Ciulama de ghebe cu pulpe la cuptor

Ciulama de ghebe cu pulpe la cuptor: un deliciu rustic și reconfortant

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Cine nu iubește o masă caldă și sățioasă, plină de arome care ne transportă în amintiri plăcute? Ciulamaua de ghebe cu pulpe la cuptor este un preparat tradițional care combină savoarea ciupercilor cu fragilitatea cărnii de pui, rezultând un fel de mâncare care încântă atât prin gust, cât și prin aspect. Acest fel de mâncare are o istorie bogată, fiind adesea preparat în casele bunicilor noastre, în vremuri când ingredientele proaspete și locale erau la îndemână.

Astăzi, te invit să pregătești această ciulama de ghebe cu pulpe la cuptor, care nu doar că va umple mesele cu savoare, dar va aduce și un aer de familie și tradiție în fiecare înghițitură.

Ingrediente:

- 4 pulpe de pui (câte una pentru fiecare persoană)
- 300 g ghebe fierte (de preferat proaspete, dar poți folosi și ghebe conservate)
- 300 g smântână
- 1 lingură de făină albă
- 6 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- 1 pahar de vin alb (preferabil sec)
- 1 gamalie de usturoi (aproximativ 4-5 căței)
- 1 ceapă mare
- 1 pahar de apă
- Sare și piper, după gust

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea pulpelor: Începe prin a curăța pulpele de pui. Spală-le bine sub apă rece și usucă-le cu un prosop de bucătărie. Asezonează-le cu sare, piper și jumătate din usturoiul pisat. Acest pas este esențial pentru a asigura o marinare uniformă și un gust intens.

2. Aranjarea în tavă: Așază pulpele într-o tavă adâncă. Adaugă cele 6 linguri de ulei și toarnă vinul alb peste ele. Acest lucru va ajuta la frăgezirea cărnii și la intensificarea aromelor.

3. Coacerea: Acoperă tava cu folie de aluminiu și introduce-o în cuptorul preîncins la 220°C. Lasă-le să se coacă timp de 20 de minute. Această etapă va permite pulpelor să se gătească uniform și să absoarbă aromele vinului.

4. Întorsul pulpelor: După cele 20 de minute, scoate tava din cuptor, ridică folia cu grijă (ai grijă la abur) și întoarce pulpele cu ajutorul unei spatule. Acoperă din nou și mai lasă-le la cuptor pentru încă 15 minute.

5. Finalizarea coacerii: După cele 15 minute, scoate din nou tava și întoarce pulpele odată, apoi lasă-le încă 10 minute pentru a se rumeni frumos. Acest pas este esențial pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

6. Prepararea ciulamalei: În timp ce pulpele se coc, poți să te ocupi de ciulama. Curăță ceapa și taie-o foarte fin. Într-o tigaie, adaugă puțin ulei și călește ceapa la foc iute până devine aurie. Acest proces va scoate la iveală dulceața naturală a cepei.

7. Adăugarea ghebelor: Toacă ghebele mărunt (sau folosește un robot de bucătărie) și adaugă-le peste ceapă. Amestecă bine, apoi adaugă usturoiul rămas, pisat.

8. Crearea sosului: Într-un bol, amestecă smântâna cu făina și jumătate de pahar cu apă. Această combinație va crea o bază cremoasă pentru ciulama. Adaugă amestecul în tigaie și fierbe la foc mic, amestecând constant, până când sosul devine cremos. Asezonează cu sare după gust.

9. Servirea: Ciulamaua de ghebe este versatilă; o poți folosi fie ca un sos pentru pulpe, fie ca o garnitură. Dacă alegi să o folosești ca garnitură, așază pulpele pe un pat de ciulama și decorează cu verdeață proaspătă sau pătrunjel pentru un strop de culoare și prospețime.

Sfaturi utile:

- Tipuri de ghebe: Dacă nu găsești ghebe proaspete, poți folosi ciuperci champignon sau pleurotus ca alternativă. Deși gustul va fi diferit, rețeta va rămâne delicioasă.
- Vinul: Alege un vin alb de calitate, dar nu neapărat costisitor. Vinul va influența foarte mult aroma preparatului, așa că nu subestima importanța acestuia.
- Varianta vegană: Pentru o variantă vegană, poți înlocui pulpele de pui cu tofu sau tempeh marinat. Înlocuiește smântâna cu o smântână vegetală pentru a păstra cremozitatea ciulamalei.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte ciuperci?
Da, poți folosi orice tip de ciuperci preferate, dar gustul va fi diferit. Ghebele au un gust distinct, așa că dacă vrei să păstrezi rețeta autentică, caută ghebe proaspete sau conservate.

2. Ce garnituri se potrivesc cel mai bine?
Ciulamaua de ghebe merge de minune cu piure de cartofi, orez sau pur și simplu cu pâine proaspătă pentru a savura sosul delicios.

3. Pot pregăti acest fel de mâncare în avans?
Da, poți pregăti ciulamaua cu câteva ore înainte și o poți încălzi înainte de servire. Pulpele pot fi, de asemenea, gătite în avans și reîncălzite la cuptor înainte de servire.

Valori nutriționale (per porție):

- Calorii: aproximativ 600 kcal
- Proteine: 35 g
- Grăsimi: 40 g
- Carbohidrați: 30 g
- Fibre: 2 g

Această ciulama de ghebe cu pulpe la cuptor nu este doar un preparat, ci o poveste care se împarte la masă. Sper că rețeta aceasta să devină parte din tradițiile tale culinare și să aducă bucurie în fiecare masă. Poftă bună!