Όταν φτιάχνω αυτά τα μπισκότα με αμύγδαλα και καρύδα, οργανώνομαι εκ των προτέρων με τα υλικά, ειδικά με το βούτυρο. Αν δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, δεν λειτουργεί καλά. Έχω βάλει τις μπαλίτσες πολύ κοντά στο ταψί και δεν βγήκαν καθόλου ομοιόμορφες - κάποιες κόλλησαν, άλλες πλατύθηκαν. Τώρα τους αφήνω χώρο και δεν βιάζομαι να τακτοποιήσω.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: περίπου 35-40 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος των μπαλιτσών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: μπισκότα για περιστάσεις ή για πρωινό
Συστατικά
2 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
150 ml γάλα
300-350 γρ. αλεύρι (προσθέτω ανάλογα με την υφή)
1 πρέζα αλάτι
1/2 φακελάκι baking powder
1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
2 κουταλιές σούπας κακάο
χρωματιστή καρύδα για επικάλυψη
ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Μέθοδος παρασκευής
1. Βγάζω το βούτυρο εκ των προτέρων, ώστε να είναι μαλακό. Έβαλα τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο/μαργαρίνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το γάλα, το αλεύρι (στην αρχή 300 γρ.), την πρέζα αλατιού, το baking powder, το εκχύλισμα ρούμι, τη ζάχαρη βανίλια και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ανακατεύω όλα τα υλικά με μια κουτάλα και μετά με το χέρι. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέτω λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
3. Από τη ζύμη κόβω κομμάτια και τα τυλίγω σε μπαλίτσες, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού, αλλά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. Τα κυλάω σε χρωματιστή καρύδα, ώστε να αποκτήσουν μια λεπτή κρούστα.
4. Ετοιμάζω το ταψί με χαρτί ψησίματος. Βάζω τις μπαλίτσες σε απόσταση η μία από την άλλη, αλλιώς, αν κολλήσουν, θα αποκτήσουν περίεργα σχήματα κατά το ψήσιμο. Έχω βάλει πολύ κοντά και δεν αποκολλήθηκαν όμορφα.
5. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στη μεσαία σχάρα. Ψήνω για 30 λεπτά. Ελέγχω μετά από 25 λεπτά. Πρέπει να είναι σφιχτές στην αφή, αλλά ακόμα μαλακές στο εσωτερικό.
6. Όταν είναι ψημένες, τις βγάζω από το φούρνο και τις αποκολλώ από το χαρτί. Τις βάζω σε μια πιατέλα και πασπαλίζω ζάχαρη άχνη πάνω τους όσο είναι ακόμα ζεστές.
7. Τις αφήνω να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο αφού κρυώσουν εντελώς είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή
Μου αρέσει γιατί δεν διαρκεί πολύ, μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο σπίτι και διατηρούνται καλά για μερικές μέρες. Έχουν έντονη γεύση αμυγδάλου και καρύδας και η υφή τους παραμένει τρυφερή. Υπάρχει πολλή ευελιξία στο μέγεθος και την εμφάνιση.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην δουλεύετε με κρύο βούτυρο, δεν ομογενοποιείται καλά.
Αν θέλετε τα μπισκότα πιο τρυφερά, μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη.
Όταν τυλίγετε τις μπαλίτσες, μην τις κάνετε πολύ μεγάλες - ψήνονται πιο ομοιόμορφα αν είναι μικρές.
Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος, αλλιώς κολλάνε στο ταψί.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, αν προτιμάτε.
Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια, αλλά η γεύση είναι λίγο διαφορετική.
Αν δεν έχετε εκχύλισμα ρούμι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου.
Παραλλαγές
Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού.
Αν δεν έχετε χρωματιστή καρύδα, χρησιμοποιήστε απλή ή παραλείψτε την εντελώς.
Μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας ή φουντουκιών από πάνω, αλλά η αυθεντική συνταγή δεν το απαιτεί.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τις σερβίρω με καφέ ή τσάι, για πρωινό ή σε πακέτο.
Είναι επίσης καλές για περιστάσεις, σερβιρισμένες σε πιατέλα με άλλα μπισκότα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο, χωρίς μαργαρίνη;
Ναι, μόνο το βούτυρο λειτουργεί πολύ καλά και δίνει πιο πλούσια γεύση.
Τι θα συμβεί αν δεν χρησιμοποιήσω baking powder;
Τα μπισκότα θα βγουν πιο πυκνά, χωρίς εκείνη την επιπλέον ελαφρότητα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς;
Ναι, με φουντούκια ή καρύδια, αλλά η γεύση είναι διαφορετική.
Πόση καρύδα χρησιμοποιείται, ακριβώς;
Χρησιμοποιείται μόνο όσο χρειάζεται για να κυλήσετε τις μπαλίτσες - περίπου 50 γρ. θα πρέπει να είναι αρκετά.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για ένα μέσο κομμάτι:
Θερμίδες: 80-100 kcal
Πρωτεΐνες: 1.5-2 γρ.
Λιπαρά: 5-6 γρ.
Υδατάνθρακες: 8-10 γρ.
