Круассаны с сливовым вареньем и грецкими орехами

Вкусные рогалики с повидлом из сливы и орехами

Приглашаю вас открыть для себя особенный рецепт, который приносит каплю ностальгии и тепла в каждый уголок вашего дома. Рогалики с повидлом из сливы и орехами — это традиционный десерт, идеально подходящий для того, чтобы наслаждаться им в компании близких, будь то особый случай или просто послеобеденное время, проведенное с семьей. Этот рецепт подарит вам не только вкусный перекус, но и приятные воспоминания!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 20-25 минут
Всего: Примерно 1 час и 55 минут
Количество порций: 4 порции (в зависимости от размера рогаликов)

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки
- 400 г свиного жира (или 2 упаковки маргарина)
- 250 мл теплого молока
- 50 г свежих дрожжей
- 6 столовых ложек сметаны
- 200 г сахара
- 5 яиц

Для начинки:
- 300 г повидла из сливы
- 300 г молотых орехов
- Цедра 2 лимонов
- 50 мл молока
- 150 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара

Пошаговые инструкции

1. Подготовка ингредиентов: Начните с просеивания муки в большую миску. Этот шаг необходим, чтобы избежать комков в тесте и получить гладкую и воздушную текстуру.

2. Мука и жир: Добавьте нарезанный кубиками свиной жир в муку и хорошо растереть с помощью миксера или руками, пока не получите консистенцию, напоминающую влажный песок. Это придаст тесту богатый аромат и воздушную текстуру.

3. Активация дрожжей: В небольшой миске растопите немного дрожжей в теплом молоке, добавив одну столовую ложку сахара из 200 г. Оставьте на 5-10 минут, пока не образуется пена. Этот шаг необходим для активации дрожжей и получения рыхлого и воздушного теста.

4. Смешивание ингредиентов: В миску с мукой добавьте молоко с дрожжами, оставшийся сахар, сметану и яйца. Хорошо перемешайте все ингредиенты лопаткой или руками, пока не получите однородное тесто, которое отходит от рук.

5. Расстойка теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, на примерно 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

6. Приготовление начинки: Тем временем вы можете подготовить начинку. Смешайте молотые орехи с сахаром и теплым молоком, затем добавьте тертую лимонную цедру и ванильный сахар. Эта смесь придаст вашим рогаликам особый аромат.

7. Формирование рогаликов: После того, как тесто поднялось, разделите его на четыре равные части. Раскатайте каждую часть на хорошо присыпанной мукой поверхности до получения пласта толщиной около 5 мм. Используйте нож или резак, чтобы нарезать треугольные формы.

8. Начинка: Положите столовую ложку начинки на основание каждого треугольника и аккуратно сверните, начиная с нижней части. Убедитесь, что начинка хорошо запечатана в тесте, чтобы не вытекала во время выпекания.

9. Выпекание: Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанным маслом, оставляя немного пространства между ними для увеличения. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.

10. Завершение: После того как вы вынете их из духовки, дайте им остыть в течение нескольких минут, затем обваляйте в сахарной пудре. Эти рогалики будут поистине неотразимыми!

Практические советы

- Для более воздушного теста вы можете добавить щепотку соли в смесь.
- Если хотите более интенсивного аромата, добавьте немного ванильного экстракта в начинку.
- Замены: Вы можете использовать абрикосовое варенье или смесь варенья для начинки, в зависимости от ваших предпочтений.
- Хранение рогаликов: Их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели или в морозильной камере на более длительный срок.

Польза для здоровья

Эти рогалики не только вкусные, но и питательные. Орехи обеспечивают значительное количество белка и здоровых жиров, а повидло из сливы является отличным источником клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, тесто содержит яйца и сметану, которые способствуют поступлению витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать сухие дрожжи, скорректировав количество до примерно 17 г (1 пакетик).
- Как я могу сделать рогалики менее сладкими? Уменьшите количество сахара в начинке или выберите менее сладкое повидло.
- Какие напитки подходят к этим рогаликам? Эти рогалики вкусны в сочетании с чашкой чая или кофе, а также с стаканом теплого молока.

Рекомендации по подаче

Рогалики с повидлом из сливы и орехами можно подавать горячими или при комнатной температуре, посыпанными сахаром. Для дополнительного вкуса вы можете подать их с шариком ванильного мороженого или порцией взбитых сливок. Кроме того, они отлично подходят для завтрака или в качестве закуски между приемами пищи.

Так что наденьте свой фартук и готовьтесь подарить улыбку лицам своих близких! Эти рогалики с повидлом из сливы и орехами не только наполнят ваш дом вкусными ароматами, но и создадут незабываемые моменты с семьей и друзьями. Готовка — это, в конце концов, форма любви, а эти рогалики являются прекрасным выражением этой любви!