Ogni volta che mi rimane un po' di piselli nel frigorifero o nel congelatore, preparo rapidamente questo purè. A dire il vero, l'ho provato anche con piselli freschi, ma di solito uso piselli precotti. È un contorno che non presenta problemi, si abbina a quasi tutto ed è veloce da preparare.
Info rapide
Tempo totale: circa 25-30 minuti (la maggior parte è per la cottura)
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti (per piselli precotti)
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno veloce
Ingredienti
250 g di piselli (precotti)
sale a piacere
50 g di burro (circa un cubetto)
qualche rametto di prezzemolo
un piccolo cipollotto
Modalità di preparazione
1. Cuocio i piselli anche se sono precotti. Li metto in un pentolino, li copro con acqua e li lascio cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Non mi sbrigo in questo passaggio. Anche se sulla confezione c'è scritto che sono pronti, preferisco farli diventare molto teneri.
2. Dopo che sono cotti, scolo tutta l'acqua. Trasferisco i piselli in una ciotola e aggiungo sale a piacere e un cubetto di burro.
3. Schiaccio i piselli direttamente nella ciotola con una forchetta, giusto per amalgamarli bene con il burro. Non deve essere un purè perfetto, va bene se all'inizio rimangono alcuni chicchi interi.
4. Tritto finemente il prezzemolo e il cipollotto. Li aggiungo ai piselli schiacciati.
5. Trasferisco tutto in un frullatore elettrico o uso uno schiacciapatate se voglio un purè più fine. A seconda di quanto voglio fine la consistenza, mi fermo quando mi sembra giusta.
6. Assaggio il sale e aggiusto se necessario.
Il purè si serve caldo. È buono da solo, ma lo uso più spesso come contorno accanto a pesce o pollo alla griglia.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle varianti di purè di verdure più veloci che conosca. Non ha bisogno di ingredienti complicati e ha sempre un buon sapore. Se ho piselli e un po' di verde nel frigorifero, so che in 20-30 minuti ho pronto un buon contorno.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi piselli in scatola, sciacquali bene e cuocili solo per 5 minuti, non 20.
Il burro può essere aggiunto fin dall'inizio, sui piselli caldi, per sciogliersi più facilmente.
Per una consistenza più rustica, puoi schiacciare solo con la forchetta e lasciare alcuni chicchi interi.
Non cuocere le erbe – aggiungile sempre alla fine, per non perdere il loro aroma.
Sostituzioni
Puoi sostituire il burro con margarina o un po' di olio d'oliva, se vuoi una versione vegana.
Se non hai cipollotto, va bene anche un po' di porro o cipolla secca, tagliata finemente.
Il prezzemolo può essere omesso o sostituito con aneto, ma il sapore finale sarà leggermente diverso.
Variazioni
Se vuoi più sapore, aggiungi mezzo spicchio d'aglio schiacciato.
Per un purè extra cremoso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna o latte dopo aver schiacciato i piselli.
Se hai menta fresca, va bene aggiungere alcune foglie alla fine, soprattutto se servi il purè con pesce.
Idee di servire
Come contorno per pesce alla griglia o al forno.
Accanto a petto di pollo alla griglia, arrosto o braciola di maiale.
In panini, come base spalmabile insieme a verdure crude.
Domande frequenti
1. Posso usare piselli surgelati direttamente senza cuocerli ulteriormente?
I piselli surgelati precotti hanno bisogno di almeno 15-20 minuti di cottura per diventare molto teneri. Se li lasci cuocere troppo poco, la consistenza non sarà altrettanto cremosa.
2. Cosa faccio se non ho un frullatore elettrico o uno schiacciapatate?
Puoi schiacciare i piselli con una forchetta o con il dorso di un cucchiaio grande. Il purè risulterà più rustico, ma al gusto sarà altrettanto buono.
3. Si può fare senza burro?
Sì. Puoi usare olio d'oliva o margarina. Il sapore sarà leggermente diverso, ma la consistenza rimane cremosa.
4. Va bene anche con altri tipi di erbe?
Puoi provare con aneto o un po' di menta, a seconda di cosa hai a disposizione. Ognuna darà una nota diversa al purè.
5. Posso conservare il purè in frigorifero?
Si può conservare, ma il migliore è fresco. Se ti avanza, mettilo in un contenitore coperto.
Valori nutrizionali
I valori sono approssimativi per una porzione (di due):
calorie: 190-220 kcal
proteine: 6-8 g
grassi: 10-12 g
carboidrati: 18-22 g
Dipende da quanto burro usi e quanto sale metti. I piselli sono abbastanza sazianti, e il burro aggiunge grassi e calorie extra.
Conservazione e riscaldamento
Se ti è avanzato del purè, mettilo in frigorifero, in un contenitore. Si conserva 1-2 giorni, ma diventerà più denso. Per riscaldarlo, mettilo in un pentolino con 1-2 cucchiai d'acqua, copri e scalda dolcemente nel microonde o a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Il sapore e la consistenza sono migliori quando è fatto fresco.
