Quando faccio questi biscotti con mandorle e cocco, mi organizzo in anticipo con gli ingredienti, soprattutto con il burro. Se non è a temperatura ambiente, non funziona bene. Una volta ho messo le palline troppo vicine sulla teglia e non sono uscite affatto uniformi: alcune si sono attaccate, altre si sono schiacciate. Ora lascio spazio e non mi affretto più a disporle.
Info rapide
Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: circa 35-40 biscotti, a seconda delle dimensioni delle palline
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti per occasioni o per colazione
Ingredienti
2 uova
100 g di zucchero
250 g di burro o margarina (a temperatura ambiente)
150 g di mandorle tritate
150 ml di latte
300-350 g di farina (aggiungere secondo la consistenza)
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito in polvere
1 fiala di essenza di rum
2 bustine di zucchero vanigliato
2 cucchiai di cacao in polvere
cocco colorato per rotolare
zucchero a velo per decorare
Metodo di preparazione
1. Tiro fuori il burro in anticipo, affinché sia morbido. Metto le uova, lo zucchero, il burro/margarina, le mandorle tritate, il latte, la farina (iniziando con 300 g), il sale, il lievito, l'essenza di rum, lo zucchero vanigliato e il cacao in una grande ciotola.
2. Mescolo tutti gli ingredienti con un cucchiaio, poi con la mano. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungo un po' di farina fino a renderlo elastico e non appiccicoso.
3. Dall'impasto rompo dei pezzi e li arrotolo in palline, delle dimensioni di una piccola noce, ma non devono essere perfette. Le rotolo nel cocco colorato, in modo che formino una sottile crosta.
4. Preparo la teglia con carta da forno. Posiziono le palline distanziate; altrimenti, se si attaccano, assumono forme strane in cottura. Una volta le ho messe troppo vicine e non si sono separate bene.
5. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 175°C, sulla griglia centrale. Le cuocio per 30 minuti. Controllo dopo 25 minuti. Devono essere ferme al tatto, ma ancora morbide all'interno.
6. Quando sono cotte, le tolgo dal forno e le stacco dalla carta. Le metto su un piatto e spolvero zucchero a velo su di esse mentre sono ancora calde.
7. Le lascio raffreddare a temperatura ambiente. Solo dopo che si sono completamente raffreddate, sono pronte per essere servite.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non ci vuole molto, posso usare ciò che ho in casa e si conservano bene per alcuni giorni. Hanno un sapore intenso di mandorle e cocco, e la consistenza rimane tenera. C'è molta flessibilità nelle dimensioni e nell'aspetto.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lavorare con burro freddo, non si amalgama bene.
Se vuoi che i biscotti siano più teneri, non impastare eccessivamente l'impasto.
Quando arrotoli le palline, non farle troppo grandi: cuociono più uniformemente se sono piccole.
Usa carta da forno, altrimenti si attaccano alla teglia.
Sostituzioni
Puoi usare margarina al posto del burro, se preferisci.
Le mandorle possono essere sostituite con nocciole, ma il sapore è leggermente diverso.
Se non hai essenza di rum, puoi ometterla o sostituirla con un po' di estratto di mandorla.
Variazioni
Per un sapore più intenso, aggiungi scorza d'arancia grattugiata.
Se non hai cocco colorato, usa cocco semplice o omettilo completamente.
Puoi spolverare sopra alcuni pezzi di cioccolato o nocciole, ma la ricetta originale non lo richiede.
Idee di servizio
Li servo con caffè o tè, a colazione o come spuntino.
Sono buoni anche per occasioni, serviti su un piatto con altri biscotti.
Domande frequenti
Posso usare solo burro, senza margarina?
Sì, solo burro funziona molto bene e dà un sapore più ricco.
Cosa succede se non uso lievito in polvere?
I biscotti usciranno più densi, senza quella leggerezza extra.
Posso sostituire le mandorle con altre noci?
Sì, con nocciole o noci comuni, ma il sapore è diverso.
Quanta cocco si usa, esattamente?
Si usa solo quanto basta per rotolare le palline: circa 50 g dovrebbero essere sufficienti.
Valori nutrizionali
Stimato, per un pezzo medio:
Calorie: 80-100 kcal
Proteine: 1,5-2 g
Grassi: 5-6 g
Carboidrati: 8-10 g
I valori sono approssimativi, a seconda della dimensione e di quanto cocco o zucchero a velo usi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano in una scatola ben chiusa a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Rimangono teneri. Non si riscaldano, si servono freddi. Se conservati in frigorifero, si induriscono un po', ma non perdono il loro aroma.
