Pastrama de cordeiro grelhada

Pastrami de carneiro na grelha: uma iguaria de outono para momentos inesquecíveis

O pastrami de carneiro na grelha é um prato que reúne as mais belas tradições culinárias. Seu aroma rico e textura suculenta fazem desta receita uma favorita nas mesas festivas e nos encontros com os entes queridos. A cada mordida, você sentirá o calor do outono e a alegria de passar tempo ao lado da família e amigos. Prepare-se para se aventurar em uma experiência culinária extraordinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários

- 1 kg de pastrami de carneiro (preferencialmente de um carneiro jovem para uma textura mais macia)
- 2-3 dentes de alho (para o molho de alho)
- 200 ml de água (para o molho de alho)
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional, para um toque extra de sabor)
- Polenta (para servir)
- Vinho tinto (ideal para acompanhar o prato)

Preparação do pastrami de carneiro

1. Preparação do pastrami: Se você tiver pastrami salgado, recomenda-se dessalgar antes de cozinhar. Você pode fazer isso deixando-o de molho em água fria por 1-2 horas, trocando a água a cada 30 minutos. Isso ajudará a remover o excesso de sal e tornará a carne mais saborosa.

2. Temperando: Após dessalgar o pastrami, retire-o da água e seque-o com um papel toalha. Você pode temperá-lo com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione um pouco de azeite de oliva para intensificar os sabores.

3. Cortando o pastrami: Corte o pastrami em fatias finas, com cerca de 1 cm de espessura. Essa espessura garante um cozimento uniforme e uma textura agradável.

4. Preparando o molho de alho: Para obter um molho de alho delicioso, descasque os dentes de alho e amasse-os bem. Misture-os com água e um pouco de sal. Você também pode adicionar um pouco de azeite de oliva para enriquecer o aroma.

Cozinhando na grelha

5. Aquecendo a grelha: Certifique-se de que a grelha esteja bem quente antes de adicionar o pastrami. Uma temperatura média-alta é ideal para obter uma crosta crocante e um interior suculento.

6. Cozinhando o pastrami: Coloque as fatias de pastrami na grelha e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem bem douradas. É recomendável não deixá-las por muito tempo na grelha para evitar que sequem.

Servindo

7. Preparando a polenta: Enquanto o pastrami cozinha, você pode preparar a polenta. Ferva água com sal em uma panela e adicione a farinha de milho gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a polenta fique cremosa e se solte facilmente das paredes da panela.

8. Montando o prato: Sirva o pastrami quente, acompanhado de porções generosas de polenta. Adicione o molho de alho sobre o pastrami fumegante para um toque extra de sabor. Um copo de vinho tinto combina perfeitamente com este prato, trazendo um toque de elegância e um sabor requintado.

Dicas práticas

- Tipos de vinho: Escolha um vinho tinto encorpado, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, que complementará perfeitamente os sabores intensos do pastrami.
- Versão assada: Se o tempo não permitir grelhar, você pode assar o pastrami no forno. Preaqueça o forno a 200°C e coloque as fatias de pastrami em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cozinhe por 20-25 minutos, virando as fatias na metade do tempo.
- Alternativa vegetariana: Você pode substituir o pastrami de carneiro por queijo defumado ou cogumelos marinados para uma deliciosa versão vegetariana.

Benefícios nutricionais

O pastrami de carneiro é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais, como a B12, que apoia o sistema nervoso e o metabolismo. A polenta, por outro lado, é rica em carboidratos complexos, proporcionando energia de longa duração. Essa combinação torna nosso prato uma escolha satisfatória para as refeições de outono.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada para outros tipos de carne, como pastrami de porco ou de boi. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne escolhido.

2. Como posso armazenar o pastrami restante?
O pastrami cozido se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer na grelha ou em uma frigideira para restaurar a suculência.

3. Quais outros acompanhamentos combinam?
Além da polenta, o pastrami de carneiro combina bem com purê de batatas ou legumes grelhados, como pimentões e berinjelas.

Conclusão

O pastrami de carneiro na grelha é uma receita que traz alegria e calor a cada refeição. Com um preparo simples e um sabor excepcional, este prato rapidamente se torna a estrela de qualquer encontro. Não se esqueça de compartilhar esta receita com os entes queridos, aproveitar os momentos juntos e saborear cada mordida! Bom apetite!