Stufato di funghi con cosce al forno

Stufato di funghi con cosce di pollo al forno: un delizioso rustico e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4

Chi non ama un pasto caldo e sostanzioso, ricco di sapori che ci trasportano in piacevoli ricordi? Lo stufato di funghi con cosce di pollo al forno è un piatto tradizionale che combina il sapore dei funghi con la tenerezza della carne di pollo, risultando in un piatto che delizia sia per il gusto che per l'aspetto. Questo piatto ha una ricca storia, spesso preparato nelle case dei nostri nonni, in tempi in cui gli ingredienti freschi e locali erano a portata di mano.

Oggi ti invito a preparare questo stufato di funghi con cosce di pollo al forno, che non solo riempirà la tavola di sapore, ma porterà anche un'aria di famiglia e tradizione in ogni morso.

Ingredienti:

- 4 cosce di pollo (una per ogni persona)
- 300 g di funghi cotti (preferibilmente freschi, ma puoi anche usare funghi in scatola)
- 300 g di panna acida
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 6 cucchiai di olio d'oliva o olio di semi di girasole
- 1 bicchiere di vino bianco (preferibilmente secco)
- 1 testa d'aglio (circa 4-5 spicchi)
- 1 cipolla grande
- 1 bicchiere d'acqua
- Sale e pepe, a piacere

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione delle cosce: Inizia pulendo le cosce di pollo. Lavale bene sotto acqua fredda e asciugale con un canovaccio. Condiscile con sale, pepe e metà dell'aglio schiacciato. Questo passaggio è essenziale per garantire una marinatura uniforme e un sapore intenso.

2. Disposizione nella teglia: Posiziona le cosce in una teglia profonda. Aggiungi i 6 cucchiai di olio e versa il vino bianco su di esse. Questo aiuterà a intenerire la carne e a intensificare i sapori.

3. Cottura: Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila nel forno preriscaldato a 220°C. Lasciale cuocere per 20 minuti. Questo passaggio permetterà alle cosce di cuocere uniformemente e di assorbire i sapori del vino.

4. Girare le cosce: Dopo 20 minuti, togli la teglia dal forno, solleva con attenzione il foglio di alluminio (fai attenzione al vapore) e gira le cosce con l'aiuto di una spatola. Copri di nuovo e lasciale cuocere per altri 15 minuti.

5. Completamento della cottura: Dopo 15 minuti, togli di nuovo la teglia e gira le cosce un'altra volta, poi lasciale altri 10 minuti per dorarsi bene. Questo passaggio è cruciale per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

6. Preparazione dello stufato: Mentre le cosce cuociono, puoi occuparti dello stufato. Pulisci la cipolla e tagliala molto finemente. In una padella, aggiungi un po' d'olio e soffriggi la cipolla a fuoco vivo fino a farla diventare dorata. Questo processo farà emergere la dolcezza naturale della cipolla.

7. Aggiunta dei funghi: Tritare finemente i funghi (o utilizzare un robot da cucina) e aggiungerli alla cipolla. Mescola bene, poi aggiungi l'aglio rimanente, schiacciato.

8. Creazione della salsa: In una ciotola, mescola la panna acida con la farina e mezzo bicchiere d'acqua. Questa combinazione creerà una base cremosa per lo stufato. Aggiungi il composto nella padella e fai sobbollire a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la salsa diventa cremosa. Condisci con sale a piacere.

9. Servire: Lo stufato di funghi è versatile; puoi usarlo sia come salsa per le cosce che come contorno. Se scegli di usarlo come contorno, posiziona le cosce su un letto di stufato e guarnisci con erbe fresche o prezzemolo per un tocco di colore e freschezza.

Consigli utili:

- Tipi di funghi: Se non riesci a trovare funghi freschi, puoi usare funghi champignon o pleurotus come alternativa. Anche se il sapore sarà diverso, la ricetta rimarrà deliziosa.
- Il vino: Scegli un buon vino bianco, ma non necessariamente costoso. Il vino influenzerà molto il sapore del piatto, quindi non sottovalutare la sua importanza.
- Opzione vegana: Per una versione vegana, puoi sostituire le cosce di pollo con tofu o tempeh marinato. Sostituisci la panna acida con una panna vegetale per mantenere la cremosità dello stufato.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri funghi?
Sì, puoi usare qualsiasi tipo di funghi che preferisci, ma il sapore sarà diverso. I funghi hanno un sapore distintivo, quindi se vuoi mantenere la ricetta autentica, cerca funghi freschi o in scatola.

2. Quali contorni si abbinano meglio?
Lo stufato di funghi si sposa meravigliosamente con purè di patate, riso o semplicemente con pane fresco per gustare la deliziosa salsa.

3. Posso preparare questo piatto in anticipo?
Sì, puoi preparare lo stufato alcune ore prima e riscaldarlo prima di servire. Anche le cosce possono essere cotte in anticipo e riscaldate in forno prima di servire.

Valori nutrizionali (per porzione):

- Calorie: circa 600 kcal
- Proteine: 35 g
- Grassi: 40 g
- Carboidrati: 30 g
- Fibre: 2 g

Questo stufato di funghi con cosce di pollo al forno non è solo un piatto, ma una storia che si condivide a tavola. Spero che questa ricetta diventi parte delle tue tradizioni culinarie e porti gioia in ogni pasto. Buon appetito!