Info rapide
Tempo totale: circa 25-30 minuti (la maggior parte è per la cottura)
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti (per piselli precotti)
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno veloce
Ingredienti
250 g di piselli (precotti)
sale a piacere
50 g di burro (circa un cubetto)
qualche rametto di prezzemolo
un piccolo cipollotto
Modalità di preparazione
1. Cuocio i piselli anche se sono precotti. Li metto in un pentolino, li copro con acqua e li lascio cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Non mi sbrigo in questo passaggio. Anche se sulla confezione c'è scritto che sono pronti, preferisco farli diventare molto teneri.
2. Dopo che sono cotti, scolo tutta l'acqua. Trasferisco i piselli in una ciotola e aggiungo sale a piacere e un cubetto di burro.
3. Schiaccio i piselli direttamente nella ciotola con una forchetta, giusto per amalgamarli bene con il burro. Non deve essere un purè perfetto, va bene se all'inizio rimangono alcuni chicchi interi.
4. Tritto finemente il prezzemolo e il cipollotto. Li aggiungo ai piselli schiacciati.
5. Trasferisco tutto in un frullatore elettrico o uso uno schiacciapatate se voglio un purè più fine. A seconda di quanto voglio fine la consistenza, mi fermo quando mi sembra giusta.
6. Assaggio il sale e aggiusto se necessario.
Il purè si serve caldo. È buono da solo, ma lo uso più spesso come contorno accanto a pesce o pollo alla griglia.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle varianti di purè di verdure più veloci che conosca. Non ha bisogno di ingredienti complicati e ha sempre un buon sapore. Se ho piselli e un po' di verde nel frigorifero, so che in 20-30 minuti ho pronto un buon contorno.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi piselli in scatola, sciacquali bene e cuocili solo per 5 minuti, non 20.
Il burro può essere aggiunto fin dall'inizio, sui piselli caldi, per sciogliersi più facilmente.
Per una consistenza più rustica, puoi schiacciare solo con la forchetta e lasciare alcuni chicchi interi.
Non cuocere le erbe – aggiungile sempre alla fine, per non perdere il loro aroma.
Sostituzioni
Puoi sostituire il burro con margarina o un po' di olio d'oliva, se vuoi una versione vegana.
Se non hai cipollotto, va bene anche un po' di porro o cipolla secca, tagliata finemente.
Il prezzemolo può essere omesso o sostituito con aneto, ma il sapore finale sarà leggermente diverso.
Variazioni
Se vuoi più sapore, aggiungi mezzo spicchio d'aglio schiacciato.
Per un purè extra cremoso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna o latte dopo aver schiacciato i piselli.
Se hai menta fresca, va bene aggiungere alcune foglie alla fine, soprattutto se servi il purè con pesce.
Idee di servire
Come contorno per pesce alla griglia o al forno.
Accanto a petto di pollo alla griglia, arrosto o braciola di maiale.
In panini, come base spalmabile insieme a verdure crude.
Domande frequenti
1. Posso usare piselli surgelati direttamente senza cuocerli ulteriormente?
I piselli surgelati precotti hanno bisogno di almeno 15-20 minuti di cottura per diventare molto teneri. Se li lasci cuocere troppo poco, la consistenza non sarà altrettanto cremosa.
2. Cosa faccio se non ho un frullatore elettrico o uno schiacciapatate?
Puoi schiacciare i piselli con una forchetta o con il dorso di un cucchiaio grande. Il purè risulterà più rustico, ma al gusto sarà altrettanto buono.
3. Si può fare senza burro?
Sì. Puoi usare olio d'oliva o margarina. Il sapore sarà leggermente diverso, ma la consistenza rimane cremosa.
4. Va bene anche con altri tipi di erbe?
Puoi provare con aneto o un po' di menta, a seconda di cosa hai a disposizione. Ognuna darà una nota diversa al purè.
5. Posso conservare il purè in frigorifero?
Si può conservare, ma il migliore è fresco. Se ti avanza, mettilo in un contenitore coperto.
Valori nutrizionali
I valori sono approssimativi per una porzione (di due):
calorie: 190-220 kcal
proteine: 6-8 g
grassi: 10-12 g
carboidrati: 18-22 g
Dipende da quanto burro usi e quanto sale metti. I piselli sono abbastanza sazianti, e il burro aggiunge grassi e calorie extra.
Conservazione e riscaldamento
Se ti è avanzato del purè, mettilo in frigorifero, in un contenitore. Si conserva 1-2 giorni, ma diventerà più denso. Per riscaldarlo, mettilo in un pentolino con 1-2 cucchiai d'acqua, copri e scalda dolcemente nel microonde o a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Il sapore e la consistenza sono migliori quando è fatto fresco.
Ingredienti
250 g di piselli, sale a piacere, 50 g di burro (un cubetto), alcune foglie di prezzemolo, una piccola cipolla verde.