Quand je fais ces biscuits aux amandes et à la noix de coco, je m'organise à l'avance avec les ingrédients, surtout le beurre. S'il n'est pas à température ambiante, ça ne fonctionne pas bien. Une fois, j'ai mis les boules trop proches les unes des autres sur la plaque, et elles ne sont pas du tout sorties uniformes - certaines se sont collées, d'autres se sont aplaties. Maintenant, je laisse de l'espace et je ne me précipite plus pour les placer.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : environ 35-40 biscuits, selon la taille des boules
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits pour occasions ou pour le petit déjeuner
Ingrédients
2 œufs
100 g de sucre
250 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)
150 g d'amandes moulues
150 ml de lait
300-350 g de farine (ajouter selon la consistance)
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 fiole d'essence de rhum
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
noix de coco colorée pour enrober
sucre glace pour la décoration
Méthode de préparation
1. Je sors le beurre à l'avance pour qu'il soit mou. Je mets les œufs, le sucre, le beurre/margarine, les amandes moulues, le lait, la farine (en commençant par 300 g), le sel, la levure chimique, l'essence de rhum, le sucre vanillé et le cacao dans un grand bol.
2. Je mélange tous les ingrédients avec une cuillère, puis avec ma main. Si la pâte est trop molle, j'ajoute un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à mes mains.
3. À partir de la pâte, je prends des morceaux et les roule en boules, de la taille d'une petite noix, mais elles n'ont pas besoin d'être parfaites. Je les roule dans de la noix de coco colorée pour former une fine croûte.
4. Je prépare la plaque avec du papier sulfurisé. Je place les boules espacées ; sinon, si elles se collent, elles prennent des formes étranges à la cuisson. Une fois, je les ai mises trop près et elles ne se sont pas bien séparées.
5. Je mets la plaque dans le four préchauffé à 175°C, sur la grille du milieu. Je les fais cuire pendant 30 minutes. Je vérifie après 25 minutes. Elles doivent être fermes au toucher, mais encore moelleuses à l'intérieur.
6. Quand elles sont cuites, je les sors du four et les détache du papier. Je les mets sur un plat et je saupoudre de sucre glace pendant qu'elles sont encore chaudes.
7. Je les laisse refroidir à température ambiante. Ce n'est qu'après qu'elles sont complètement refroidies qu'elles sont prêtes à être servies.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne prend pas beaucoup de temps, je peux utiliser ce que j'ai à la maison et elles se conservent bien pendant quelques jours. Elles ont un goût intense d'amandes et de noix de coco, et la texture reste tendre. Il y a beaucoup de flexibilité en termes de taille et d'apparence.
Conseils et variations
Conseils
Ne travaillez pas avec du beurre froid, il ne se mélange pas bien.
Si vous voulez que les biscuits soient plus tendres, ne pétrissez pas trop la pâte.
En roulant les boules, ne les faites pas trop grandes - elles cuisent plus uniformément si elles sont petites.
Utilisez du papier sulfurisé, sinon elles collent à la plaque.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la margarine au lieu du beurre si vous le souhaitez.
Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, mais le goût est légèrement différent.
Si vous n'avez pas d'essence de rhum, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par un peu d'extrait d'amande.
Variations
Pour un goût plus prononcé, ajoutez du zeste d'orange.
Si vous n'avez pas de noix de coco colorée, utilisez de la noix de coco nature ou omettez-la complètement.
Vous pouvez saupoudrer quelques morceaux de chocolat ou de noisettes sur le dessus, mais la recette originale ne le demande pas.
Idées de service
Je les sers avec du café ou du thé, au petit déjeuner ou comme en-cas.
Elles sont également bonnes pour des occasions, présentées sur un plat avec d'autres biscuits.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser uniquement du beurre, sans margarine ?
Oui, seulement du beurre fonctionne très bien et donne un goût plus riche.
Que se passe-t-il si je n'utilise pas de levure chimique ?
Les biscuits seront plus denses, sans cette légèreté supplémentaire.
Puis-je remplacer les amandes par d'autres noix ?
Oui, par des noisettes ou des noix ordinaires, mais le goût est différent.
Combien de noix de coco utilise-t-on, exactement ?
