di mele

Il dessert di mele caramellate è una ricetta che combina la dolcezza e il sapore delle mele con la cremosità di una delicata crema, offrendo un finale perfetto per qualsiasi pasto. È un'ottima scelta per chi desidera impressionare con un dessert semplice ma elegante, perfetto per occasioni speciali o per un momento di coccole nel weekend. Scopriamo insieme come possiamo preparare questa delizia!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti:

Per la crema di mele:
- 2 mele grandi (preferibilmente di tipo Granny Smith o Golden Delicious per un piacevole contrasto di sapore)
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- 1 bustina di vaniglia (o mezza bacca di vaniglia per un gusto più intenso)

Per il caramello:
- 100 g di zucchero
- 50 ml di panna liquida
- 50 g di burro

Preparazione:

Passo 1: Preparazione delle mele

Inizia sbucciando le mele e rimuovendo il torsolo. Tagliale a cubetti. In una pentola, aggiungi i cubetti di mela e coprili con acqua. Fai bollire a fuoco medio fino a quando non diventano teneri, circa 10-15 minuti. Una volta cotte, scola l'acqua e schiacciale con una forchetta o un frullatore. Lascia raffreddare il composto. È in questa fase che il sapore delle mele si intensificherà, trasformandole in una purea delicata.

Passo 2: Preparazione della crema

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero usando un mixer elettrico, fino a quando il composto diventa cremoso e di un giallo chiaro. Aggiungi il latte e la vaniglia, mescolando bene per amalgamare. È importante che il latte sia a temperatura ambiente, in modo che non raffreddi il composto.

Passo 3: Aggiunta degli ingredienti secchi

Setaccia la farina per evitare grumi e aggiungila gradualmente al composto di uova, mescolando con una spatola o con il mixer a bassa velocità. Fai attenzione a non lasciare grumi, per ottenere una consistenza liscia. Infine, incorpora delicatamente la purea di mele raffreddata, mescolando delicatamente per mantenere l'aria nel composto.

Passo 4: Cottura

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Riempi gli stampi in silicone o ceramica con il composto ottenuto, lasciando un po' di spazio in cima, poiché la crema crescerà durante la cottura. Posiziona gli stampi in una teglia e cuoci per circa 45 minuti, o fino a quando diventano dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Passo 5: Raffreddamento

Dopo la cottura, lasciali raffreddare negli stampi per 10-15 minuti, poi rimuovili con attenzione e posizionali su una griglia per raffreddare. È importante lasciarli raffreddare completamente prima di metterli in frigorifero per farli indurire.

Preparazione del caramello:

In una padella, aggiungi lo zucchero e caramellizzalo a fuoco basso. Fai attenzione, poiché lo zucchero può bruciare molto facilmente. Quando diventa liquido e assume un colore dorato, togli la padella dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando energicamente. Poi, incorpora la panna liquida, continuando a mescolare fino a quando non si amalgama bene. Lascia raffreddare leggermente il caramello prima di utilizzarlo.

Servire:

Il dessert di mele si serve freddo, irrorato con una salsa di caramello caldo. Puoi decorare con alcune fette di mela fresca o un ciuffo di panna montata per un tocco extra di eleganza. Questo dessert è perfetto da servire insieme a una pallina di gelato alla vaniglia o a una tazza di tè aromatico.

Consigli pratici:

- Puoi sperimentare con diversi tipi di mele per ottenere sapori variati.
- Se desideri un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata al composto di mele.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione, per ottenere una consistenza omogenea.

Valori nutrizionali (per porzione):

- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 9 g
- Carboidrati: 34 g

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti al posto delle mele?
Sì, puoi sperimentare con pere o pesche, ma dovrai regolare il tempo di cottura in base ai frutti scelti.

2. Come posso evitare che il caramello cristallizzi?
Assicurati che la padella sia pulita e aggiungi un po' d'acqua sopra lo zucchero prima di caramellizzarlo. Fai attenzione alla temperatura e mescola costantemente.

3. Posso preparare il dessert in anticipo?
Certo! Puoi preparare la crema un giorno prima e conservarla in frigorifero. Il caramello può essere preparato alcune ore prima di servire.

Questo dessert di mele caramellate è una scelta meravigliosa per portare un tocco di gioia nelle tue giornate. Il suo sapore delicato e gli aromi invitanti delizieranno le tue papille gustative e lasceranno un'impressione indimenticabile sui tuoi ospiti. Gustalo con i tuoi cari e goditi ogni morso!