Ora vi presento la mia ricetta per corone vegetariane con mele e noci, una delizia vegetariana e di digiuno che può competere con qualsiasi torta tradizionale. Questa ricetta è stata pensata con l'aiuto dei miei padrini, e non vedo l'ora di condividere ogni dettaglio per realizzare un dessert delizioso.
Iniziamo con la preparazione del lievito. In una ciotola di vetro più piccola, mescoliamo un cucchiaino di zucchero con 50 grammi di lievito fresco. Aggiungiamo due cucchiai colmi di farina e 40 grammi di latte tiepido. Lasciamo lievitare il lievito fino a quando non raddoppia di volume, il che richiede tra i 15 e i 30 minuti, a seconda della temperatura della stanza.
Nel frattempo, ci occupiamo del miglio. In una pentola, mettiamo il miglio e acqua, facendo bollire a fuoco basso e mescolando costantemente fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Dopo di che, mettiamo da parte la pentola per farla raffreddare leggermente. Una volta che il miglio si è raffreddato, lo trasferiamo in un frullatore insieme a 400 grammi di latte di soia e ai semi della bacca di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Nella ciotola del mixer, aggiungiamo i seguenti ingredienti: farina, zucchero, 400 ml di latte di soia, olio, due cucchiai di scorza di limone grattugiata, il composto di miglio con latte e vaniglia, oltre al lievito. Lasciamo che il mixer impasti l'impasto per 10 minuti. Aggiungiamo gradualmente il latte rimanente, e dopo aver finito di impastare, lasciamo lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume, il che richiede circa un'ora.
Dopo che l'impasto è lievitato, lo mettiamo su una tavola di legno infarinata e lo stendiamo a mano fino a ottenere una forma rettangolare. Tagliamo l'impasto in strisce sottili, di circa 4 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza. Su ogni striscia, cospargiamo le noci tritate, sigilliamo i bordi e arrotoliamo ogni striscia fino a ottenere un cordone più spesso. Piegamo il cordone di pasta e avvolgiamo ogni parte l'una sull'altra, unendo le estremità per formare una corona.
Per aggiungere un tocco di sapore in più, tagliamo le mele a fette sottili, poi ogni fetta a metà, formando ventagli dalle fette di mela. Posizioniamo queste fette di mela al centro delle corone formate. Con gli ingredienti utilizzati, otteniamo 4 teglie di corone, quindi se desideri una quantità più piccola, riduci proporzionalmente gli ingredienti.
Dopo aver riempito le corone, lasciale lievitare per 20 minuti, poi cuocile in un forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti. Nel frattempo, prepariamo lo sciroppo e la decorazione. Per lo sciroppo, mettiamo in una pentola 300 ml di acqua, 150 g di zucchero, due cucchiai di essenza di limone e un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Facciamo bollire a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
Per la decorazione, mescoliamo 300 g di miele con le noci macinate rimanenti. Dopo che le corone sono cotte, le lasciamo raffreddare per 10 minuti, poi le irroriamo con lo sciroppo preparato e le spennelliamo con il composto di miele e noci. Queste corone vegetariane con mele e noci sono deliziose e attraenti, perfette sia per i pasti festivi che per un dessert quotidiano. Buon appetito!
Iniziamo con la preparazione del lievito. In una ciotola di vetro più piccola, mescoliamo un cucchiaino di zucchero con 50 grammi di lievito fresco. Aggiungiamo due cucchiai colmi di farina e 40 grammi di latte tiepido. Lasciamo lievitare il lievito fino a quando non raddoppia di volume, il che richiede tra i 15 e i 30 minuti, a seconda della temperatura della stanza.
Nel frattempo, ci occupiamo del miglio. In una pentola, mettiamo il miglio e acqua, facendo bollire a fuoco basso e mescolando costantemente fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Dopo di che, mettiamo da parte la pentola per farla raffreddare leggermente. Una volta che il miglio si è raffreddato, lo trasferiamo in un frullatore insieme a 400 grammi di latte di soia e ai semi della bacca di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Nella ciotola del mixer, aggiungiamo i seguenti ingredienti: farina, zucchero, 400 ml di latte di soia, olio, due cucchiai di scorza di limone grattugiata, il composto di miglio con latte e vaniglia, oltre al lievito. Lasciamo che il mixer impasti l'impasto per 10 minuti. Aggiungiamo gradualmente il latte rimanente, e dopo aver finito di impastare, lasciamo lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume, il che richiede circa un'ora.
Dopo che l'impasto è lievitato, lo mettiamo su una tavola di legno infarinata e lo stendiamo a mano fino a ottenere una forma rettangolare. Tagliamo l'impasto in strisce sottili, di circa 4 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza. Su ogni striscia, cospargiamo le noci tritate, sigilliamo i bordi e arrotoliamo ogni striscia fino a ottenere un cordone più spesso. Piegamo il cordone di pasta e avvolgiamo ogni parte l'una sull'altra, unendo le estremità per formare una corona.
Per aggiungere un tocco di sapore in più, tagliamo le mele a fette sottili, poi ogni fetta a metà, formando ventagli dalle fette di mela. Posizioniamo queste fette di mela al centro delle corone formate. Con gli ingredienti utilizzati, otteniamo 4 teglie di corone, quindi se desideri una quantità più piccola, riduci proporzionalmente gli ingredienti.
Dopo aver riempito le corone, lasciale lievitare per 20 minuti, poi cuocile in un forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti. Nel frattempo, prepariamo lo sciroppo e la decorazione. Per lo sciroppo, mettiamo in una pentola 300 ml di acqua, 150 g di zucchero, due cucchiai di essenza di limone e un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Facciamo bollire a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
Per la decorazione, mescoliamo 300 g di miele con le noci macinate rimanenti. Dopo che le corone sono cotte, le lasciamo raffreddare per 10 minuti, poi le irroriamo con lo sciroppo preparato e le spennelliamo con il composto di miele e noci. Queste corone vegetariane con mele e noci sono deliziose e attraenti, perfette sia per i pasti festivi che per un dessert quotidiano. Buon appetito!
Ingredienti
1 kg di farina integrale di farro, 90 g di miglio biologico, 125 g di zucchero di canna biologico, 600 ml di latte di soia, 50 g di lievito fresco, 50 ml di olio di colza biologico spremuto a freddo, 2 cucchiai di scorza di limone biologica, 1 bacca di vaniglia, 300 ml di acqua, 150 g di zucchero di canna biologico, 2 cucchiai di essenza di limone, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, 300 g di miele, 250 g di noci tritate, 4 mele.