Torta ai funghi

Deliziosa torta di funghi e panna: una ricetta raffinata e facile da preparare

Chi non ama una torta che unisce il ricco sapore dei funghi alla consistenza cremosa della panna? Questa ricetta è perfetta da servire come antipasto o come piatto principale, e la sua versatilità la rende ideale sia per i pasti quotidiani che per le occasioni speciali. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questa deliziosa torta!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

Per la pasta:
- 180 g di burro (deve essere a temperatura ambiente)
- 2 tuorli d'uovo
- Un pizzico di sale
- 325 g di farina

Per il ripieno:
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 600 g di funghi (preferibilmente champignon o un mix di funghi)
- 300 ml di panna
- 3 uova
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza
- 200 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1. Preparazione della pasta
Inizia preparando la pasta. In una ciotola grande, unisci il burro morbido con i tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Usa un mixer o una spatola per mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando per evitare la formazione di grumi. Alla fine, la pasta avrà una consistenza sbriciolata.

2. Raffreddamento della pasta
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza croccante e facile da maneggiare durante la formazione della torta.

3. Preparazione del ripieno
Nel frattempo, inizia a preparare il ripieno. In una padella grande, aggiungi due cucchiai di olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un pizzico di sale fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi i funghi tritati grossolanamente, premendo leggermente con la spatola per aiutarli a rilasciare il loro succo. Lasciali cuocere per 10-15 minuti, fino a quando l'acqua si è evaporata e i funghi sono leggermente dorati.
Dopo che i funghi si sono raffreddati, aggiungili in una grande ciotola. Nella stessa ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il prezzemolo tritato (raccomando di usare l'intero mazzetto di prezzemolo per un sapore più pronunciato), le erbe di Provenza, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Assemblaggio della torta
Preriscalda il forno a 180°C. Togli la pasta dal frigorifero e stendila su una superficie di lavoro infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Posiziona la pasta nella tortiera (di 24 cm di diametro) unta con olio e infarinata, assicurandoti di coprire anche i bordi. Bucherella la pasta con una forchetta qua e là per evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura.

5. Cottura e completamento
Cuoci la pasta nel forno preriscaldato per 10 minuti, poi toglila e aggiungi il ripieno di funghi e uova. Cospargi il parmigiano grattugiato sopra e usa eventuali avanzi di pasta (se ne hai) per decorare la torta, formando vari modelli o strisce sopra.
Rimetti la torta in forno e cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando diventa dorata e ferma al centro. Dopo che si è raffreddata leggermente, togli la torta dallo stampo e lasciala raffreddare su una griglia.

6. Servire
Questa torta di funghi può essere servita sia calda che fredda. È perfetta per un pranzo leggero accompagnato da un'insalata fresca o come antipasto a una cena elegante. Puoi abbinarla a un bicchiere di vino bianco secco o a un tè verde aromatico, che completerà perfettamente i ricchi sapori del ripieno.

Consigli utili:
- Se desideri provare una versione vegetariana, puoi aggiungere spinaci o formaggio feta al ripieno.
- Sostituisci i funghi con zucchine o melanzane per una variante diversa.
- Assicurati che la cipolla e i funghi siano ben cotti per evitare un eccesso di acqua nel ripieno, che potrebbe rendere la pasta molle.

Benefici nutrizionali:
Questa torta contiene funghi, che sono ricchi di antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali. Inoltre, la panna aggiunge un apporto di calcio e il prezzemolo è un'eccellente fonte di vitamina C.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di funghi?
Assolutamente! Puoi sperimentare con funghi shiitake o portobello per un sapore più intenso.
- Posso preparare la pasta in anticipo?
Sì, puoi preparare la pasta un giorno prima e conservarla in frigorifero.

Questa ricetta di torta di funghi non è solo semplice da realizzare, ma è anche un vero piacere per le papille gustative. Non esitare a provare variazioni del ripieno o ad aggiungere le tue spezie preferite per darle un tocco di originalità. Goditi la cucina e assapora ogni morso!