Pastrama di pecora alla griglia

Pastrama di pecora alla griglia: una prelibatezza autunnale per momenti indimenticabili

La pastrama di pecora alla griglia è un piatto che riunisce le più belle tradizioni culinarie. Il suo ricco aroma e la sua succosa consistenza la rendono una ricetta favorita per i pasti festivi e gli incontri con i propri cari. Ad ogni morso, sentirai il calore dell'autunno e la gioia di trascorrere del tempo con la famiglia e gli amici. Preparati quindi a intraprendere un'esperienza culinaria speciale!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti necessari

- 1 kg di pastrama di pecora (preferibilmente da una pecora giovane per una consistenza più tenera)
- 2-3 spicchi d'aglio (per la salsa d'aglio)
- 200 ml di acqua (per la salsa d'aglio)
- Sale e pepe (a piacere)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (opzionale, per un sapore in più)
- Polenta (per servire)
- Vino rosso (ideale per accompagnare il piatto)

Preparazione della pastrama di pecora

1. Preparazione della pastrama: Se hai pastrama salata, è consigliabile dissalare prima di cucinarla. Puoi farlo lasciandola in acqua fredda per 1-2 ore, cambiando l'acqua ogni 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l'eccesso di sale e renderà la carne più gradevole al gusto.

2. Condimento: Dopo aver dissalato la pastrama, toglila dall'acqua e asciugala con un tovagliolo di carta. Puoi condirla con sale e pepe a piacere. Se lo desideri, aggiungi un po' di olio d'oliva per intensificare i sapori.

3. Taglio della pastrama: Taglia la pastrama in fette sottili, di circa 1 cm di spessore. Questo spessore assicura una cottura uniforme e una consistenza piacevole.

4. Preparazione della salsa d'aglio: Per ottenere una deliziosa salsa d'aglio, sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali bene. Mescolali con acqua e un po' di sale. Puoi anche aggiungere un po' di olio d'oliva per arricchire il sapore.

Cottura alla griglia

5. Riscaldamento della griglia: Assicurati che la griglia sia ben calda prima di aggiungere la pastrama. Una temperatura media-alta è ideale per ottenere una crosta croccante e un interno succoso.

6. Cottura della pastrama: Posiziona le fette di pastrama sulla griglia e lasciale cuocere per circa 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a quando non diventano ben dorate. È consigliabile non lasciarle troppo a lungo sulla griglia per evitare che si secchino.

Servizio

7. Preparazione della polenta: Mentre la pastrama cuoce, puoi preparare la polenta. Fai bollire acqua con sale in una pentola e aggiungi gradualmente la farina di mais, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Cuoci fino a quando la polenta diventa cremosa e si stacca facilmente dalle pareti della pentola.

8. Assemblaggio del piatto: Servi la pastrama calda, accompagnata da porzioni generose di polenta. Aggiungi la salsa d'aglio sulla pastrama fumante per un ulteriore tocco di sapore. Un bicchiere di vino rosso si abbina perfettamente a questo piatto, portando un tocco di eleganza e un sapore squisito.

Consigli pratici

- Tipi di vino: Scegli un vino rosso corposo, come Merlot o Cabernet Sauvignon, che completerà perfettamente i sapori intensi della pastrama.
- Alternativa al forno: Se il tempo non permette di grigliare, puoi cuocere la pastrama in forno. Preriscalda il forno a 200°C e posiziona le fette di pastrama su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci per 20-25 minuti, girando le fette a metà cottura.
- Alternativa vegetariana: Puoi sostituire la pastrama di pecora con formaggio affumicato o funghi marinati per un'opzione vegetariana deliziosa.

Benefici nutrizionali

La pastrama di pecora è un'ottima fonte di proteine e contiene vitamine essenziali, come la B12, che supporta il sistema nervoso e il metabolismo. La polenta, d'altra parte, è ricca di carboidrati complessi, fornendo energia duratura. Questa combinazione rende il nostro piatto una scelta soddisfacente per i pasti autunnali.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, questa ricetta può essere adattata anche con altri tipi di carne, come pastrama di maiale o di manzo. Assicurati di regolare il tempo di cottura in base al tipo di carne scelto.

2. Come posso conservare la pastrama avanzata?
La pastrama cotta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla sulla griglia o in una padella per ripristinare la sua succosità.

3. Quali altri contorni si abbinano bene?
Oltre alla polenta, la pastrama di pecora si abbina bene anche a purè di patate o verdure grigliate, come peperoni e melanzane.

Conclusione

La pastrama di pecora alla griglia è una ricetta che porta gioia e calore in ogni pasto. Con una preparazione semplice e un sapore eccezionale, questo piatto diventa rapidamente la star di ogni incontro. Non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi cari, di goderti i momenti trascorsi insieme e di assaporare ogni morso! Buon appetito!