Cornetti con marmellata di prugne e noci

Deliziose cornetti con marmellata di prugne e noci

Ti invito a scoprire una ricetta speciale che porta un tocco di nostalgia e calore in ogni angolo della tua casa. I cornetti con marmellata di prugne e noci sono un dessert tradizionale, perfetto da gustare con i propri cari, sia per un'occasione speciale che semplicemente per un pomeriggio trascorso in famiglia. Questa ricetta non ti offrirà solo uno spuntino delizioso, ma anche piacevoli ricordi!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Totale: Circa 1 ora e 55 minuti
Numero di porzioni: 4 porzioni (a seconda delle dimensioni dei cornetti)

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 kg di farina
- 400 g di strutto (o 2 confezioni di margarina)
- 250 ml di latte tiepido
- 50 g di lievito fresco
- 6 cucchiai di panna acida
- 200 g di zucchero
- 5 uova

Per il ripieno:
- 300 g di marmellata di prugne
- 300 g di noci tritate
- Scorza di 2 limoni
- 50 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato

Istruzioni passo passo

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia setacciando la farina in una ciotola grande. Questo passaggio è essenziale per evitare grumi nell'impasto e per ottenere una consistenza fine e ariosa.

2. Farina e strutto: Aggiungi lo strutto tagliato a cubetti nella farina e sbriciolalo bene con un mixer o con le mani, fino a ottenere un composto simile alla sabbia umida. Questo darà all'impasto un sapore ricco e una consistenza soffice.

3. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli un po' di lievito nel latte tiepido, aggiungendo un cucchiaio di zucchero dei 200 g. Lascia riposare per 5-10 minuti, fino a quando diventa spumoso. Questo passaggio è cruciale per attivare il lievito e ottenere un impasto lievitato e soffice.

4. Combinazione degli ingredienti: Nella ciotola con la farina, aggiungi il latte con il lievito, lo zucchero rimanente, la panna acida e le uova. Mescola bene tutti gli ingredienti con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle mani.

5. Lievita l'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 1 ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

6. Preparazione del ripieno: Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. Mescola le noci tritate con lo zucchero e il latte tiepido, poi aggiungi la scorza di limone grattugiata e lo zucchero vanigliato. Questo composto darà un sapore speciale ai tuoi cornetti.

7. Formazione dei cornetti: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in quattro parti uguali. Stendi ogni parte su un piano di lavoro ben infarinato fino a ottenere un foglio di circa 5 mm di spessore. Usa un coltello o una rotella per tagliare forme triangolari.

8. Farcitura: Metti un cucchiaio di ripieno alla base di ogni triangolo e arrotolalo con cura, partendo dal basso. Assicurati che il ripieno sia ben chiuso nell'impasto per evitare che fuoriesca durante la cottura.

9. Cottura: Posiziona i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno o unta di olio, lasciando un po' di spazio tra di loro per permettere la lievitazione. Cuocili in un forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

10. Finitura: Dopo averli tolti dal forno, lasciali raffreddare per qualche minuto, poi spolverali con zucchero a velo. Questi cornetti saranno davvero irresistibili!

Suggerimenti pratici

- Per un impasto più soffice, puoi aggiungere un pizzico di sale al composto.
- Se desideri un sapore ancora più intenso, aggiungi un po' di estratto di vaniglia al ripieno.
- Sostituzioni: Puoi usare marmellata di albicocche o una combinazione di marmellate per il ripieno, a seconda delle tue preferenze.
- Conservazione dei cornetti: Possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o nel congelatore per un periodo più lungo.

Benefici nutrizionali

Questi cornetti non sono solo deliziosi, ma anche nutrienti. Le noci forniscono una notevole quantità di proteine e grassi sani, mentre la marmellata di prugne è un'ottima fonte di fibre e antiossidanti. Inoltre, l'impasto contiene uova e panna acida, che contribuiscono all'apporto di vitamine e minerali.

Domande frequenti

- Posso usare lievito secco invece di lievito fresco? Sì, puoi usare lievito secco, regolando la quantità a circa 17 g (1 bustina).
- Come posso rendere i cornetti meno dolci? Riduci la quantità di zucchero nel ripieno o scegli una marmellata meno dolce.
- Quali bevande si abbinano bene a questi cornetti? Questi cornetti sono deliziosi con una tazza di tè o caffè, ma anche con un bicchiere di latte caldo.

Suggerimenti per servire

I cornetti con marmellata di prugne e noci possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente, spolverati con zucchero a velo. Per un tocco di sapore in più, puoi accompagnarli con gelato alla vaniglia o una porzione di panna montata. Sono anche eccellenti da gustare a colazione o come spuntino tra i pasti.

Quindi, indossa il tuo grembiule e preparati a portare un sorriso sui volti dei tuoi cari! Questi cornetti con marmellata di prugne e noci non solo riempiranno la tua casa di aromi deliziosi, ma creeranno anche momenti memorabili con la famiglia e gli amici. Cucinare è, in fondo, una forma d'amore, e questi cornetti ne sono una manifestazione perfetta!