Torta di zucchine (torta con zucchine e feta)

Kolokithopita – Torta di Zucchine e Feta

Una torta di zucchine e feta, conosciuta come Kolokithopita, è un'ottima scelta per qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta è facile da preparare, veloce e versatile, perfetta per uno spuntino sano o un antipasto saporito durante un pasto con amici. Che tu scelga di prepararla con pasta sfoglia o di semplificarla, come faccio di solito, sarai deliziato dal suo sapore mediterraneo.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 6 porzioni

Ingredienti:

- 500 g di zucchine
- 2 uova
- 250 g di formaggio feta
- 1 ½ tazze di farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di latte
- ½ tazza di olio d'oliva
- ½ cipolla grattugiata
- 1 cucchiaino di menta secca
- Pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparazione delle zucchine: Inizia sbucciando le zucchine. Grattugiale e mescolale con un po' di sale. Questo passaggio è essenziale, poiché il sale aiuterà le zucchine a rilasciare acqua. Lasciale in uno scolapasta per circa 15-20 minuti. Se sei di fretta, puoi premere leggermente con la mano per accelerare il processo di scolo.

2. Mischiare gli ingredienti: In una grande ciotola, rompi le due uova e sbattile bene con una forchetta. Aggiungi la feta sbriciolata (se preferisci un gusto più intenso, puoi usare feta stagionata), il latte e l'olio d'oliva. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Incorporare le zucchine: Una volta che le zucchine si sono scolate, aggiungile alla ciotola con il composto di uova e formaggio. Aggiungi la cipolla grattugiata, la menta secca e il pepe. Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

4. Aggiunta della farina: In un'altra ciotola, combina la farina con il lievito in polvere. Poi, aggiungi il composto di farina al composto di zucchine e mescola delicatamente. La farina darà alla torta una consistenza soffice e leggera.

5. Cottura della torta: Preriscalda il forno a 180-200°C. Ungi una teglia con olio e spolvera un po' di farina per evitare che si attacchi. Versa il composto nella teglia e livella la superficie con una spatola.

6. Tempo di cottura: Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando diventa dorata e croccante in superficie. Controlla se è pronta inserendo uno stuzzicadenti al centro; se esce pulito, la torta è pronta.

7. Raffreddamento e servizio: Dopo averla tolta dal forno, lasciala raffreddare per 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio è importante, poiché consente ai sapori di stabilizzarsi.

Consigli pratici:

- Servizio: La torta può essere servita calda o a temperatura ambiente. È deliziosa accompagnata da un'insalata verde fresca o con yogurt greco per un tocco di freschezza in più.

- Variazioni: Puoi aggiungere diverse erbe aromatiche, come aneto o basilico, per cambiare il sapore della torta. Puoi anche provare a sostituire parte della feta con formaggio di capra per un gusto più intenso.

- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di Kolokithopita ha circa 300-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Le zucchine sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, mentre la feta aggiunge proteine e calcio.

Storia personale:

Ricordo come, da bambino, mia madre preparasse Kolokithopita ogni estate, quando le zucchine erano abbondanti nel giardino. Questa torta è diventata una tradizione nella nostra famiglia e il suo aroma mi ricorda i momenti trascorsi insieme. Con ogni ospite, la torta era un vero punto di attrazione, e prepararla era un'opportunità per condividere storie e creare bellissimi ricordi.

Domande frequenti:

1. Posso usare zucchine surgelate? È consigliabile utilizzare zucchine fresche per ottenere una migliore consistenza, ma se hai fretta, le zucchine surgelate possono essere un'alternativa. Assicurati di lasciarle scongelare e scolare bene prima di usarle.

2. Come posso rendere la torta meno densa? Puoi ridurre la quantità di farina o aggiungere più latte per ottenere una consistenza più leggera. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di farina, come farina integrale o farina d'avena.

3. È possibile fare la torta senza uova? Sì, puoi usare un sostituto delle uova, come una miscela di semi di lino e acqua o chia, per mantenere la consistenza del composto.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti al lavoro e goderti questa ricetta semplice e deliziosa! Kolokithopita è un piacere culinario che delizierà i tuoi sensi e porterà un tocco di gioia in ogni pasto. Buon appetito!