On utilise juste assez pour enrober les boules - environ 50 g devraient suffire.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un morceau moyen :
Calories : 80-100 kcal
Protéines : 1,5-2 g
Graisses : 5-6 g
Glucides : 8-10 g
Les valeurs sont approximatives, selon la taille et la quantité de noix de coco ou de sucre glace que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Elles doivent être conservées dans une boîte bien fermée à température ambiante pendant 4-5 jours. Elles restent tendres. Elles ne sont pas réchauffées, elles se servent froides. Si elles sont conservées au réfrigérateur, elles durcissent un peu mais ne perdent pas leur saveur.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : environ 35-40 biscuits, selon la taille des boules
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits pour occasions ou pour le petit déjeuner
Ingrédients
2 œufs
100 g de sucre
250 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)
150 g d'amandes moulues
150 ml de lait
300-350 g de farine (ajouter selon la consistance)
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 fiole d'essence de rhum
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
noix de coco colorée pour enrober
sucre glace pour la décoration
Méthode de préparation
1. Je sors le beurre à l'avance pour qu'il soit mou. Je mets les œufs, le sucre, le beurre/margarine, les amandes moulues, le lait, la farine (en commençant par 300 g), le sel, la levure chimique, l'essence de rhum, le sucre vanillé et le cacao dans un grand bol.
2. Je mélange tous les ingrédients avec une cuillère, puis avec ma main. Si la pâte est trop molle, j'ajoute un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à mes mains.
3. À partir de la pâte, je prends des morceaux et les roule en boules, de la taille d'une petite noix, mais elles n'ont pas besoin d'être parfaites. Je les roule dans de la noix de coco colorée pour former une fine croûte.
4. Je prépare la plaque avec du papier sulfurisé. Je place les boules espacées ; sinon, si elles se collent, elles prennent des formes étranges à la cuisson. Une fois, je les ai mises trop près et elles ne se sont pas bien séparées.
5. Je mets la plaque dans le four préchauffé à 175°C, sur la grille du milieu. Je les fais cuire pendant 30 minutes. Je vérifie après 25 minutes. Elles doivent être fermes au toucher, mais encore moelleuses à l'intérieur.
6. Quand elles sont cuites, je les sors du four et les détache du papier. Je les mets sur un plat et je saupoudre de sucre glace pendant qu'elles sont encore chaudes.
7. Je les laisse refroidir à température ambiante. Ce n'est qu'après qu'elles sont complètement refroidies qu'elles sont prêtes à être servies.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne prend pas beaucoup de temps, je peux utiliser ce que j'ai à la maison et elles se conservent bien pendant quelques jours. Elles ont un goût intense d'amandes et de noix de coco, et la texture reste tendre. Il y a beaucoup de flexibilité en termes de taille et d'apparence.
Conseils et variations
Conseils
Ne travaillez pas avec du beurre froid, il ne se mélange pas bien.
Si vous voulez que les biscuits soient plus tendres, ne pétrissez pas trop la pâte.
En roulant les boules, ne les faites pas trop grandes - elles cuisent plus uniformément si elles sont petites.
Utilisez du papier sulfurisé, sinon elles collent à la plaque.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la margarine au lieu du beurre si vous le souhaitez.
Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, mais le goût est légèrement différent.
Si vous n'avez pas d'essence de rhum, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par un peu d'extrait d'amande.
Variations
Pour un goût plus prononcé, ajoutez du zeste d'orange.
Si vous n'avez pas de noix de coco colorée, utilisez de la noix de coco nature ou omettez-la complètement.
Vous pouvez saupoudrer quelques morceaux de chocolat ou de noisettes sur le dessus, mais la recette originale ne le demande pas.
Idées de service
Je les sers avec du café ou du thé, au petit déjeuner ou comme en-cas.
Elles sont également bonnes pour des occasions, présentées sur un plat avec d'autres biscuits.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser uniquement du beurre, sans margarine ?
Oui, seulement du beurre fonctionne très bien et donne un goût plus riche.
Que se passe-t-il si je n'utilise pas de levure chimique ?
Les biscuits seront plus denses, sans cette légèreté supplémentaire.
Puis-je remplacer les amandes par d'autres noix ?
Oui, par des noisettes ou des noix ordinaires, mais le goût est différent.
Combien de noix de coco utilise-t-on, exactement ?
On utilise juste assez pour enrober les boules - environ 50 g devraient suffire.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un morceau moyen :
Calories : 80-100 kcal
Protéines : 1,5-2 g
Graisses : 5-6 g
Glucides : 8-10 g
Les valeurs sont approximatives, selon la taille et la quantité de noix de coco ou de sucre glace que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Elles doivent être conservées dans une boîte bien fermée à température ambiante pendant 4-5 jours. Elles restent tendres. Elles ne sont pas réchauffées, elles se servent froides. Si elles sont conservées au réfrigérateur, elles durcissent un peu mais ne perdent pas leur saveur.
Ingrédients
2 œufs, 100 g de sucre, 250 g de beurre ou de margarine, 150 g d'amandes moulues, 150 ml de lait, 300 - 350 g de farine (selon les besoins), 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 1 flacon d'essence de rhum, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, noix de coco colorée et sucre glace pour la décoration.