Baharatlı örtü içinde domuz pirzolası, mantar ile

Et hazırlığı: Domuz pirzola hazırlamakla başlıyoruz, parmak kalınlığında kalın dilimler halinde kesiyoruz. Bu dilimler, kalınlıkları sayesinde eşit şekilde pişmelerini ve sulu kalmalarını sağlayacakları için önemlidir. Eti kestikten sonra, her parçanın iyi baharatlandığından emin olarak tuz ve karabiber ile cömertçe tatlandırıyoruz. Bir tavada, hoş bir tat ve hafif bir aroma katacak olan 50 ml zeytinyağını ısıtıyoruz. Pirzola dilimleri, eşit şekilde pişmeleri için tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartılır. Kızarttıktan sonra, kenara alıyoruz ve hardalla cömertçe sürüyoruz; bu, baharatlı bir dokunuş sağlayacak ve galeta ununun yapışmasına yardımcı olacaktır.

Galeta ununu hazırlamak için, 200 g galeta ununu 4 ezilmiş sarımsak, 1 rendelenmiş kırmızı soğan ve 1/2 çay kaşığı kekik ile karıştırıyoruz; bu, karşı konulmaz bir koku katacaktır. Ardından, 50 g Rama margarinini eritiyoruz ve galeta unu karışımına ekliyoruz, malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. Son olarak, her malzemenin iyi dengelendiğinden emin olarak tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Hardalla kaplanmış et dilimlerini bu galeta unu karışımına bulayıp, biraz tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve fırın için hazırlıyoruz. Yerleştirdikten sonra, tepsiyi yaklaşık 15 dakika yüksek ateşte fırına veriyoruz; galeta unu kaplaması güzelce kızarana ve gevrekleşene kadar. Fırından çıkardıktan sonra, pirzolaları 5 dakika soğumaya bırakıyoruz, böylece galeta unu ete daha iyi yapışır.

Mantar sosu hazırlamak için, bir tavada 2 yemek kaşığı Rama margarinini ısıtıyoruz ve 1/2 soğanı şeffaflaşana kadar kavuruyoruz, ardından 400 g dilimlenmiş mantar ekliyoruz. Mantarlar yumuşadıktan sonra, sosa derinlik katacak olan 50 ml beyaz şarap ekliyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra, 400 ml ekşi krema veya krema ile yarım demet doğranmış maydanoz ekliyoruz; her şeyin kaynamasına izin veriyoruz, böylece tatlar uyum içinde birleşir.

Patates garnitürü için, patatesleri soyuyoruz ve büyük bir rende ile rendeliyoruz. Bir kasede, 1/2 ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekliyoruz. Karışımdan bir kaşık alıp 50 ml yağda kızartıyoruz, böylece lezzetli gevrek adacıklar oluşturuyoruz.

Tabakta, mantar sosu ile üzerini kaplayarak pirzolaları yerleştiriyoruz ve yanında kızarmış patates garnitürü ile birlikte sunuyoruz; bu, sadece damak tadına değil, aynı zamanda gözlere de bir ziyafet sunar, çeşitli renkler ve dokular sayesinde. Bu tarif kesinlikle masanıza bir parça neşe katacaktır!