Pastrama de cordero a la parrilla

Pastrama de cordero a la parrilla: una delicadeza de otoño para momentos inolvidables

La pastrama de cordero a la parrilla es un plato que reúne las más bellas tradiciones culinarias. Su rica aroma y su textura jugosa hacen de esta receta un favorito en las comidas festivas y en las reuniones con seres queridos. Con cada bocado, sentirás el calor del otoño y la alegría de pasar tiempo con familia y amigos. ¡Así que prepárate para embarcarte en una experiencia culinaria especial!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 1 kg de pastrama de cordero (preferiblemente de un cordero joven para una textura más tierna)
- 2-3 dientes de ajo (para la salsa de ajo)
- 200 ml de agua (para la salsa de ajo)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para un sabor adicional)
- Polenta (para servir)
- Vino tinto (ideal para acompañar el plato)

Preparación de la pastrama de cordero

1. Preparación de la pastrama: Si tienes pastrama salada, se recomienda desalarla antes de cocinarla. Puedes hacerlo dejándola en agua fría durante 1-2 horas, cambiando el agua cada 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y hará que la carne sea más agradable al gusto.

2. Sazonar: Después de desalar la pastrama, sáquela del agua y séquela con una toalla de papel. Puedes sazonarla con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, agrega un poco de aceite de oliva para intensificar los sabores.

3. Cortar la pastrama: Corta la pastrama en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Este grosor asegura una cocción uniforme y una textura agradable.

4. Preparar la salsa de ajo: Para hacer una deliciosa salsa de ajo, pela los dientes de ajo y tritúralos bien. Mézclalos con agua y un poco de sal. También puedes agregar un poco de aceite de oliva para enriquecer el sabor.

Cocción a la parrilla

5. Precalentar la parrilla: Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de agregar la pastrama. Una temperatura media-alta es ideal para lograr una corteza crujiente y un interior jugoso.

6. Cocinar la pastrama: Coloca las rodajas de pastrama en la parrilla y déjalas cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Se recomienda no dejarlas demasiado tiempo en la parrilla para evitar que se sequen.

Servicio

7. Preparar la polenta: Mientras la pastrama se cocina, puedes preparar la polenta. Hierve agua con sal en una olla y agrega gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la polenta se vuelva cremosa y se desprenda fácilmente de las paredes de la olla.

8. Montar el plato: Sirve la pastrama caliente, junto con porciones generosas de polenta. Agrega la salsa de ajo sobre la pastrama humeante para un impulso de sabor adicional. Un vaso de vino tinto complementa perfectamente este plato, aportando un toque de elegancia y un sabor exquisito.

Consejos prácticos

- Tipos de vino: Elige un vino tinto con cuerpo, como Merlot o Cabernet Sauvignon, que complementará perfectamente los intensos sabores de la pastrama.
- Alternativa al horno: Si el clima no permite la parrilla, puedes cocinar la pastrama en el horno. Precalienta el horno a 200°C y coloca las rodajas de pastrama en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocina durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a las rodajas a la mitad del tiempo.
- Alternativa vegetariana: Puedes reemplazar la pastrama de cordero con queso ahumado o champiñones marinados para una opción vegetariana deliciosa.

Beneficios nutricionales

La pastrama de cordero es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales, como la B12, que apoya el sistema nervioso y el metabolismo. La polenta, por otro lado, es rica en carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera. Esta combinación hace de nuestro plato una opción satisfactoria para las comidas de otoño.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también se puede adaptar con otros tipos de carne, como pastrama de cerdo o de res. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.

2. ¿Cómo puedo almacenar la pastrama sobrante?
La pastrama cocida se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en la parrilla o en una sartén para restaurar su jugosidad.

3. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien?
Además de la polenta, la pastrama de cordero también combina bien con puré de patatas o verduras a la parrilla, como pimientos y berenjenas.

Conclusión

La pastrama de cordero a la parrilla es una receta que trae alegría y calidez a cada comida. Con una preparación sencilla y un sabor excepcional, este plato se convierte rápidamente en la estrella de cualquier reunión. ¡No olvides compartir esta receta con tus seres queridos, disfrutar de los momentos juntos y saborear cada bocado! ¡Buen provecho!