Info rapide
Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: circa 35-40 biscotti, a seconda delle dimensioni delle palline
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti per occasioni o per colazione
Ingredienti
2 uova
100 g di zucchero
250 g di burro o margarina (a temperatura ambiente)
150 g di mandorle tritate
150 ml di latte
300-350 g di farina (aggiungere secondo la consistenza)
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito in polvere
1 fiala di essenza di rum
2 bustine di zucchero vanigliato
2 cucchiai di cacao in polvere
cocco colorato per rotolare
zucchero a velo per decorare
Metodo di preparazione
1. Tiro fuori il burro in anticipo, affinché sia morbido. Metto le uova, lo zucchero, il burro/margarina, le mandorle tritate, il latte, la farina (iniziando con 300 g), il sale, il lievito, l'essenza di rum, lo zucchero vanigliato e il cacao in una grande ciotola.
2. Mescolo tutti gli ingredienti con un cucchiaio, poi con la mano. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungo un po' di farina fino a renderlo elastico e non appiccicoso.
3. Dall'impasto rompo dei pezzi e li arrotolo in palline, delle dimensioni di una piccola noce, ma non devono essere perfette. Le rotolo nel cocco colorato, in modo che formino una sottile crosta.
4. Preparo la teglia con carta da forno. Posiziono le palline distanziate; altrimenti, se si attaccano, assumono forme strane in cottura. Una volta le ho messe troppo vicine e non si sono separate bene.
5. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 175°C, sulla griglia centrale. Le cuocio per 30 minuti. Controllo dopo 25 minuti. Devono essere ferme al tatto, ma ancora morbide all'interno.
6. Quando sono cotte, le tolgo dal forno e le stacco dalla carta. Le metto su un piatto e spolvero zucchero a velo su di esse mentre sono ancora calde.
7. Le lascio raffreddare a temperatura ambiente. Solo dopo che si sono completamente raffreddate, sono pronte per essere servite.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non ci vuole molto, posso usare ciò che ho in casa e si conservano bene per alcuni giorni. Hanno un sapore intenso di mandorle e cocco, e la consistenza rimane tenera. C'è molta flessibilità nelle dimensioni e nell'aspetto.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lavorare con burro freddo, non si amalgama bene.
Se vuoi che i biscotti siano più teneri, non impastare eccessivamente l'impasto.
Quando arrotoli le palline, non farle troppo grandi: cuociono più uniformemente se sono piccole.
Usa carta da forno, altrimenti si attaccano alla teglia.
Sostituzioni
Puoi usare margarina al posto del burro, se preferisci.
Le mandorle possono essere sostituite con nocciole, ma il sapore è leggermente diverso.
Se non hai essenza di rum, puoi ometterla o sostituirla con un po' di estratto di mandorla.
Variazioni
Per un sapore più intenso, aggiungi scorza d'arancia grattugiata.
Se non hai cocco colorato, usa cocco semplice o omettilo completamente.
Puoi spolverare sopra alcuni pezzi di cioccolato o nocciole, ma la ricetta originale non lo richiede.
Idee di servizio
Li servo con caffè o tè, a colazione o come spuntino.
Sono buoni anche per occasioni, serviti su un piatto con altri biscotti.
Domande frequenti
Posso usare solo burro, senza margarina?
Sì, solo burro funziona molto bene e dà un sapore più ricco.
Cosa succede se non uso lievito in polvere?
I biscotti usciranno più densi, senza quella leggerezza extra.
Posso sostituire le mandorle con altre noci?
Sì, con nocciole o noci comuni, ma il sapore è diverso.
Quanta cocco si usa, esattamente?
Si usa solo quanto basta per rotolare le palline: circa 50 g dovrebbero essere sufficienti.
Valori nutrizionali
Stimato, per un pezzo medio:
Calorie: 80-100 kcal
Proteine: 1,5-2 g
Grassi: 5-6 g
Carboidrati: 8-10 g
I valori sono approssimativi, a seconda della dimensione e di quanto cocco o zucchero a velo usi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano in una scatola ben chiusa a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Rimangono teneri. Non si riscaldano, si servono freddi. Se conservati in frigorifero, si induriscono un po', ma non perdono il loro aroma.
Ingredienti
2 uova, 100 g di zucchero, 250 g di burro o margarina, 150 g di mandorle tritate, 150 ml di latte, 300 - 350 g di farina (a seconda delle necessità), 1 pizzico di sale, 1/2 bustina di lievito in polvere, 1 fiala di essenza di rum, 2 bustine di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di cacao in polvere, cocco colorato e zucchero a velo per decorare.