Erbsenpüree

Jedes Mal, wenn ich ein wenig Erbsen im Kühlschrank oder Gefrierschrank übrig habe, mache ich schnell dieses Püree. Ehrlich gesagt habe ich es auch mit frischen Erbsen ausprobiert, aber am häufigsten verwende ich vorgekochte Erbsen. Es ist eine Beilage, die keine Probleme bereitet, passt zu fast allem und wird ohne viel Nachdenken zubereitet.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 25-30 Minuten (der Großteil ist Kochzeit)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten (für vorgekochte Erbsen)
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelle Beilage

Zutaten

250 g Erbsen (vorgekocht)
Salz nach Geschmack
50 g Butter (etwa ein Stück)
ein paar Zweige Petersilie
eine kleine Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Ich koche die Erbsen, auch wenn sie vorgekocht sind. Ich gebe sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und lasse sie 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ich eile bei diesem Schritt nicht. Auch wenn auf der Packung steht, dass sie fertig sind, lasse ich sie lieber sehr zart werden.

2. Nachdem sie gekocht sind, gieße ich das gesamte Wasser ab. Ich gebe die Erbsen in eine Schüssel und füge Salz nach Geschmack und ein Stück Butter hinzu.

3. Ich zerdrücke die Erbsen direkt in der Schüssel mit einer Gabel, bis sie gut mit der Butter vermischt sind. Es muss kein perfektes Püree sein, es ist in Ordnung, wenn anfangs einige ganze Erbsen übrig bleiben.

4. Ich hacke die Petersilie und die Frühlingszwiebel fein. Ich gebe sie über die zerdrückten Erbsen.

5. Ich übertrage alles in einen elektrischen Zerkleinerer oder benutze eine Kartoffelpresse, wenn ich ein feineres Püree möchte. Je nachdem, wie fein ich die Textur möchte, höre ich auf, wenn es für mich gut aussieht.

6. Ich probiere das Salz und passe es an, falls nötig.

Das Püree wird warm serviert. Es schmeckt einfach, aber ich verwende es am häufigsten als Beilage zu Fisch oder gegrilltem Hühnchen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine der schnellsten Varianten von Gemüse-Püree, die ich kenne. Es benötigt keine komplizierten Zutaten und schmeckt immer angenehm. Wenn ich Erbsen und etwas Grünzeug im Kühlschrank habe, weiß ich, dass ich in 20-30 Minuten eine gute Beilage zubereiten kann.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du Erbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gut ab und koche sie nur 5 Minuten, nicht 20.
Die Butter kann von Anfang an über die heißen Erbsen gegeben werden, damit sie leichter schmilzt.
Für eine rustikalere Textur kannst du nur mit der Gabel zerdrücken und einige ganze Erbsen lassen.
Gib das Grünzeug nicht ins Kochwasser – füge es immer am Ende hinzu, damit es sein Aroma nicht verliert.

Alternativen

Du kannst die Butter durch Margarine oder etwas Olivenöl ersetzen, wenn du die vegane Variante möchtest.
Wenn du keine Frühlingszwiebel hast, funktioniert auch ein wenig Lauch oder sogar sehr fein gehackte Zwiebel.
Die Petersilie kann weggelassen oder durch Dill ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird leicht anders sein.

Variationen

Wenn du mehr Aroma möchtest, füge eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe hinzu.
Für ein extra cremiges Püree kannst du 1-2 Esslöffel Sahne oder Milch hinzufügen, nachdem du die Erbsen püriert hast.
Wenn du frische Minze hast, passen ein paar Blätter gut dazu, besonders wenn du das Püree mit Fisch servierst.

Serviervorschläge

Als Beilage zu gegrilltem oder gebackenem Fisch.
Neben gegrillter Hähnchenbrust, Steak oder Schweinekotelett.
In Sandwiches als streichfähige Basis zusammen mit rohem Gemüse.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Erbsen direkt verwenden, ohne sie zusätzlich zu kochen?
Vorgekochte gefrorene Erbsen benötigen mindestens 15-20 Minuten Kochzeit, um sehr zart zu werden. Wenn du sie zu kurz lässt, wird die Textur nicht so cremig sein.

2. Was mache ich, wenn ich keinen elektrischen Zerkleinerer oder eine Kartoffelpresse habe?
Du kannst die Erbsen mit einer Gabel oder dem Rücken eines großen Löffels zerdrücken. Das Püree wird rustikaler, schmeckt aber genauso gut.

3. Kann man es ohne Butter machen?
Ja. Du kannst Olivenöl oder Margarine verwenden. Der Geschmack wird leicht anders sein, aber die Textur bleibt cremig.

4. Geht es auch mit anderen Kräutern?
Du kannst es mit Dill oder etwas Minze versuchen, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Jedes gibt dem Püree eine andere Note.

5. Kann ich das Püree im Kühlschrank aufbewahren?
Es kann aufbewahrt werden, aber am besten ist es frisch. Wenn du dennoch Reste hast, lege es in einen abgedeckten Behälter.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr für eine Portion (von zwei):

Kalorien: 190-220 kcal
Proteine: 6-8 g
Fette: 10-12 g
Kohlenhydrate: 18-22 g
Es hängt davon ab, wie viel Butter du verwendest und wie viel Salz du hinzufügst. Erbsen sind recht sättigend, und die Butter fügt zusätzlich Fett und Kalorien hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste von Püree hast, lege es in den Kühlschrank in einen Behälter. Es hält 1-2 Tage, wird aber fester. Um es wieder zu erwärmen, lege es in einen kleinen Topf mit 1-2 Esslöffeln Wasser, decke es ab und erhitze es vorsichtig in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze, während du gelegentlich umrührst. Geschmack und Textur sind am besten, wenn es frisch zubereitet ist.