Purée de petits pois

Name: Purée de petits pois - Marcheta O.
Ingredients: 250 g de petits pois; sel au goût; 50 g de beurre (un cube); quelques brins de persil; un petit oignon vert.

Enfants - Purée de petits pois par Marcheta O. - Recettes Recipia

Chaque fois qu'il me reste un peu de petits pois dans le réfrigérateur ou le congélateur, je prépare rapidement cette purée. Honnêtement, je l'ai aussi essayée avec des petits pois frais, mais j'utilise le plus souvent des petits pois précuits. C'est le genre d'accompagnement qui ne pose pas de problèmes, qui va avec presque tout et qui se fait sans trop réfléchir. Infos rapides Temps total : environ 25-30 minutes (la majorité du temps est consacré à la cuisson) Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes (pour des petits pois précuits) Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement rapide Ingrédients 250 g de petits pois (précuits) sel au goût 50 g de beurre (environ un cube) quelques brins de persil un petit oignon vert Instructions de préparation 1. Je fais cuire les petits pois même s'ils sont précuits. Je les mets dans une petite casserole, je couvre d'eau et je les laisse cuire 20 minutes à feu moyen. Je ne me précipite pas à cette étape. Même si l'emballage indique qu'ils sont prêts, je préfère les laisser devenir très tendres. 2. Une fois cuits, je les égoutte complètement. Je transfère les petits pois dans un bol et j'ajoute du sel au goût et un cube de beurre. 3. Je écrase les petits pois directement dans le bol avec une fourchette, juste assez pour bien les mélanger avec le beurre. Il n'est pas nécessaire que la purée soit parfaite, c'est bien s'il reste quelques grains entiers au début. 4. Je hache finement le persil et l'oignon vert. Je les ajoute sur les petits pois écrasés. 5. Je transfère le tout dans un mixeur électrique ou j'utilise un presse-purée si je veux une purée plus lisse. Selon la texture que je souhaite, je m'arrête quand cela me semble bien. 6. Je goûte pour ajuster le sel si nécessaire. La purée se sert chaude. Elle est bonne seule, mais je l'utilise le plus souvent en accompagnement avec du poisson ou du poulet grillé. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des options les plus rapides de purée de légumes que je connaisse. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et a toujours un goût agréable. Si j'ai des petits pois et un peu de verdure dans le réfrigérateur, je sais qu'en 20-30 minutes, j'aurai un bon accompagnement. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des petits pois en conserve, rincez-les bien et faites-les cuire seulement 5 minutes, pas 20. Le beurre peut être ajouté dès le début, sur les petits pois chauds, pour fondre plus facilement. Pour une texture plus rustique, vous pouvez écraser simplement avec une fourchette et laisser quelques grains entiers. Ne faites pas cuire les herbes – ajoutez-les toujours à la fin pour ne pas perdre leur arôme. Substitutions Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou un peu d'huile d'olive si vous souhaitez une version végétalienne. Si vous n'avez pas d'oignon vert, un peu de poireau ou même de l'oignon sec finement haché fera l'affaire. Le persil peut être omis ou remplacé par de l'aneth, mais le goût final sera légèrement différent. Variations Si vous voulez plus de saveur, ajoutez une demi-gousse d'ail écrasée. Pour une purée extra crémeuse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème ou de lait après avoir écrasé les petits pois. Si vous avez de la menthe fraîche, quelques feuilles ajoutées à la fin se marient bien, surtout si vous servez la purée avec du poisson. Idées de service En accompagnement pour du poisson grillé ou au four. Avec des blancs de poulet grillés, des steaks ou des côtelettes de porc. Dans des sandwichs, comme base à tartiner avec des légumes crus. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des petits pois congelés directement sans les cuire à nouveau ? Les petits pois congelés précuits ont besoin d'au moins 15-20 minutes de cuisson pour devenir très tendres. Si vous les laissez trop peu de temps, la texture ne sera pas aussi crémeuse. 2. Que faire si je n'ai pas de mixeur électrique ou de presse-purée ? Vous pouvez écraser les petits pois avec une fourchette ou le dos d'une grande cuillère. La purée sera plus rustique, mais au goût, elle est tout aussi bonne. 3. Peut-on le faire sans beurre ? Oui. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de la margarine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture restera crémeuse. 4. Peut-on utiliser d'autres types d'herbes ? Vous pouvez essayer avec de l'aneth ou un peu de menthe, selon ce que vous avez sous la main. Chacune apporte une note différente à la purée. 5. Puis-je conserver la purée au réfrigérateur ? Elle peut être conservée, mais elle est meilleure fraîche. Si vous avez des restes, mettez-les dans un récipient couvert. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives pour une portion (sur deux) : calories : 190-220 kcal protéines : 6-8 g graisses : 10-12 g glucides : 18-22 g Cela dépend de la quantité de beurre utilisée et de la quantité de sel ajoutée. Les petits pois sont assez rassasiants, et le beurre ajoute des graisses et des calories supplémentaires. Conservation et réchauffage Si vous avez des restes de purée, mettez-les au réfrigérateur dans un récipient. Elle se conserve 1-2 jours, mais elle va se raffermir. Pour la réchauffer, mettez-la dans un petit plat avec 1-2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et réchauffez doucement au micro-ondes ou à feu doux, en remuant de temps en temps. Le goût et la texture sont meilleurs lorsqu'elle est faite fraîche.