Torta salata con tacchino e broccoli

La torta salata con tacchino e broccoli ha pasta sfoglia e un ripieno di tacchino, broccoli e peperoni, legato con le uova. La pasta si dora sui bordi, e sotto il caciocavallo fuso il ripieno resta compatto. Io la lascio qualche minuto fuori dal forno prima di tagliarla, come faccio con una torta salata. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 68 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 98 minuti. Porzioni: 4. Circa 650 kcal e 28 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 pasta sfoglia
250 g carne di tacchino
1 peperone rosso (150 g)
1 broccolo piccolo (300 g)
100 g funghi in scatola (sgocciolati)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1000 ml di acqua
3 uova
50 ml di panna acida
70 g di caciocavallo
10 g di burro
1 cucchiaio di farina

Preparazione

1. Taglia la carne di tacchino a cubetti e asciugala con carta da cucina. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e rosolala su tutti i lati, circa 5 minuti. 2. Aggiungi 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di timo secco, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, poi il peperone rosso tagliato a cubetti e i funghi scolati, tagliati a cubetti. Mescola e lascia ancora 5 minuti, finché il peperone si ammorbidisce. 3. Nel frattempo, dividi il broccolo in cimette e cuocilo per 3-4 minuti in 1000 ml di acqua con 1/4 cucchiaino di sale. Scola bene il broccolo dall'acqua e aggiungilo sulla carne in padella. 4. Sbatti le 3 uova con 50 ml di panna acida e 1/4 cucchiaino di sale, poi versa il composto sulla carne e sulle verdure. 5. Stendi la pasta sfoglia e trasferiscila in una teglia imburrata con 10 g di burro e cosparsa di 1 cucchiaio di farina. Bucherellala con la forchetta qua e là, versa il composto e taglia la pasta che esce dal bordo della teglia. 6. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi C, per 45-50 minuti, finché la pasta si dora sui bordi. 7. Togli la teglia, cospargi la torta con il caciocavallo grattugiato (70 g) e rimettila in forno per 4 minuti, finché il formaggio si scioglie. 8. Lascia raffreddare la torta per 10 minuti e servila.

Note

La torta si serve bene con sottaceti o con un'insalata di pomodori. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni e si riscalda in forno, così la pasta non si ammorbidisce. Se le cimette di broccolo sono grandi, tagliale a metà, altrimenti restano dure al centro. I funghi in scatola lasciali su un foglio di carta da cucina finché non rilasciano più acqua. Se vedi che la pasta si gonfia sul fondo, bucherellala di nuovo con la forchetta. Contiene glutine, uova e latticini.