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτάται από το μέγεθος και πόση καρύδα ή ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείτε.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται σε καλά κλεισμένο κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, 4-5 ημέρες. Παραμένουν μαλακά. Δεν επαναθερμαίνονται, σερβίρονται κρύα. Αν φυλάσσονται στο ψυγείο, σφίγγουν λίγο, αλλά δεν χάνουν το άρωμά τους.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: περίπου 35-40 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος των μπαλιτσών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: μπισκότα για περιστάσεις ή για πρωινό
Συστατικά
2 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
150 ml γάλα
300-350 γρ. αλεύρι (προσθέτω ανάλογα με την υφή)
1 πρέζα αλάτι
1/2 φακελάκι baking powder
1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
2 κουταλιές σούπας κακάο
χρωματιστή καρύδα για επικάλυψη
ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Μέθοδος παρασκευής
1. Βγάζω το βούτυρο εκ των προτέρων, ώστε να είναι μαλακό. Έβαλα τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο/μαργαρίνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το γάλα, το αλεύρι (στην αρχή 300 γρ.), την πρέζα αλατιού, το baking powder, το εκχύλισμα ρούμι, τη ζάχαρη βανίλια και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ανακατεύω όλα τα υλικά με μια κουτάλα και μετά με το χέρι. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέτω λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
3. Από τη ζύμη κόβω κομμάτια και τα τυλίγω σε μπαλίτσες, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού, αλλά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. Τα κυλάω σε χρωματιστή καρύδα, ώστε να αποκτήσουν μια λεπτή κρούστα.
4. Ετοιμάζω το ταψί με χαρτί ψησίματος. Βάζω τις μπαλίτσες σε απόσταση η μία από την άλλη, αλλιώς, αν κολλήσουν, θα αποκτήσουν περίεργα σχήματα κατά το ψήσιμο. Έχω βάλει πολύ κοντά και δεν αποκολλήθηκαν όμορφα.
5. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στη μεσαία σχάρα. Ψήνω για 30 λεπτά. Ελέγχω μετά από 25 λεπτά. Πρέπει να είναι σφιχτές στην αφή, αλλά ακόμα μαλακές στο εσωτερικό.
6. Όταν είναι ψημένες, τις βγάζω από το φούρνο και τις αποκολλώ από το χαρτί. Τις βάζω σε μια πιατέλα και πασπαλίζω ζάχαρη άχνη πάνω τους όσο είναι ακόμα ζεστές.
7. Τις αφήνω να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο αφού κρυώσουν εντελώς είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή
Μου αρέσει γιατί δεν διαρκεί πολύ, μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο σπίτι και διατηρούνται καλά για μερικές μέρες. Έχουν έντονη γεύση αμυγδάλου και καρύδας και η υφή τους παραμένει τρυφερή. Υπάρχει πολλή ευελιξία στο μέγεθος και την εμφάνιση.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην δουλεύετε με κρύο βούτυρο, δεν ομογενοποιείται καλά.
Αν θέλετε τα μπισκότα πιο τρυφερά, μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη.
Όταν τυλίγετε τις μπαλίτσες, μην τις κάνετε πολύ μεγάλες - ψήνονται πιο ομοιόμορφα αν είναι μικρές.
Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος, αλλιώς κολλάνε στο ταψί.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, αν προτιμάτε.
Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια, αλλά η γεύση είναι λίγο διαφορετική.
Αν δεν έχετε εκχύλισμα ρούμι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου.
Παραλλαγές
Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού.
Αν δεν έχετε χρωματιστή καρύδα, χρησιμοποιήστε απλή ή παραλείψτε την εντελώς.
Μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας ή φουντουκιών από πάνω, αλλά η αυθεντική συνταγή δεν το απαιτεί.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τις σερβίρω με καφέ ή τσάι, για πρωινό ή σε πακέτο.
Είναι επίσης καλές για περιστάσεις, σερβιρισμένες σε πιατέλα με άλλα μπισκότα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο, χωρίς μαργαρίνη;
Ναι, μόνο το βούτυρο λειτουργεί πολύ καλά και δίνει πιο πλούσια γεύση.
Τι θα συμβεί αν δεν χρησιμοποιήσω baking powder;
Τα μπισκότα θα βγουν πιο πυκνά, χωρίς εκείνη την επιπλέον ελαφρότητα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς;
Ναι, με φουντούκια ή καρύδια, αλλά η γεύση είναι διαφορετική.
Πόση καρύδα χρησιμοποιείται, ακριβώς;
Χρησιμοποιείται μόνο όσο χρειάζεται για να κυλήσετε τις μπαλίτσες - περίπου 50 γρ. θα πρέπει να είναι αρκετά.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για ένα μέσο κομμάτι:
Θερμίδες: 80-100 kcal
Πρωτεΐνες: 1.5-2 γρ.
Λιπαρά: 5-6 γρ.
Υδατάνθρακες: 8-10 γρ.
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτάται από το μέγεθος και πόση καρύδα ή ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείτε.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται σε καλά κλεισμένο κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, 4-5 ημέρες. Παραμένουν μαλακά. Δεν επαναθερμαίνονται, σερβίρονται κρύα. Αν φυλάσσονται στο ψυγείο, σφίγγουν λίγο, αλλά δεν χάνουν το άρωμά τους.
Συστατικά
2 αυγά, 100 γρ ζάχαρη, 250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 150 γρ αλεσμένα αμύγδαλα, 150 ml γάλα, 300 - 350 γρ αλεύρι (ανάλογα με τις ανάγκες), 1 πρέζα αλάτι, 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 2 κουταλιές σούπας κακάο σε σκόνη, χρωματιστό καρύδα και ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.