जुकीनी पाई (जुकीनी और फेटा के साथ पाई)

Kolokithopita – तोरी और फेटा पाई

तोरी और फेटा पाई, जिसे Kolokithopita कहा जाता है, दिन के किसी भी समय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा बनाने में आसान, तेज और बहुपरकारी है, जो एक स्वस्थ नाश्ते या दोस्तों के साथ भोजन में एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए उत्तम है। चाहे आप इसे पाई क्रस्ट के साथ बनाएं या इसे सरल बनाएं, जैसा कि मैं आमतौर पर करता हूँ, यह आपको अपने भूमध्यसागरीय स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

सामग्री:

- 500 ग्राम तोरी
- 2 अंडे
- 250 ग्राम फेटा पनीर
- 1 ½ कप आटा
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप दूध
- ½ कप जैतून का तेल
- ½ प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच सूखी पुदीना
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. तोरी की तैयारी: सबसे पहले, तोरी को छीलें। इसे कद्दूकस करें और थोड़े से नमक के साथ मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमक तोरी से पानी निकालने में मदद करेगा। इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए छानने वाले बर्तन में रखें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे हाथ से हल्का दबा सकते हैं ताकि पानी जल्दी निकल सके।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, दो अंडे तोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। टूटे हुए फेटा पनीर (यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पकी हुई फेटा का उपयोग कर सकते हैं) डालें, दूध और जैतून का तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए।

3. तोरी को मिलाना: जब तोरी का पानी निकल जाए, तो इसे अंडे और पनीर के मिश्रण में डालें। कद्दूकस किया हुआ प्याज, सूखी पुदीना और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. आटा डालना: एक दूसरे बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। फिर, आटे के मिश्रण को तोरी के मिश्रण पर डालें और धीरे से मिलाएं। आटा पाई को हल्का और फूला हुआ बनाता है।

5. पाई को बेक करना: ओवन को 180-200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

6. बेकिंग का समय: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और लगभग 45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका हुआ है, केंद्र में एक टूथपिक डालें - यदि यह साफ निकलता है, तो पाई तैयार है।

7. ठंडा करना और परोसना: ओवन से निकालने के बाद, इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों को सेट करने की अनुमति देता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- परोसना: पाई को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। इसे ताजे हरी सलाद या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसें ताकि ताजगी बढ़ सके।

- विविधताएँ: आप पाई के स्वाद को बदलने के लिए डिल या तुलसी जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। आप फेटा का कुछ हिस्सा बकरी के पनीर से बदलकर भी अधिक तीव्र स्वाद का प्रयास कर सकते हैं।

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: Kolokithopita का एक भाग लगभग 300-350 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। तोरी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि फेटा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है।

व्यक्तिगत कहानी:

मुझे याद है कि बचपन में, मेरी माँ हर गर्मी में Kolokithopita बनाती थी, जब बगीचे में तोरी भरपूर होती थी। यह पाई हमारे परिवार में एक परंपरा बन गई, और इसकी सुगंध मुझे हमारे साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। हर मेहमान के आने पर, पाई वास्तव में आकर्षण का केंद्र होती थी, और इसे बनाना कहानियों को साझा करने और सुंदर यादें बनाने का एक अवसर था।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई तोरी का उपयोग कर सकता हूँ? ताजगी के लिए ताजा तोरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो जमी हुई तोरी एक विकल्प हो सकती है। सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और छान लें।

2. मैं पाई को कम घना कैसे बना सकता हूँ? आप आटे की मात्रा को कम कर सकते हैं या हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए अधिक दूध जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे, जैसे कि साबुत अनाज का आटा या ओट आटा, के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना अंडे के पाई बना सकता हूँ? हाँ, आप अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि अलसी और पानी या चिया का मिश्रण, ताकि मिश्रण की स्थिरता बनी रहे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस इसे बनाना शुरू करें और इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें! Kolokithopita एक पाक आनंद है जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और हर भोजन में खुशी लाएगा। ब Bon appétit!