Costlette di maiale in mantello speziato, con funghi

Preparazione della carne: Iniziamo preparando la costoletta di maiale, che taglieremo a fette spesse circa un dito. Queste fette sono essenziali, poiché il loro spessore permetterà loro di cuocere uniformemente e rimanere succose. Dopo aver tagliato la carne, la saliamo e la pepiamo generosamente, assicurandoci che ogni pezzo sia ben condita. In una padella, scaldiamo 50 ml di olio d'oliva, che aggiungerà un sapore piacevole e un aroma sottile. Le fette di costoletta vengono fritte su entrambi i lati fino a dorarsi, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella per garantire una cottura uniforme. Una volta fritte, le mettiamo da parte e le ungiamo generosamente con la senape, che darà una nota piccante e aiuterà il pangrattato ad aderire.

Per preparare la panatura, mescoliamo 200 g di pangrattato con 4 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cipolla rossa grattugiata e 1/2 cucchiaino di origano, che aggiungerà un profumo irresistibile. Poi sciogliamo 50 g di margarina Rama, che aggiungiamo al composto di pangrattato, mescolando bene per combinare gli ingredienti. Infine, condiamo con sale e pepe a piacere, assicurandoci che ogni ingrediente sia ben equilibrato. Le fette di carne spalmate di senape verranno passate in questo composto di pangrattato e poi le disporremo su una teglia unta con un po' di burro, preparandole per il forno. Dopo averle disposte, mettiamo la teglia in forno per circa 15 minuti a fuoco alto, fino a quando la panatura diventa dorata e croccante. Dopo averle tolte dal forno, lasciamo raffreddare le costolette per 5 minuti per consentire al pangrattato di aderire meglio alla carne.

Per preparare la salsa ai funghi, in una padella, scaldiamo 2 cucchiai di margarina Rama e soffriggiamo 1/2 cipolla fino a renderla traslucida, poi aggiungiamo 400 g di funghi affettati. Dopo che i funghi si sono ammorbiditi, aggiungiamo 50 ml di vino bianco, che porterà profondità di sapore alla salsa. Condiamo con sale e pepe, quindi versiamo 400 ml di panna acida o panna montata, insieme a mezzo mazzetto di prezzemolo tritato, lasciando che tutto bolla in modo che i sapori si combinino armoniosamente.

Per il contorno di patate, sbucciamo le patate e le grattugiamo su una grattugia grande. In una ciotola, aggiungiamo 1/2 cipolla tritata finemente, sale e pepe a piacere. Prendiamo un cucchiaio del composto e lo friggiamo in 50 ml di olio, formando così deliziose isole croccanti.

Nel piatto, disponiamo le costolette con la salsa ai funghi sopra e il contorno di patate fritte accanto, creando una festa non solo per le papille gustative, ma anche per gli occhi, grazie ai colori e alle texture variegate. Questa ricetta porterà sicuramente un tocco di gioia sulla tua tavola!